Francuska pita Quiche Lauren: značajke kuhanja i recept s dodatkom piletine i gljiva
Možete kuhati francusku pitu Kish s piletinom i gljivama za bilo koji svečani stol. Vrlo je ukusna, jer pita kombinira tijesto ili lisnatu podlogu s mirisnim nadjevom pečenim u vrhnju.
U početku se takav kolač počeo pripremati u Loreni koja se nalazi u Francuskoj. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo s aromama francuske kuhinje. Sada postoji puno recepata za pitu koja se zove quiche. Dolaze s različitim punjenjem i podlogama. Quiche od piletine i gljiva može se napraviti od lisnatog tijesta, ali ovaj će članak opisati recept za pripremu pite od domaćeg prhkog tijesta. Recept koji koristi puff ne razlikuje se od dolje opisanog. Uz to, kupnja lisnatog tijesta u trgovini jednostavnija je od izrade vlastitih kolača. Kuhajući ovo jelo s lisnatim tijestom, možete računati na ne najgori rezultat. Potrebno je kuhati u istom slijedu kuhanja, osim u fazama u kojima je opisana tehnologija pripreme tijesta. Kolač od lisnatog tijesta razvaljajte vrlo tanko.
Recept za kuhanje Kish Laurena s piletinom i gljivama uključuje 3 glavne faze (prikazane dolje uz fotografiju): izbor sastojaka, priprema proizvoda za pečenje i izravno pečenje. O svim tim fazama bit će riječi posebno.
Izbor sastojaka
- za izradu tijesta;
- za izradu nadjeva;
- za pripremu punjenja.
Koji su proizvodi potrebni za izradu tijesta:
- 2 šalice brašna (ovo je oko 250 g);
- 3/4 pakiranja maslaca;
- jedna stvar jaje;
- malo soli.
Koji su proizvodi potrebni za pripremu nadjeva:
- 1 glava luka;
- 0,3 kg pilećeg fileta;
- 0,3 kg šampinjoni;
- biljno ulje za prženje;
- malo soli, papra.
Koji su proizvodi potrebni za izradu nadjeva:
- 0,3 litre vrhnja s malo masnoće (ili srednje masnoće);
- dva kokošja jaja.
Svi sastojci za izradu otvorene pite Kish Lauren s piletinom i gljivama trebaju se pripremiti unaprijed, čak i prije početka postupka kuhanja.
Priprema hrane za pečenje
Prvi korak trebao bi biti priprema tijesta, jer nakon miješenja treba stajati u hladnjaku pola sata. Za pripremu tijesta pomiješajte malo omekšanog maslaca s brašnom. Preporučljivo je prvo prosijati. Brašno i maslac rukama se utrljavaju u mrvičaste masne mrvice. Ne pokušavajte to raditi žlicom ili mikserom. Nakon što suha masa dobije homogenu konzistenciju, u nju morate zabiti jaje i završiti postupak gnječenja tijesta rukama.
Ako se tijestu dodaje sol, treba ga umiješati u brašno, čak i na samom početku gnječenja.
Pokrijte strmo tijesto folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Film će zaštititi površinu tijesta od zračenja.
Druga faza u pripremi quiche pita bit će priprema piletine i gljiva. Nadjev treba staviti u pitu u gotovom obliku. Stoga pileći file treba kuhati. Za pripremu gljiva ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk, a zatim ga pržite na biljnom ulju. Narežite gljive na kriške i dodajte prženju luka. Kad su gljive spremne, u tavu dodajte pileći file, izrezan na komade. Nadjev začinite solju i paprom i, kad je spreman, maknite s vatre.
Treća faza je priprema nadjeva. Mikserom izmiješajte vrhnje i jaja. Oni bi trebali tvoriti homogenu masu.
Nemojte bičati vrhnje dok se ne stvori pjena. Moraju ostati tekući.
Četvrti korak u izradi quichea s gljivama je priprema posude za pečenje. Možete uzeti i okrugli odvojivi i bilo koji pravokutni oblik. Mora biti prekriven pergament papirom. Štoviše, preporučljivo je papir i bočne strane podmazati biljnim uljem. Nakon toga stavite tijesto razvaljano u sloj na dno kalupa. Osim što mora u potpunosti prekriti dno kalupa, rukama stvorite male stranice. Visina stranica trebala bi biti najmanje 3 cm kako nadjev ne bi istjecao iz kolača.
Kad se tijesto raširi po površini kalupa, probušite ga na nekoliko mjesta vilicom kako biste izbjegli oticanje.
Pečenje
Stavite tortu bez punjenja u pećnicu na 200 ° C na 10 minuta. Zatim na tortu stavite nadjev, prelijte šlagom i pecite 25 minuta bez promjene temperature.
Prema receptu, quiche louren pitu s piletinom i gljivama treba ostaviti da se ohladi u kalupu.
Izvadite ga i izrežite već ohlađenog jer je toliko krhak kad je vruć da ga je praktički nemoguće izvaditi iz kalupa bez oštećenja.