Piletina s jabukama u pećnici: korak po korak metoda kuhanja
Pečena piletina s jabukama u pećnici bit će izvrstan dodatak svečanom stolu. Recept je uobičajen zbog dostupnih sastojaka i uravnoteženog okusa.
Što je potrebno
Prvi korak je priprema sastojaka.
Kao što i samo ime govori, recept za piletinu s jabukama u pećnici pretpostavlja prisustvo:
- nerezano pileće truplo;
- svježe jabuke;
- kiselo vrhnje ili majoneza za premazivanje;
- sol, papar, češnjak, začini i začinsko bilje po ukusu.
Od inventara trebat će vam:
- zdjela ili mali lonac;
- češnjak;
- nož;
- konac i igla;
- pećnica.
Kako kuhati piletinu s jabukama u pećnici
Kad sve što vam treba bude spremno, možete početi kiseljenje:
- Iscijedi se 1-2 češnja češnjaka, pomiješa sa začinima i začinskim biljem. Možete koristiti gotove mješavine piletine, a začine sami pokupiti. Najčešće se koriste majčina dušica, ružmarin, mažuran, klinčić, paprika i bosiljak.
- Ohlađeni trup opere se u hladnoj vodi, a od njega se odreže sva suvišna masnoća. Iznutra i izvana meso se prvo premaže pripremljenom smjesom, a zatim kiselim vrhnjem (majonezom).
- 5-6 jabuka se opere i popari kipućom vodom. Jezgra se izreže od voća prerezanog na pola. Svaka polovica će napraviti 3-4 kriške. Svi su dijelovi položeni što je moguće čvršće u sve šupljine trupa. Rupe su ušivene čvrstom iglom i čvrstim navojem za tamnjenje. Ostaju dugi krajevi kako bi se pričvršćivači kasnije mogli lako ukloniti.
- Piletina punjena jabukama u pećnici prije pečenja mora ostati najmanje pola sata. Za to vrijeme i jabuka i meso bit će zasićeni začinima. Dok se ptica marinira, pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva. Trup se položi na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem. Piletina s jabukama u pećnici treba kuhati 1,5-2 sata, ovisno o težini ptice. Kako bi se spriječilo isušivanje kože, povremeno se zalije otopljenom masnoćom i pusti sok od jabuke... Tako će ostati sočan i prekriven zlatnom korom.
Gotovo meso položi se na posudu, izvuku se niti. Piletina se izreže prije posluživanja. Jabuke su složene na tanjur s pticom. Mogu biti samostalni prilog ili samo aromatični dodatak mesu.
Najčešće se predlaže napraviti lagani prilog od povrća za piletinu s jabukama.
Korisni savjeti
Na trupu se može napraviti nekoliko uboda kako bi meso bilo bolje zasićeno začinima. Dodatak smjese kurkume i curryja premazu dat će zlatnu boju. Žlica meda dat će rumenu koricu i ugodnu slatkoću.
Nakon punjenja i šivanja, bolje je vezati pileće noge. Tako se trup ravnomjernije prži.
Bolje je uzeti guste niti, i iglu s velikim okom. Izrađuju se veliki šavovi kako bi ih kasnije bilo lakše izvući. Istodobno, jabuke ne smiju stršiti ili ispadati iz praznina, sok ne smije istjecati.
30-40 minuta prije nego što perad bude spremna, možete staviti još nekoliko jabuka na lim za pečenje i peći. Oni će upiti okus i aromu piletine i začina i bit će potpuni ukras za meso.
Piletina s jabukama u pećnici punjena je zelenim voćem. Mesu daju ugodnu kiselost, upijajući višak masnoće.
Čvršća pulpa zadržava svoj izgled nakon pečenja. I da ne potamne, kriške se raspršuju sok od limuna.
Spremnost mesa provjerava se čačkalicom.Trebao bi lako ući, a bistri sok bez krvi trebao bi istjecati iz rupe.
Najkorisnija opcija kuhanja je u rukavu za pečenje. Uopće ne zahtijeva dodavanje biljnog ulja, a koža neće izgorjeti. Sok koji izađe bit će dovoljan. Ne ispari od nekoliko napravljenih uboda. Ptica uvijek ostaje sočna u paketu. I da bi se stvorila kora, čahura se otvara odozgo 10-15 minuta prije nego što bude spremna.
Kako ubrzati kuhanje
Cijela piletina kuha se 2-3 puta duže nego pojedinačni obroci. Sukladno tome, možete unaprijed izrezati trup ili kupiti svoju omiljenu vrstu mesa (dojke, bedra, batake).
U ovoj je verziji meso marinirano bez majoneze ili kiselog vrhnja: dovoljno začina. Kriške jabuke stavljaju se između kriški. Odozgo se sve prelije s malom količinom ulja. U procesu spremnosti izdvojit će se sok i masnoća, pa će biti potrebno samo dati laganu koru i spriječiti da koža gori. Kuhanje će se smanjiti na 30-50 minuta, ovisno o vrsti i veličini komada, odabranoj temperaturi kuhanja (obično 180-200 stupnjeva).
Lako je diverzificirati jelo na svečanom stolu eksperimentirajući malo sa sastojcima. Na primjer, predlaže se nadopunjavanje prilično neutralnog okusa jabuka dodatkom cimeta ili suhih šljiva. Ovi aditivi dat će potpuno novi okus poznatom jelu.
Piletina s jabukama u pećnici uobičajena je kombinacija za ležernu ili svečanu večeru. Recept je jednostavan, ne zahtijeva puno sastojaka.