Recept domaće medice od votke od profesionalaca
Utvrđeno piće s originalnim okusom može odmor pretvoriti u kraljevski domjenak. Za pripremu posebne poslastice mnogi koriste recept za votku i začinsku medovinu. Zajedno s raskošnim međuobrokom, alkohol se manifestira na nov način, pobuđujući posebno iskustvo okusa. Uz klasičnu tehnologiju stvaranja najstarijeg napitka, postoje i mnoga druga tumačenja. Stoga neće biti suvišno shvatiti vještinu velikih majstora, naučivši njihove tajne.
Osnovni savjeti za kuhanje
Tradicionalno je:
- vapno;
- akacija;
- cvjetni;
- zlatna palica.
Ljubitelji heljdinog meda, naravno, odlučit će se za njega. Međutim, u ovom slučaju ne biste trebali pretjerivati s proporcijama. Prikladno je dodati manje od predloženog volumena. Ali vrijesak se vrlo rijetko koristi za spravljanje medovine s alkoholom kod kuće.
Kao ojačana komponenta koja daje izražajan okus i željeni stupanj, široko se koristi:
- votka;
- alkohol;
- mjesečina.
Bilo koji alkohol trebao bi biti visokokvalitetan, ne izgaran i bez kemijskih dodataka. Prisutnost zamjena za arome i aroma je neprihvatljivo, jer će u protivnom pokvariti cijeli buket.
Za bolji postupak fermentacije dodatno se uvodi voda (po mogućnosti iz bunara ili kuhana). Začinsko bilje i začini također pomažu otkriti cjelokupnu gamu luksuznog pića.
Zbog toga recept za medovinu na bazi votke često uključuje:
- papar;
- metvica;
- sakupljanje ljekovitog bilja (Altaj);
- đumbir;
- limun;
- kardamom;
- aloja.
Arheološka istraživanja otkrila su tajnu izrade klasične medovine. Prije nego što je drevno piće došlo na kneževski stol, stajalo je u hermetički zatvorenim hrastovim bačvama 15-20 godina.
U nekim slučajevima pribjegavaju prirodnom procesu fermentacije, a u drugima - komadno, zagrijavajući sastav na laganoj vatri ili dodajući alkohol. Ponekad se dodaje kvasac da bi se postigla bolja reakcija. Prosječno razdoblje infuzije alkoholnog pića je 5-7 dana. Ipak, za veću snagu, razdoblje se povećava s mjesec dana na nekoliko godina.
Zbirka svjetskih recepata za medovinu
Pažljivo sastavljeni recepti pomoći će vam da shvatite umjetnost naših predaka. Svatko od njih detaljno otkriva kako napraviti medovinu na votki i drugim utvrđenim pićima. Naravno, ovdje ne možete bez kulinarske mašte, morate eksperimentirati. U većini slučajeva to se odnosi na korištene aditive. Međutim, ne treba zaboraviti da začini trebaju biti umjereni, inače ćete dobiti ljekovitu smjesu, a ne elitno drevno piće.
Ne zaboravljajući tradicije
Idealna opcija za mesna jela, kao i prženi krumpir, je tinktura s paprom. Ponekad se medicinski koristi kod prehlade ili gripe. Tehnologija kuhanja izvodi se prema sljedećem principu:
- voda (2 l) se u emajliranoj posudi zakuha;
- 300 g meda ravnomjerno se uvodi uz stalno miješanje;
- nakon 15 minuta maknite s vatre i ohladite na 30˚S;
- U pripremljenom sirupu razrijedi se 5 g kvasca.
Sadržaj se ulije u staklenu bocu / staklenku.Spremnik je prekriven vodenom brtvom ili medicinskom rukavicom s rupom na palcu. Čim se proces fermentacije zaustavi, što dokazuje ispuštena rukavica ili odsutnost mjehurića, sladovina se filtrira. Nekoliko dana, sastav se ostavlja da se ulije.
Da bi se povećao stupanj i pružile svjetlije karakteristike okusa, tinktura se drži do mjesec dana, pa čak i više. Dodaje se i razrijeđeni alkohol.
Recept za medovinu na bazi votke za hrabre
Prvo se priprema slatki medeni sirup. Na 3 litre vode doda se 400 g meda. Tekućina se kuha na laganoj vatri 40 minuta uz stalno miješanje. Pazite da glavna komponenta ne izgori. Inače, isparenja će dati neugodan okus i miris. U tom slučaju, pjena se mora ukloniti kako bi se postigla maksimalna prozirnost. Nakon toga se sirup ohladi na 25-30˚S.
Zatim dodajte sve ostale sastojke:
- kvasac (1,5 žličice);
- nasjeckani hmelj (6 g ili 2 žlice. l.);
- začini: metvica, kardamom, cimet, muškatni oraščić.
Ne postoje određene proporcije za dodavanje začina i začinskog bilja, jer svi imaju različite preferencije okusa.
Zatim se sadržaj ulije u staklenu posudu i prekrije vodenom brtvom. Na kraju fermentacije pripremljeni sirup se filtrira i šalje u hladnu sobu na 2 mjeseca. Nakon navedenog razdoblja uvodi se 400 ml ojačanog pića. Tajna posebnog okusa votke i medne medice leži u njenom odležavanju.
VAŽNO! Hladno mjesto bez pristupa sunčevoj svjetlosti bilo bi prikladno mjesto za ulijevanje gotovog pića.
Ostali gurmani nude recept za vrlo neobičnu tinkturu. Za 1 litru votke dodajte 5 žlica. l. med, 1 žličica - matičnjak, žlica korijandera i hrastove kore. Začinite s malo bizona i majčine dušice. Rezultirajući začinjeni sirup šalje se u infuziju 4 mjeseca. Zatim se filtrira i ulije u staklene posude. Pokazalo se da je ova tinktura medovine vrlo jaka, ali istodobno ljekovita i korisna.
Samo dodajte limun
Osnova alkoholnog pića uzima se isključivo s votkom ili visokokvalitetnom mjesečinom. Početna količina je 600 ml.
Primjenjuje se predloženi iznos:
- iscijeđeni limunov sok (1-2 kom.);
- 350 g meda;
- nekoliko svježih listova metvice.
Snaga pripremljene tinkture je različita. S velikom količinom alkohola iznosi 40%, s malom količinom - 15%.
Za početak se slatki nektar otopi u limunovom soku i doda mirisna metvica. Svi sastojci preliju se votkom, temeljito miješajući. Zatim čvrsto zatvorite poklopac. Nakon 7 dana infuzije u mračnoj sobi, sadržaj se filtrira (nije obavezno) i pakira. Uglavnom ga čuvaju u hladnjaku.
Spremnik mora biti dobro zatvoren tako da u njega ne može ući zrak. Istodobno, boca se povremeno trese tijekom tjedna.
Đumbirska rapsodija
Mnogi ljudi vole originalnost i originalnost povezanu s improvizacijom. Stoga će im medovina s đumbirom postati prava rapsodija. Za njegovu pripremu pripremite sljedeće sastojke:
- med (100-150 g);
- đumbir (50-100 g);
- ljuta paprika (1-2 mahune);
- bobice kleke (pregršt).
Navedene komponente zdrobljene su na finom ribežu, dobro pomiješane s medom. Zatim se mirisna tekućina prelije votkom. Dobivena smjesa se infuzira oko 2 tjedna. Filtrirajte kroz gazu i vatu.
Altajska medovina - boemski ansambl
Alkoholno piće mekog i bogatog okusa ojačano je i sadrži visok postotak minerala. Čak će i neiskusni gurman biti zadivljen medeno-cvjetnim okusom infuzije obogaćene mirisnim biljem. Recept za medovinu na alkoholu pomoću zbirke bilja "Altai" ima nekoliko mogućnosti kuhanja.
Prva uključuje upotrebu:
- 500 ml razrijeđenog alkohola (40-50%);
- 1,5 žlica. l. med;
- 1 žličica mješavine sjemena bizona i korijandera;
- 1 žlica. l. kora hrasta i sušeni timijan;
- 6 svježih listova matičnjaka / metvice (ako se osuše, onda 1 žličica).
Bilje i začini često talože.Iz tog se razloga medovina filtrira nekoliko puta prije upotrebe.
Svi začini i med miješaju se u staklenoj posudi dok ne postanu glatki. Tekućinu prelijte alkoholom, zatvorite poklopac i promućkajte nekoliko puta. Ostavite posudu u mraku na sobnoj temperaturi 15-20 dana. U tom se slučaju sadržaj protresi jednom u 3-4 dana. Na kraju fermentacije, sastav se filtrira.
Sveprisutna aloja
Nitko ne može proći pored ljekovite medovine s alojom. Uspješna kombinacija prirodnih antiseptika pomaže u borbi protiv prehlade, kao i virusa. Obično se u tradicionalnoj medicini koriste biljke koje su navršile 3 godine. Zbog specifične strukture pulpe, lišće (2-3 komada) se stavlja u zamrzivač na 1 tjedan radi omekšavanja.
Nakon tako neobičnog "raslojavanja":
- odmrznuto zelje izrezati na male komadiće;
- dodajte mu 400-500 g meda;
- ulijte 1 litru votke.
Stručnjaci preporučuju upotrebu samo donjeg lišća sobnog cvijeta. Upravo oni sadrže skladište vitamina i korisnih komponenata.
U procesu pripreme, vrijedi razumjeti kako otopiti med u votki, jer je tek tada vrat boce zatvoren gazom. Iz tog se razloga svi sastojci neprestano miješaju i lagano pritiskaju uz bokove posude. Neki ljudi vježbaju metodom centrifuge. Česti i brzi pokreti žlice u sredini posude pomažu brzom otapanju guste mase u tekućini. Nakon što je dobio željeni rezultat, sastav se šalje 3 dana na hladnom i tamnom mjestu.
Ipak, tajna dobivanja homogene suspenzije često leži u korištenju tople vode.
Med, lipa i alkohol - nezaboravan trio
Još jedan originalni recept za medovinu na bazi votke potekao je od naših predaka, koji su znali puno o ne samo alkoholu, već i o narodnoj medicini. Da bi se dobila ljekovita i obogaćena tinktura, slijedi se jednostavan algoritam:
- 500 g meda otopi se u maloj količini tople vode;
- ulijte kipuću vodu (0,5 l);
- pirjati na laganoj vatri sat vremena uz stalno miješanje;
- kvasac se dodaje ohlađenom sirupu (1 pakiranje, 5-7 g);
- držao na toplom oko 3-4 dana.
Čim dodijeljeno razdoblje završi, dodajte 10 g hmeljevih češera (po mogućnosti zdrobljenih) i 15 g cvatova lipe, kao i 500 ml votke. Ostavite opet za daljnju fermentaciju par dana. Zatim se procijedi i ulije u spremnike za čuvanje na hladnom mjestu. Nakon 4-5 mjeseci poslužuju se na stolu.
Ovo su samo neki od recepata za spravljanje medovine. Posebnost svakog od njih su korišteni začini.