Kako otopiti kandirani med uz očuvanje njegovih korisnih svojstava
Kako otopiti kandirani med i isplati li se? Mnogi se uznemire kad vide nešto žuto i tvrdo, često s bijelim cvjetovima i neshvatljivim zrnima, umjesto uobičajene viskozne jantarne delicije. Ne treba brinuti, med se nije pokvario, šećeranje je pokazatelj kvalitetnog proizvoda! Osim toga, postoji nekoliko jednostavnih načina topljenja čvrstog meda kod kuće.
Dakle, o svemu detaljnije - zašto med kristalizira, može li se topiti i kako to ispravno učiniti: metode i uvjeti.
Kandirani med je dobar ili loš
Takav se med naziva i skupljen, ispao, naselio. Što se tiče svog sastava, ostaje isti, također koristi tijelu i raduje okusom, samo prelazi u drugo agregacijsko stanje. Ovdje je prikladno povući analogiju s običnom vodom i ledom, iako s nekim razlikama.
Pa je li moguće otopiti kandirani med tako da ostane ukusan i zdrav? Možete, ali samo ako se pridržavate jednostavnih pravila!
Važne napomene: kako pravilno otopiti med
Pčelari daju savjete kako pravilno topiti med:
- Nemojte zagrijavati sav med, već dio koji je potreban u tekućem obliku. Daljnjim čuvanjem med će se opet zgusnuti, ali podgrijavanje ne smije biti dopušteno!
- Čuvajte med u staklu, na primjer, u staklenkama od jedne ili tri litre, ispod čvrstog plastičnog poklopca. Ako je potrebno, najlakši način otopiti kandirani med u staklenkama!
- Ne dopustite zagrijavanje meda iznad 35-40 stupnjeva, inače će se vitamini i kiseline raspasti, a koristan proizvod pretvorit će se u slatku masu. Bolje je zagrijavati dulje, ali na niskoj temperaturi.
Jakim zagrijavanjem povećava se sadržaj oksimetilfurfurala - za ljude njegova šteta još nije dokazana, ali je za pacove kobna.
Kako topiti kandirani med: metode i metode
Postoji nekoliko načina za pravilno topljenje meda presvučenog šećerom. Budući da svaka ima svoje osobine i ograničenja, za i protiv, korisno je upoznati se sa svima kako biste odabrali optimalnu za početne uvjete.
Nije potrebno topiti med, to ne utječe na njegov okus, već samo na estetiku i naviku kada se koristi!
Utapanje meda na bateriji
Najčešći i najprikladniji način je kada se staklenka postavi pored radijatora ili izvora topline. Ponekad je dovoljno nekoliko sati da med omekša ili jedan dan.
profesionalci:
- nježni uvjeti - ujednačeno zagrijavanje okolnim zrakom uvijek na istoj temperaturi
- praktičnost - proces se može kontrolirati: okrenite staklenku na različite strane, stavite je bliže i dalje;
- nije skupo - med samo stoji pokraj baterije za centralno grijanje ili na toplom podu.
Nema ograničenja za materijal za proizvodnju spremnika za med, njegovu ukupnu količinu i količinu proizvoda.
Minus - ako je med pregust, nakon stajanja, na primjer, nekoliko godina, bit će ga vrlo teško potpuno otopiti, sredina će ostati čvrsta.
Najčešće se zaslađeni i zgusnuti med na taj način topi u maloj teglici ili vazi kad se čuva u hladnjaku ili podrumu.
Kako otopiti kandirani med na suncu
Nije najidealniji način, iako jednostavan i izuzetno učinkovit - med se vrlo brzo pretvara u tekuće stanje, doslovno za nekoliko sati sunčanja.
Glavni nedostatak je nemogućnost ispravne procjene trenutne temperature. Primjerice, staklena stijenka staklenke u kojoj se topi ušećereni med može djelovati kao leća. Tada će se aktivnost sunčevih zraka i njihova temperatura povećati višestruko. Med će se rastopiti, ali pretvorit će se u običnu slatku poslasticu, izgubivši sve svoje korisne tvari.
Alternativno, staklenku prekrijte platnenom krpom u nekoliko slojeva i neprestano, barem rukom, provjeravajte je li spremnik prevruć.
Koristimo pećnicu
Vrlo dobar način za topljenje meda bez gubitka korisnih svojstava je stavljanje u pećnicu na neko vrijeme.
Glavne prednosti metode:
- prikladno za električne i plinske peći, iako je poželjno koristiti električara u načinu "gornjeg i donjeg grijanja";
- možete postaviti temperaturu i ne brinuti se zbog pregrijavanja meda;
- prikladno za staklene, keramičke, metalne, plastične posude (pod uvjetom da su pravilno označene - grijanje je dozvoljeno).
Jedini nedostaci su očiti problemi s kapacitetom skladišta:
- prevelik i ne stane u pećnicu;
- materijal spremnika ne smije se zagrijavati.
Ako staklenka ne stane u pećnicu, možete je staviti pokraj sebe, uključiti pećnicu malo snažniju nego što bi trebala biti za med i način rada ventilatora tako da posuda puše toplim zrakom!
Kako otopiti kandirani med u vodenoj kupelji
Jedna od mogućnosti kako nježno otopiti med koji je postao šećer i zgusnuo je vodena kupelj.
Ovo će zahtijevati:
- dva spremnika - prvi s medom (u bilo kojoj količini), a drugi malo šireg promjera, možete imati istu visinu;
- kulinarski termometar koji može mjeriti temperaturu vode;
- široko veslo od drveta ili plastike za nježno miješanje.
Također morate biti vješti u rukovanju posudom s vrućom vodom - čaše se magle od pare, čak se i plastične i drvene ručke mogu jako zagrijati i izgorjeti. Uz to, od bilo kakvog neopreznog kretanja posude (pomicanja duž plamenika), voda može prskati na ruke, lice ili med, što je neprihvatljivo!
Sam postupak je jednostavan - voda u drugoj posudi ravnomjerno zagrijava prvu s medom. Lopaticom možete premjestiti masu, odmaknuti je od zidova, miješati s dna.
Važno je strogo nadzirati temperaturu - voda ne smije kipjeti, u prosjeku 65-75 stupnjeva, med se ne smije zagrijavati iznad 40 stupnjeva. I zagrijavanje treba biti s postupnim porastom temperature, a ne naglo.
Općenito, med u vodenoj kupelji topi se dobro i brzo, temperatura grijanja lako se regulira.
Minusi:
- nije prikladno za plastične posude, drvo, tanko ne kaljeno staklo;
- med se lako pregrije;
- potrebna je određena spretnost.
Ako je med u staklenoj posudi, na dno prve posude možete staviti kuhinjsku krpu kako čaša ne bi pukla.
Tek nakon što naučite kako pravilno topiti med u vodenoj kupelji i pripremite se za postupak, možete započeti eksperiment!
Utapanje meda u mikrovalnoj pećnici
Možete samo staviti staklenku ili zdjelu u mikrovalnu pećnicu i početi odmrzavati nekoliko sekundi (10-30) ili se jednostavno zagrijavati. Med će postati tekući, kao da je upravo prikupljen iz košnica.
Međutim, ova metoda ima nekoliko ozbiljnih nedostataka:
- radi samo s malim količinama, do 200-300 grama;
- grijanje će biti neravnomjerno;
- podgrijavajte samo u posuđima od stakla ili toplote otpornim na mikrovalove.
Prije nego što počnete topiti med u mikrovalnoj pećnici, trebali biste biti sigurni da dobro djeluje u načinu odmrzavanja.Dovoljno je staviti smrznuti komad mesa i uključiti odmrzavanje, a zatim vidjeti koliko se komad ravnomjerno otopio.
Korištenje električne grijaće pločice
Možda je najbolji način suočavanja s gustim medom zagrijavanje električnim jastučićem za grijanje.
S obzirom da je skupljeni (zgusnuti) med normalan i prirodan, mnogi se pčelari suočavaju s tim problemom. Nakon nekoliko mjeseci najtekuće sorte meda počinju se taložiti, kristalizirati i teško ih je prodati - teško je uliti u posude i ponuditi kupcu. Pčelari znaju pravilno otopiti ušećereni med, za to imaju poseban dekristalizator.
Analogno je toploj električnoj deki ili plahti ili električnoj grijaćoj podlozi od tkanine. Unutar tkanine nalazi se kabel koji zagrijavanjem iz mreže stvara toplinu. Spremnik ili staklenka meda zamotaju se u dekristalizator i zagrijavaju na 30-35 stupnjeva dok med ne postane tekući.
Pros:
- prikladno je otopiti med u vrlo velikim posudama;
- prikladno za bilo koje materijale (plastika, drvo, staklo, željezo);
- jednoliko zagrijavanje.
Od minusa - ne možete ostaviti grijač spojen na mrežu bez nadzora.
Stoga je od samog početka važno odrediti koliko meda treba zagrijati, u čemu i hoće li biti moguće kontrolirati temperaturu.
Dakle, uklanja se problem, što učiniti s ušećerenim medom - rastopiti i nastaviti primjenjivati na uobičajeni način! Pravilnim djelovanjem med uopće neće izgubiti svoja korisna svojstva, neće se promijeniti u kus-kus i miris, jednostavno će promijeniti svoju konzistenciju - postat će viskozan i viskozan!