Kako napraviti ukusnu marmeladu od jabuka za zimu

Domaći slatkiši od prirodnih proizvoda, pripremljeni vlastitim rukama, najukusniji su i zdravi. To lako možete provjeriti pokušavajući za zimu napraviti vlastitu marmeladu od jabuka - voćni desert čiji okus podsjeća na bezbrižno djetinjstvo. Dijelimo tajne izrade mirisne poslastice od jabuka.

Kako odabrati jabuke za domaću marmeladu od jabuka

Za različite pripreme voća za zimu potrebni su plodovi različitog stupnja zrelosti. Jake jabuke bez znakova prezrijevanja pogodne su za kompot. A za pravljenje džema ili džema stršina će biti najbolja opcija.

Marmelada u tom pogledu apsolutno nije pretenciozna. Nije važno koristite li tvrdo zrelo voće ili meko prezrelo voće, jelo će u svakom slučaju uspjeti. Glavno je da su zreli i netaknuti.

Što se tiče sorte, ni ovdje nema strogih zahtjeva. Međutim, jabuke ugodne kiseline sadrže više prirodnih pektina, stoga brže žele. Na primjer, Šafran, Gloucester ili Royal Gala.

Uobičajena želatina za hranu ili zhelfix, tvar koja sadrži prirodni pektin, pomoći će ubrzati proces pretvaranja jabučnog umaka u želatinastu masu.

Osim želatine, u proizvodnji se za zgušnjavanje proizvoda mogu koristiti sljedeći aditivi:

• agar-agar;
• pektin;
• modificirani škrob.

Jabuke su među onim voćem koje se može pretvoriti u žele bez upotrebe zgušnjivača. Samo trebate odvojiti vrijeme i napraviti sve prema receptu.

Kako napraviti klasičnu marmeladu od jabuka za zimu

Da biste pripremili tradicionalnu voćnu poslasticu, samo se opskrbite sljedećim sastojcima:

• zrele jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - 600 g;
• voda - 500 ml;
• cimet - na vrhu noža.

Dopušteno je eksperimentirati sa sastavom, koristeći druge omiljene začine koji se koriste u konditorskoj industriji umjesto cimeta. Na primjer, đumbir, limunova korica, anis. Sve ovisi o osobnom ukusu.

U predloženom receptu za marmeladu od jabuka za zimu, možete potpuno bez začina ako želite uživati ​​u čistom okusu prirodnog proizvoda.

Jelo se priprema u slijedu:

1. Jabuke se temeljito operu, udube u jezgri i ogulite. Zatim narežite na male kockice ili tanke ploške.
2. Stavite nasjeckano voće u lonac s debelim dnom, ulijte vodu i stavite na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri do konzistencije pirea, neprestano miješajući drvenom lopaticom da ništa ne zagori.
3. Potrebno je prekinuti postupak kuhanja kako bi se masa ohladila i samljela kroz sito. U tu svrhu mogu se koristiti suvremeni kuhinjski uređaji. To će vam pomoći da postignete savršenu ujednačenost, a zatim nastavite s ključanjem.
4. Granulirani šećer treba dodavati postupno i pažljivo, uz miješanje marmelade od jabuka.
5. Otprilike nakon otprilike sat vremena, kad se jelo počne ljuštiti s dna posude, mora se ukloniti s vatre. Lako je odrediti spremnost proizvoda - kapi se ne šire, a sam proizvod postaje poput guste žele.
6. Vruća viskozna delikatesa pakira se u sterilizirane staklenke, poput običnog džema, i zatvara plastičnim poklopcima.

Takva sendvič verzija marmelade od jabuka za zimu može se namazati na kruh ili koristiti za pripremu pita.Proizvod je preporučljivo držati u hladnjaku.

Opcija sa želatinom

Dugotrajna toplinska obrada voća negativno utječe na vrijednost marmelade, smanjujući sadržaj vitamina. Da bi desert bio zdrav, vrijeme kuhanja jabuka može se smanjiti za 2 puta. Da bi se masa zgusnula, u nju se jednostavno dodaje prehrambena želatina.

Da biste to učinili, morate unaprijed pripremiti proizvod:

1. Otopite želatinu u malo hladne vode i ostavite da nabubri 30-40 minuta.
2. Kada smjesa izgleda poput spužve, mora se zagrijavati u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ni u kojem slučaju ne dopuštajući da zavrije.

Gotova otopina ulijeva se u vruću masu pripremljenu prema gore navedenom receptu za marmeladu od jabuka za zimu. Temeljito promiješajte. Za 1 kg voća trebat će vam najmanje 5 žličica suhe želatine.

Vegetarijanci mogu koristiti agar agar zgušnjivač umjesto želatine otapanjem prema uputama u priloženim uputama.

Recept za izradu marmelade od jabuka od džema

To se događa tako da zimski pripravci zaglave u hladnjaku, a djeca toliko žele raznolikost. Možete pokušati od njih napraviti zdrave poslastice. Na primjer, napravite marmeladu od pekmeza od jabuka.

U principu, pekmez je već gotova osnova za takav desert. Sve što treba učiniti je spustiti masu do potrebnog stanja.

To se radi na sljedeći način:

1. Džem od jabuka zagrijana u posudi s debelim dnom. Ne zaboravite povremeno miješati sve dok višak vlage ne ispari.
2. Masu malo ohladite i dodajte dobro natečenu želatinu, unaprijed pripremljenu prema uputama.
3. Sastav se temeljito izmiješa.

Jednostavno je oblikovati lijepe figurice od dobivenog proizvoda koristeći dolje opisane tehnologije.

Kako napraviti marmeladu od ploča

Voćna marmelada u obliku sloja zanimljiv je način ukrašavanja. Svidjet će se gostima, a posebno djeci. Da biste to učinili, gusta se tvar raširi u gustom sloju dok je još vruća na bilo kojoj ravnoj površini. Marmelada se nožem poravna i ostavi da se osuši. Zatim se pažljivo reže na komade.

Samo ravni emajlirani tanjur pogodan je za stvaranje slojevite marmelade. Prethodno se navlaži vodom. Rabljeni i pergamentni papir, obilno podmazan maslacem.

Još svečanija opcija uključuje upotrebu plastičnih i silikonskih kalupa za pečenje ili led. Voćni žele u obliku srca, zvijezda ili školjki ukrasit će bilo koji stol i neće izgledati ništa gore od onog iz trgovine.

Prije posluživanja, dobivene proizvode preporučuje se uvaljati u prah ili šećerni pijesak. Tako se neće držati jedno drugog i izgledati apetitno.

Ukusna marmelada od soka od jabuke - video