Začinjene šljive pogodne su za kraljevski međuobrok
A što poslužiti za međuobrok? Šljive i kupus. Odlično će se slagati s kiselim krastavcima i ukiseljenom rajčicom. Pod čašom obogaćenog pića takvo će "društvo" biti pravo otkriće. Voće marinirano u začinima i šećernom sirupu izvornog je okusa. Jedini je problem što će se gosti jednom probati, zauvijek odreći ostatka grickalica.
Za kuhanje uzimaju samo emajlirana jela: lonac i zdjelu. Između ostalog, dvije staklenke od pola litre zajedno s poklopcima prethodno su sterilizirane.
Temeljita priprema
Oko 800 g šljiva pažljivo je odabrano kako ne bi imalo oštećenja ili druge nedostatke. Morate uzeti 200 g više nego u receptu, jer nakon opeklina neki od njih mogu puknuti. Stavite voće u posudu i dodajte mu:
- 6 do 10 listova lovora;
- ista količina zrna crnog papra i aleve paprike s njim;
- klinčić - do 8 kom;
- dvije zvijezde anisa.
Posuđe s hranom se odvaja i priprema se sirup. U loncu zakuhajte 500 ml vode. Zatim ulijte 300 g šećera. Slatki sirup trebao bi kuhati u ovom sastavu 7 minuta. Dalje, ulijte 8 žlica. l. jabučni ocat. Drugi neće uspjeti. Sve temeljito promiješajte. Nakon što je jedinstvena salamura kuhala sedam minuta, dodajte 4 žlice. l. bilo koji konjak.
Izračun je sljedeći: za 1 staklenku gotovih zalogajnica potrebne su 4 žlice kiseline.
Ponavljanje je majka učenja
Sada rade postupak, koji će trebati ponoviti tri puta. Ulijte kipući sirup šljive... Pokrijte posudu čvrstim poklopcem i zamotajte je ručnikom. Sat vremena kasnije, tekućina se izlije natrag u tavu i stavi na vatru, nakon čega se slatka kisela krastavica vraća natrag voću. Kao rezultat, trebali biste dobiti tri takve vožnje.
Posljednji put ocijedite kompot infuziran grimizom i prokuhajte. U međuvremenu se šljive pakiraju u banke, a zatim toče. Začini se ostavljaju u posudi. U tom slučaju, plodove treba gledati kako ne bi pucali. Tada će ovo predjelo oduševiti i sofisticirane sommeliere.