Popularni načini za dugotrajno čuvanje kupusa
Kupus je vrijedno povrće. Zbog uravnoteženog sadržaja vitamina, esencijalnih mikroelemenata, vlakana, ova je biljka postala jedinstveni prehrambeni proizvod. Mnogo je različitih ukusnih jela, čiji je glavni sastojak kupus. Zbog činjenice da ovo povrće ne zahtijeva posebnu brigu u uzgoju, ima dobar urod, dugo se čuva i ima pristupačne troškove, kupus je postao popularan prehrambeni proizvod.
Niti jedna gozba ne može bez kiselog kupusa ili salate od svježeg kupusa. Ovo povrće dobro se slaže s mesom, ribom, krumpirom. Naširoko se koristi u narodnoj medicini kao učinkovit lijek za mnoge bolesti. Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi znati čuvati kupus, tako da je ovo skladište korisnih tvari uvijek pri ruci.
Pročitajte također:kako fermentirati kupus za zimu u kanti na stari način?
Popularne sorte kupusa za dugotrajno skladištenje
Tijekom stoljetne povijesti popularnosti kupusa, uzgajivači iz različitih zemalja uspjeli su stvoriti brojne sorte ovog divnog povrća, pogodnih za klimatske uvjete određenog područja, koje se odlikuju visokom produktivnošću i rokom trajanja, a da pritom ne izgube svoj okus i korisna svojstva. Štoviše, sorte kupusa neprestano se uzgajaju, još zdravije, ukusnije. Otporniji su na razne vrste bolesti. Najpopularniji tip je Bijeli kupus.
Kasne i srednje kasne sorte koje imaju dugu vegetacijsku sezonu idealne su za zimovanje. Dobro je fermentirati guste glavice takvog kupusa i čuvati u podrumu.
Zbog klimatskih promjena, stvaranje glava kupusa događa se u ekstremnim vrućinama, zbog čega se razvoj biljke usporava, a sukladno tome i volumen se ne povećava. Ali ne biste se trebali previše uzrujavati, domaći su znanstvenici uspjeli razviti toplinski otporne F1 hibride bijelog kupusa posebno za uzgoj u Rusiji. Evo njihovih imena:
- Marijana;
- Čarobnjak;
- Olimp;
- Kvartet;
- Orbita;
- Voljeni.
Takve hibridne sorte kupusa za dugotrajno skladištenje nepretenciozne su prema dramatično promjenjivim vremenskim uvjetima. Maksimalna težina jedne glavice kupusa sorte Valentina ili Orbita je osam kilograma, zbog čega su vrlo popularni među ruskim poljoprivrednicima.
Tijekom godina dokazane sorte kupusa visokog prinosa za dugotrajno skladištenje:
- Slava. Glavice ovog srednje kasnog kupusa imaju dobru otpornost na pucanje. Moći ćete dobiti dobru žetvu u roku od tri do četiri mjeseca nakon sadnje. Težina jedne glavice kupusa može doseći pet kilograma. Skladištenje ove vrste kupusa traje najmanje 90 dana.
- Turkiz. Izvrsna sorta za fermentaciju. Glave dozrijevaju za četiri mjeseca. Održavanje kupusa svježim zimi neće biti velika stvar.
- Moskva kasno. Velike glavice kupusa, neke teške oko osam kilograma, dugo zadržavaju korisne osobine ako se kupus čuva na hladnom mjestu.
- Amager. Sazrijevanje sorte događa se nakon četiri mjeseca. Prosječna masa jedne glavice kupusa velike gustoće je četiri kilograma. Tijekom skladištenja kupusa zimi, njegov se okus samo poboljšava.
- Creumont F1.Male, sočne glavice kupusa (najviše dva kilograma) mogu se čuvati u podrumu do proljeća. Kupus možete ubirati četiri i pol mjeseca nakon sadnje.
Mnogo je više prekrasnih sorti ovog važnog povrća koje zaslužuju pažnju. Metodom pokušaja i pogrešaka mnogi će vrtlari i poljoprivrednici moći pronaći odgovarajuće visokorodne sorte za sebe.
Skladištenje kupusa u podrumu
Prije nego što započnete sa berbom i slanjem na skladište, morate znati kako pravilno ubrati kupus kako bi se mogao što duže čuvati.
Ovisno o sorti, kupus bi trebalo brati krajem kolovoza ili sredinom listopada. Tijekom berbe moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:
- Čisto u sunčanom toplom danu. Pažljivo kopaj lopatom. Nemojte odrezati panjeve i korijenje.
- Prođite kroz kupus. Uklonite oštećene listove. Uklonite vilice ako panj počne trunuti ili je oštećen štetnika.
- Osušite sakupljeno voće.
Potrebno je isključiti pojavu glodavaca u podrumu. Također je potrebno osušiti sam podrum kako bi se isključila velika vlaga, što pridonosi stvaranju plijesni i propadanju. Bilo bi lijepo zidove i police u podrumu tretirati antiseptikom.
Za skladištenje u podrumu koristite sljedeće metode:
- U kutijama. Da biste to učinili, morate odrezati sav kupus i staviti ga u drvene kutije. Poželjno je da budu s rupama ili utorima. Kutije se ne smiju stavljati izravno na pod, već na nekakvu potporu.
- Piramida. Ova metoda zahtijeva posebnu drvenu platformu s prazninama između ploča. Na njega se u šahovskoj ploči položi ubrani kupus po principu - najveći na dnu, a najmanji na vrhu.
- Pokriti pijeskom. Da biste to učinili, stavite kupus u kutije i prekrijte ih pijeskom. Druga opcija uključuje punjenje poda podruma debelim slojem pijeska i stavljanje glava kupusa u njega.
- Zamotajte u papir. Da biste to učinili, svaka glava kupusa mora biti omotana u nekoliko slojeva papira. Novinski papir može se koristiti, ali ne i za prvi sloj zbog olova u tinti. Nakon zamotavanja kupus treba staviti u vreće ili kutije.
- Ovješena sa stropa. Za skladištenje na ovaj način, korijenje treba ostaviti u blizini kupusa. Pod strop podruma potrebno je objesiti dasku ili drvenu građu na udaljenosti od najmanje 30 cm od najbližeg zida. Nadalje, čavli se moraju zabiti u bočnu stranu drva na istoj udaljenosti. Udaljenost bi trebala odgovarati veličini najveće glavice kupusa. Sakupljeni kupus objesit će se na ove nokte.
Ako je sve napravljeno ispravno, berba će biti sigurna i zdrava do proljeća.
Novi način čuvanja kupusa
Mnogi su se poljoprivrednici više puta pitali kako kupus sačuvati 12 mjeseci. Srećom, znanstveni i tehnološki napredak ne stoji mirno, a osim novih sorti, izumljeni su i učinkoviti načini čuvanja kupusa zimi.
Evo što trebate učiniti da bi jela sa svježim kupusom bila na stolu tijekom cijele godine:
- Odaberite čvršće glavice kupusa.
- Otrgnite sve rastresite listove.
- Ako postoji oštećenje, mora se ukloniti.
- Svaka glava kupusa mora biti omotana tankom prozirnom folijom (tri sloja), unaprijed kupljenom u trgovini.
- Stavite u kutije ili vrećice i pošaljite na pripremljeno mjesto za skladištenje.
- Jednom mjesečno zalihe treba provjeriti na truljenje, što treba odmah smanjiti.
Pohranjivanje kupusa u prozirnu foliju održat će ga u dobrom stanju gotovo godinu dana. Zahvaljujući ovoj jeftinoj modernoj metodi, zdravo svježe povrće uvijek će biti prisutno u prehrani čija redovita uporaba pridonosi normalizaciji metabolizma u tijelu, dugovječnosti i očuvanju ljepote.