Ekskluzivni recepti za pite od gljiva
Moderni kuhari spremno koriste gljive za pripremu raznih jela, jer ih se jednostavno može pržiti, dinstati u loncu, peći u pećnici i dodavati sendvičima. Počasno mjesto u bilo kojoj kuhinji zauzima pita od gljiva, koju čak i neiskusna domaćica može kuhati. Glavna stvar je koristiti provjereni recept i odvojiti dovoljno vremena. Ali prvo, pametno je upoznati se s osnovnim pravilima za stvaranje tako ukusnog jela.
Opći savjeti za pomoć kuharima
- lisičke;
- vrganj;
- Bijele gljive;
- vrganj;
- gljive jasike;
- medene gljive.
Ako nema mogućnosti otići u šumu po vrijedan proizvod, trgovina prodaje svježe šampinjone ili bukovače. Osušene opcije neće pokvariti jelo.
Naziv kulinarskog remek-djela Pita s gljivama ukazuje na prisutnost osnove brašna. Prikladne su sljedeće vrste ispitivanja:
- biskvit;
- kvasac;
- prhko tijesto;
- rasuti;
- napuhati.
Svaka ga domaćica bira prema svom ukusu i želji. Osim toga, pita se može kuhati pokrivena ili otvorena. U svakom slučaju, izlazi ugodne arome i izvrsnog okusa.
Svježe gljive najprije se očiste, uklanjajući ostatke tla, lišće (ako su iz šume), nožem odstranite razmažena mjesta. 
Temeljito isprati pod mlazom vode. Ako se za to koristi posuda, vodu treba mijenjati nekoliko puta.
Prije kuhanja suhe gljive moraju se namakati nekoliko sati, a zatim kuhati u caklini.
Pita od gljiva s potpisom pečena je u pećnici. Upotrijebite uobičajeni oblik, tavu od mangala ili lijevanog željeza. Nadjev se posebno priprema (klasična verzija): gljive se temeljito prže na laganoj vatri, dodaju se luk i začinsko bilje. Premažite preko baze brašna. Vrijeme pečenja - ne duže od 50 minuta.
Ekskluzivni recepti za kuhanje
Budući da gljive izvrsno surađuju s povrćem, mesom i biljem, s njima je lako eksperimentirati. Ekskluzivni recepti za pite od gljiva pomažu vam u stvaranju jedinstvenih kulinarskih užitaka. Ugodne arome, nevjerojatnog okusa donosi mnogo ugodnih minuta užitka. Nakon što ste ga jednom probali, zasigurno ćete poželjeti ponovno uživati u jelu. Ostaje naučiti kako ga pravilno kuhati. Detaljan opis i fotografija pouzdani su orijentiri u kulinarstvu.
Sklad okusa - piletina i gljive
Nježno pileće meso smatra se najpopularnijim proizvodom u bilo kojoj kuhinji. Koristi se za pripremu prvog i drugog tečaja. Ukusnu pitu od piletine i gljiva prilično je jednostavno napraviti kod kuće. To će zahtijevati proizvode:
- maslac;
- dvije vrste sira (tvrdi i skuta);
- pileći file;
- gljive bilo koje vrste;
- žarulja;
- kravlje mlijeko;
- jaja;
- sezam;
- muškatni oraščić;
- crni papar;
- sol.
Broj proizvoda odabire se pojedinačno. Sve ovisi o veličini krajnjeg rezultata. U prosjeku za mali kolač uzmite 200 g maslaca, 400 g mesa i 200 g gljiva. Ostatak sastojaka po ukusu.
Kada postoji ekskluzivni recept za pitu od piletine i gljiva, možete je sigurno početi kuhati:
- Stavite maslac, izrezan na male komade, u široku posudu. Zdrobljeni sir i brašno. Dodajte sol i puno vode.Zamijesite tijesto meke konzistencije.
- Pažljivo iz nje oblikujte kuglu. Umotan u prozirnu foliju. Pošaljite na hladno mjesto ili u hladnjak na 60 minuta.
- Dok se tijesto hladi, pripremite bešamel umak. U lonac stavite malo maslaca (oko 50 grama) i stavite na laganu vatru. Kad se otopi, u nju bacite brašno (1 žlica). Temeljito promiješajte. Kravlje mlijeko (300 ml) ulijeva se u tankom mlazu uz stalno miješanje. U umak stavite crnu mljevenu papriku, muškatni oraščić (na vrh noža), sol i pustite da zavrije. Maknite s vatre i ohladite.
- Stavite gljive izrezane na polovice na zagrijanu tavu. Pržite dok ne porumeni. Dodajte kriške luka i dinstajte dok ne omekša.
- Pileći file kuha se u slanoj vodi, a zatim nareže na male komadiće. Zatim se umaču u tavu s gljivama i lukom. Svi se proizvodi miješaju i dinstaju još nekoliko minuta. Maknite s vatre i dodajte tvrdi sir u obliku strugotina. Dobro promiješajte i ohladite.
- Ohlađeno tijesto dobro se umijesi. Podijeljeno u dvije nejednake kuglice.
- Sloj se razvalja iz većeg komada. Namažite ga na kalup i probušite na nekoliko mjesta.
- Podlogu od brašna napunite nadjevom od gljiva, prelivši ga bešamel umakom.
- Sloj je napravljen od manje kuglice tijesta i posebnim valjkom formira se mreža. Ako takav uređaj nije dostupan u kuhinji, možete ga izrezati na male trake tako da položite rešetku od njih. Na vrh tijesta dodajte tanki sloj tučenog žumanjka i pospite sjemenkama sezama. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite otprilike 45 minuta.
- Izvadite kolač iz pećnice. Ostavite vrijeme da se ohladi i tek onda premjestite na pladanj ili široki tanjur. Izrežite na dijelove.
- Poslužuje se za večeru.
U začinjenom tandemu s krumpirom
Izvornu pitu od želea s krumpirom i prženim gljivama lako je napraviti ako kuhinja sadrži sljedeće sastojke:
- brašno;
- kiselo vrhnje;
- jaja;
- majoneza;
- prašak za pecivo;
- gljive;
- krumpir;
- luk (nekoliko komada);
- maslac;
- sol;
- začini.
Proizvodi od tijesta uzimaju se u istoj količini. Ako je brašno 3 šalice, tada treba uzeti i ostale sastojke. Jaja nikad nema previše, ali uz razuman pristup.
Za pripremu tijesta tucite jaja dok se ne pojavi pjena. Prvo im se doda majoneza, pa kiselo vrhnje - sve se dobro promiješa.
Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo (otprilike 2 žličice na 1 čašu). Ulijte ga u razmućena jaja u malim obrocima. Zamijesite tijesto. Ostavite 15 minuta.
Za nadjev prvo pripremite rezanje. Nasjeckajte luk. Krumpir narežite na male kriške. Gljive - u tankim polovicama.
Na tavi popržite luk s komadićima gljiva dok ne kuha. Podmažite kalup uljem, rasporedite ga kuglicama: krumpir - gljive i tako nekoliko puta. Izlijte tijesto na vrh. Pita s gljivama peče se u pećnici na maksimalnoj temperaturi od oko 180 stupnjeva.
Da bi tekuće punjenje doseglo donji sloj krumpira, pri postavljanju proizvoda preporučljivo je malo se odmaknuti od rubova kalupa.
Pita od listova s gljivama
Takvo jelo možete pripremiti od jednostavnih proizvoda:
- kupljeno lisnato tijesto;
- Šampinjon;
- nakloniti se;
- tvrdi sir;
- kiselo vrhnje;
- žumanjak;
- timijan;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Šampinjon temeljito oprati pod mlazom vode i osušiti. Veliki primjerci su prepolovljeni. Luk se nasjecka u krugove. Sve pomiješajte i stavite u široku posudu. Smjesi se doda kiselo vrhnje, utrlja se tvrdi sir, papar, sol i timijan.
Pripremljeni nadjev namažemo na razvaljani sloj tijesta. Rubovi se preklope kako bi kolač dobio lijep oblik. Na vrh umućenim žumanjkom. Lisnata pita s gljivama peče se na temperaturi koja ne prelazi 180 stupnjeva. Tijesto treba biti zlatnosmeđe.
Ne treba brinuti da će jelo ispasti suho. Ovo se ne događa.Na visokim temperaturama gljive oslobađaju puno tekućine koja se kombinira s vrhnjem, sirom i začinima. Ispada izvrstan umak.