Berba ukusnog lechoa s grahom za zimu
Jesen nam daje obilje povrća kojim se želimo počastiti u hladnoj sezoni. Lecho s grahom za zimu nije samo ukusno jelo, već i način očuvanja vitamina sadržanih u njegovim sastojcima. Takav pripravak dobar je kao međuobrok. A također se lecho, kao vrsta salate, izvrsno slaže s krumpirom, tjesteninom, žitaricama i mesnim jelima. Kao preljev možete ga napuniti borschom za brzo kuhanje.
Pročitajte i članak: Jela od leće - recepti su jednostavni i ukusni uz fotografiju u slow štednjaku!
Klasični recept
- grah (suho) - dvije i pol čaše (bolje je uzeti bijelu);
- svježa rajčica - tri i pol kilograma (poželjno je odabrati mesnate sorte);
- bugarski papar (šareni, slatki) - dva kilograma;
- ulje (biljno) - jedna čaša;
- granulirani šećer - jedna čaša;
- ljuta paprika (crvena) - 1 kom. (količinu možete promijeniti prema svojim ukusnim preferencijama);
- sol (kamen) - 4 žličice;
- ocat - 4 žličice.
Kulinarski postupak:
- Da grah nabubri, namočite ga u čistoj vodi preko noći. Sljedeće jutro grah treba temeljito isprati.
- Dalje, grah kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri (oko pola sata) bez pokrivanja. Morate biti sigurni da neće početi kipjeti. Ostavite da se ohladi.
- Operite papriku, uklonite rep, uklonite sjeme i bijele unutarnje pregrade. Ponovno temeljito isperite. Režite po želji: tanke ili debele trake, kockice, kolutovi.
- Operite rajčicu i izrežite peteljke. Napravite pire od krumpira prolazeći rajčicu kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender.
- Dobivenu masu ulijte u caklinsku posudu, prokuhajte. Nakon toga dodajte šećer i sol. Rajčicu kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dvadesetak minuta.
- Dodajte nasjeckanu papriku, kuhajte oko 15 minuta.
- U lonac dodajte grah i suncokretovo ulje. Kuhajte 10 minuta. Ulijte ocat, sklonite s vatre. Lecho od graha i papra s rajčicama je spreman!
Tijekom kuhanja salate potrebno je temeljito oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Napunite posude vrućom masom, smotajte. Banke su okrenute naopako, zamotane na jedan dan. Spremite obradak na hladnom mjestu.
Grah se ne smije namakati duže nego što je naznačeno, jer može niknuti.
Lecho s grahom i mrkvom
Ovaj pripravak je vrlo mirisan i neće ostaviti ravnodušnim nikoga tko ga je probao barem jednom. Zbog dodavanja mrkve i luka zadržava više vitamina i mikroelemenata nego u klasičnom receptu za lecho.
Potrebne komponente za berbu pet litara lechoa s grahom i mrkvom za zimu:
- mahunarke (grah) - 500 gr .;
- zrela rajčica - tri kilograma (može se zamijeniti s dvije litre soka od rajčice);
- Bugarski papar (slatki) - jedan kilogram (bolje je uzeti mesnate različite boje);
- nakloniti se (luk) - od tri do šest komada;
- mrkva - jedan kilogram;
- ulje (biljno) - jedna čaša;
- sol - 4-6 žličica;
- šećer - nepotpuna čaša;
- vinski ocat - 8 žličica
Shema kuhanja:
- Pripremite rajčicu i grah na isti način kao u klasičnom receptu.Operite, ogulite, izrežite papriku i mrkvu po vlastitom nahođenju (slamke ili velike kocke).
- Uvrnutu masu od rajčice ili sok zajedno s paprom i mrkvom stavite na vatru i pirjajte oko pola sata. U masu dodajte luk izrezan na pola prstena. Deset minuta dinstanja.
- Stavite grah na povrće, dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje. Ugasite još 5 minuta. Ulijte ocat. Lecho s grahom za zimu je spreman!
- Salatu stavite u pripremljene sterilizirane staklenke. Uvrnite gotove poklopce. Preokrenite i zamotajte.
Dok se povrćarska masa kuha, s vremena na vrijeme mora se promiješati kako se ne bi zalijepila za dno posude i ne zagorila.
Lecho s grahom i patlidžanom
Ova salata je vrlo zadovoljavajuća i može se poslužiti kao prilog bilo kojoj vrsti mesa. Nezaboravan okus čini da u kratkom roku otvorite nove staklenke. Da biste kuhali recept za lecho s grahom i patlidžanima za zimu, trebat će vam:
- plodovi patlidžana - dva kilograma;
- suhi grah - od dvije i pol do tri čaše;
- zrela rajčica - od jednog i pol do dva kilograma;
- luk (luk) - pola kilograma;
- raznobojni papar (bugarski) - pola kilograma;
- mrkva - 4 komada (srednje veličine);
- češnjak - 200 gr .;
- gorka paprika (crvena) - par tankih prstenova bez sjemenki;
- suncokretovo ulje (ne aromatično) - 350 ml;
- ocat (9%) - pola čaše;
- sol - 4 žličice (staviti s dijapozitivom);
- šećer - jedna čaša.
Priprema:
- Prema shemi klasičnog recepta za lecho pripremaju se grah i rajčica. Operite patlidžane, odrežite peteljku i izrežite na krugove, kockice ili kocke debljine 1 cm po vlastitom nahođenju. Pospite patlidžan solju i ostavite da odstoji pola sata. Iz njega će se ocijediti višak tekućine i uklonit će se gorak okus. Nakon toga isperite nasjeckano povrće i pustite da se osuši ili natopi čistim vafel ručnikom.
- Očišćeni češnjak naribajte na sitnoj ribežu ili provucite kroz prešu. Sameljite ljutu papriku. Uklonite sjemenke oprane paprike i nasjeckajte je (oblik slame). Luk narežite na pola prstena debljine pola centimetra.
- Stavite masu od rajčice s dodatkom biljnog ulja, češnjaka, ljute paprike, soli i šećera na štednjak. Nakon vrenja, kuhajte buduću salatu 3 minute na laganoj vatri. Dodajte povrće: papriku, patlidžane, mrkvu i luk. Promiješajte i pirjajte 25 minuta. Dodajte kuhani grah i pirjajte još pet minuta. U masu ulijte ocat i maknite s vatre.
- Napunite sterilizirane staklenke salatom i smotajte. Okrenite posude naopako, zamotajte ih jedan dan.
Iz navedenog broja sastojaka izlazi oko 5,5 litara gotove salate.
Prije dodavanja octa u smjesu kušajte povrće. Po potrebi dodajte sol i šećer.
Lecho s grahom i pastom od rajčice
Ovaj se recept naziva i "lijeni", jer štedi vrijeme na preradi rajčice koja se u ovom slučaju ne koristi. Salata se izvrsno slaže s jelima od ribe i mesa.
Za pripremu salate trebaju vam ovi proizvodi:
- slatka paprika (žuta, crvena, narančasta) - tri kilograma;
- suhi grah - pola kilograma;
- luk - jedan kilogram;
- pasta od rajčice - 250 grama;
- ulje (suncokret) - jedna čaša;
- crni papar (mljeveni) - po vašem nahođenju;
- lovorov list - 4-5 komada;
- granulirani šećer - jedna čaša;
- sol - 4 žličice;
- ocat (9%) - pola čaše;
- čista voda - 760 gr.
Recept za pripremu lechoa s grahom i tijestom od rajčice za zimu:
- Grah namočite navečer. Isperite, kuhajte dok ne omekša.
- Operite papriku, izvadite sjemenke, izrežite na trakice.
- Oguljeni luk narežite na pola prstena.
- U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, sol. Neka zakuha. Vatru učinite malom i dodajte tijesto od rajčice, ulje, crni papar, lovorov list. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
- U smjesu stavite luk i papriku. Kuhajte oko 15 minuta. Povrću dodajte grah. Držite još 5 minuta. Dodajte ocat i maknite lecho s vatre.
- Salatu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte. Preokrenite i umotajte toplom dekom na jedan dan.
Lecho s grahom i tijestom od rajčice za zimu je spreman!