Savojski kupus u malom i njegova upotreba

Gledajući vreće sa sjemenkama raznih usjeva u trgovinama za ljetne stanovnike i vrtlare, naišao sam na savojski kupus. Izgleda poput običnog bijelog kupusa, samo ponešto naboranog i neprivlačnog. I kažu da je vrlo ukusno. Recite mi je li to tako i kako to uzgajati.

Savojski kupus nježniji je od bijele sestre. Zapravo je ovo jedna te ista biljka, samo Savojarda - s izmijenjenim valovitim lišćem. Baš kao i bijeli kupus Savojada, razlikuje se po stupnju sazrijevanja u ranu, srednju i kasnu sezonu. Datumi sjetve sadnica slični su za obje sorte. Poljoprivredna tehnologija ovih vrsta kupusa također je vrlo slična, samo što savojski kupus manje ovisi o zalijevanju, jer u svojim tkivima nakuplja manje vlage. Ovi se kupusnjači razlikuju po okusu i roku trajanja.

Savojski kupus idealan je za punjenje kupusa, žile su mu mekane i lako se valjaju. Listovi su nježni čipkasti, mljeveno meso se lijepo vidi kroz njih, a okus je jednostavno nevjerojatan.

Savojski kupus je dobar, a kao nadjev za pite ispada da juha od kupusa sa savojskim kupusom ima neobičnu žuto-zelenu nijansu i neobično je mirisna. Paprikaš od savojskog kupusa doslovno se topi u ustima.

Nažalost, zbog svoje nježnosti ovaj se kupus čuva vrlo kratko, rijetko do nove godine. Uz to, savojski kupus je potpuno neprikladan za kiseljenje. Vjerojatno zbog takvih značajki nije postao raširen u našim vrtovima.