Otkrivamo kako sušiti šljive kod kuće i pravilno ih spremiti za zimu
Jesenska berba plodova ljetnim stanovnicima donosi ne samo radost, već i ugodne poslove. Naučit ćemo kako sušiti šljive kod kuće kako bi zimi pripremali napitke i razne slastice. Ukusno voće je vrlo zdravo. Potiču probavni trakt i kardiovaskularni sustav. Šljive također pomažu u snižavanju krvnog tlaka. Postoji 6 glavnih načina pripreme suhog voća za zimu. Razmotrimo značajke svakog od njih. Međutim, prvo ćemo saznati koje su sorte najbolje za sušenje. Kako samostalno napraviti sušilicu šljiva da biste dobili kvalitetan proizvod?
Pogodne sorte šljiva za sušenje kod kuće
Kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje sljedećih sorti za sušenje:
- Greengage;
- Mađarski;
- Anna Shpet;
- Carica;
- Barton;
- Grožđica-erić.
Prikladne su i neke vrste šljive trešnje. Glavna stvar je da plodovi udovoljavaju općim zahtjevima: slatko-kiseli okus, čvrsta pulpa, gusta kora.
Domaća sušilica za odvod
Berba voća za zimu zahtijeva puno truda. Proizvod mora biti kvalitetan s punim sadržajem vitamina i minerala.
Postoji nekoliko načina sušenja šljiva kod kuće:
- na suncu;
- u pećnici;
- pomoću električne sušilice;
- u fritezi;
- pomoću mikrovalne pećnice;
- u kadi.
Međutim, uz obilnu berbu možda će vam trebati prostrana "uradi sam" sušilica. Razmotrite najjednostavniju verziju jedinice.
Da biste ga stvorili trebat će vam:
- grijač ventilatora;
- mrežaste plastične kutije;
- ljepljiva traka (škotska traka).
U jednoj od kutija izrezana je rupa za grijač ventilatora. Zatim se tamo pažljivo montira. Žica se izvadi.
Kutija električnog uređaja postavljena je na vrh praznih sanduka. A na vrhu grade piramidu od nekoliko istih kutija. Struktura je prekrivena ljepljivim filmom.
Svi se slojevi pažljivo režu oštrim nožem kako bi se napravilo nekoliko dijelova. Donji nivo s ventilatorom se ne dira.
Da bi se prikladno koristili prekidači, naprotiv, prave se dodatne rupe.
Razmotrite kako kuhati suhe šljive vlastitim rukama u električnoj sušilici za zimu. Rezultirajuće ladice pune se opranim voćem. Uključite ventilator. Postavite način rada br. 1 i maksimalnu razinu temperature. Gornja ladica prekrivena je gazom kako insekti ne bi ušli u jedinicu. Oni promatraju proces. Ako je potrebno, kutije se zamjenjuju.
Priprema voća za postupak
Da biste dobili ukusan proizvod, nije dovoljno, samo sušite šljive na tradicionalan način. Važno je pravilno ih pripremiti za postupak. Inače će se ispostaviti da je plod tvrde teksture, a površina neće biti crna, već crveno-smeđa.
Priprema suhih šljiva uključuje jednostavne postupke:
- beru se samo najzreliji plodovi;
- sortirano uklanjanjem oštećenih i trulih primjeraka;
- stavite u košare (po mogućnosti od vinove loze) po oko 15 kg;
- posuda se stavi pod nadstrešnicu i ostavi 3 dana.
U tom će razdoblju šljive steći posebnu mekoću koja će ostati i nakon sušenja. Dalje, voće se pere na sljedeći način. Postupak se ponavlja sve dok voda ne postane bistra i prozirna.Sve šljive se malo osuše i sortiraju, odvajajući velike primjerke.
Ako se plodovi suše kosti, blanširaju se. Da biste to učinili, otopite sodu bikarbonu u vrućoj vodi brzinom od 1 litre, dovoljna je 1 žličica. Plodovi su uronjeni u otopinu oko 20 sekundi, a zatim ponovno oprani. Zbog postupka na koži nastaju mikropukotine kroz koje šljive gube vlagu.
Ako voće držite pod krošnjom dulje od 3 dana, započet će vrenje i neće biti prikladno za sušenje.
Kako sušiti šljive na suncu kod kuće
Možda je ova metoda najekonomičnija, ali traje prilično dugo. Oprano voće se prereže na pola. Kost se uklanja. Nježno stavite na čistu površinu ili lim za pečenje. Ostavite 4-5 dana.
Plodovi se postavljaju ne preusko i režu. Zahvaljujući tome neće izgubiti sok.
Razmotrimo korak po korak kako sušiti suhe šljive na suncu i dobiti izvrstan proizvod:
- plodovi su pažljivo zaštićeni od insekata (stalno se tjeraju ili prekrivaju gazom);
- svake večeri šljive se uzimaju u zatvorenom;
- ujutro, kad rosa popusti, opet su izloženi suncu;
- povremeno prevrnuti.
Tada se plodovi sakupljaju u prostranu posudu i suše nekoliko (3-4) dana u hladu. Kutije su presavijene pod nadstrešnicom, gdje je vjetar suh i neprestano puše. Šljive povremeno promiješajte rukama. Gotov proizvod se pakira i čuva na hladnom i suhom mjestu.
Kako sušiti šljive u pećnici
Blanširani plodovi pažljivo se šire na lim za pečenje, pokušavajući ih smjestiti što je moguće kompaktnije i u jedan sloj. Ako želite, prekrijte površinu mangala pergament papirom. Da biste dobili visokokvalitetni proizvod, morate razumjeti kako pravilno sušiti šljive u pećnici. Doista, ne samo okus, već i sadržaj korisnih komponenata ovisi o razini temperature.
Redoslijed rada uključuje sljedeće radnje:
- zagrijte pećnicu na temperaturu od 50 ° C;
- položite plod oko 5 sati;
- hladi se 4 sata;
- povećati indikator temperature na 80 ° C;
- poslati šljive natrag u ormar;
- čamiti oko 6 sati;
- cool;
- povećati temperaturu na 100 ° C;
- sušiti 30 minuta.
Gotove šljive ostave nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade. Prebačeno u staklene posude. Pokrijte poklopcem. Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Zimi se koriste za pripremu kompota, slatkih slastica i mesnih jela.
Kuhanje voća u električnoj sušilici
Suvremene tehnologije omogućuju pripremu za zimu pomoću posebnih uređaja. Za svakog od njih predviđena je uputa. Međutim, pravila kako sušiti šljive u sušilici ostaju nepromijenjena. Za taj postupak voće se prethodno blanšira u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom. Temeljito isperite i ravnomjerno rasporedite na palete.
Uređaj se pokreće, postupno podešavajući željenu temperaturu. Tijekom prva 4 sata šljive se suše na 55 stupnjeva. Sljedećih šest sati temperatura se povisuje na 60 ° C. Posljednja faza također traje oko 6 sati, ali temperaturni režim postavljen je od 70 do 80 ° C. Na kraju svakog postupka, voće se vadi iz sušilice da se potpuno ohladi.
Kako sušiti šljive kod kuće u mikrovalnoj pećnici
Ako voća nema previše, priprema se u ubrzanoj verziji. Plodovi se dobro operu. Prerezati na pola. Kožu raširite prema dolje na ravnoj površini. Pokrijte gustom papirnatom salvetom na vrhu.
Odaberite srednju snagu na uređaju. Vrijeme je postavljeno - 3 minute. Jedinica je pokrenuta. Dalje, salvete se pažljivo uklanjaju. Kad se voće ohladi, opet se šalje u mikrovalnu pećnicu na 3 minute s istom snagom. Na kraju se šljive suše na maksimalnoj temperaturi oko 1 minute.
Za sušenje šljiva mikrovalnom pećnicom prikladne su sorte s čvrstom pulpom. U suprotnom, proizvod će se pretvoriti u tekuću voćnu masu.
Koristimo airfryer
Ispada da se ne pripremaju samo mesna jela uz pomoć friteze, već se suše i šljive. Za posao uzimaju plodove srednje veličine.Temeljito isperite i osušite kuhinjskom krpom. Zatim se šljive stavljaju u jedinicu. Vrijeme postavite na 45 minuta, a temperaturu na 62 ° C. Uređaj je pokrenut. Nakon postupka ostavite proizvod da se ohladi. Zatim se postupak ponavlja još dva puta.
Nakon 12 sati šljive se ponovno suše u fritezi 3 puta po 45 minuta. Interval između postupaka je 1 sat. Gotove suhe šljive pažljivo su položene na papirnate ručnike. Ostavite oko 24 sata. Zatim se pakuje i čuva na suhom mjestu.
Neobičan način berbe plodova
Možda će se nekome svidjeti drevni način sušenja suhih šljiva u kadi, koji su koristili naši stari. Proces je prilično jednostavan. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak. Prvo pripremite prostrane palete. Odozgo su prekriveni metalnim roštiljem. Zatim se na njega razmažu oprani plodovi.
Kao roštilj možete koristiti radijator iz starog hladnjaka.
Prvi spremnik postavlja se na cigle popločane na ploči. Ostatak se stavlja na vrh. Tada se loži umjerena vatra. U zatvorenom se održava ista temperatura. Sok odlazi u pladanj, a voće se postupno suši. Postupak zahtijeva stalni nadzor i vatre i voća. Po potrebi okrenite šljive. I također ostavite da se potpuno ohladi nakon svakog postupka.
Praktični savjeti kako pravilno skladištiti proizvod
Gotove šljive posebno su elastične. Ne lijepe se za prste. Kad se stisnu, zadržavaju svoj izvorni izgled. Unutrašnjost je prilično mekana, iako ostaje suha tijekom cijele sezone. Kako bismo osigurali da proizvod uvijek ima takve prednosti, analizirat ćemo kako čuvati suhe suhe šljive kod kuće.
Osnovno pravilo je mračno, hladno mjesto. Može se naći u hladnjaku, smočnici ili suhom podrumu. Glavna stvar je da je suho voće zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
Prikladno kao pakiranje:
- papirnate vrećice;
- platnene vrećice;
- staklene posude;
- plastične ladice.
Svi predmeti moraju biti dobro zatvoreni kako insekti ne bi ušli. Proizvod se može čuvati 12 mjeseci ako su ispunjeni svi uvjeti. Osim toga, ne gubi svoja korisna svojstva.
Pažljivo smo razmotrili kako sušiti šljive kod kuće za kompote i desertna jela. Postupak je u principu jednostavan. Međutim, ne zaboravite na pravila za odabir prikladne sorte usjeva. Pravilno pripremite proizvod za sušenje i slijedite jednostavne upute tijekom postupka. I neka suhe šljive oduševe naša srca tijekom cijele godine.