Kako pripremiti meso za roštilj - par tajni profesionalaca

Možete li mi reći kako pripremiti meso za šiš ćevap? Prije toga moj je suprug uvijek bio angažiran u tome, često se okupljamo s prijateljima na dači, a roštilj je njegovo potpisano jelo. Nedavno je promijenio posao, a sada često putuje na duga poslovna putovanja. A jednog dana naš sin ima godišnjicu, pozvao je svoje prijatelje na roštilj. Naravno, općenito znam kako ih raditi, ali ne bih želio pokvariti djetetov odmor. Možda vam treba neka posebna marinada?

Možda niti jedan piknik u prirodi ne prolazi bez roštilja. No, da bi zaista ispalo ukusno i sočno, važno je znati koje meso odabrati i kako pripremiti meso za roštilj. Najbolje jelo dolazi od svinjetine, ali čak se i ono može pokvariti nasumičnim nasjeckanjem na komade ili neprikladnom marinadom. Dakle, danas ćemo razgovarati o tome koji je dio svinje bolje uzeti i kako ga marinirati.

Koje je meso bolje odabrati

Malo je vjerojatno da će netko voljeti premasne ili suhe ćevape, pa pokušajte kupiti nemasno meso umjereno. Najbolje od svega, ako se radi o vratu s malom količinom masnih slojeva. U ekstremnom slučaju prikladna je i nemasna tjestenina, ali tada ćete, zbog sočnosti, trebati izmjenjivati ​​meso i komade slanine na ražnju.

Meso mora biti svježe, ako je iz zamrzivača, onda ne bi trebalo tamo dugo ležati. Kad se dugo čuva, pojavljuje se neugodan "stari" miris koji će pokvariti ćevap.

Razmotrite kako rezati svinjetinu. Komadići trebaju biti dovoljno veliki da se ne osuše, ali ne i preveliki. Tada će kebab imati vremena pržiti se samo na vrhu, ali iznutra će ostati sirov. Najbolja opcija je visina i širina na razini kutije šibica, odnosno 5 cm.

Kako pripremiti meso za roštilj

Svinjetina se kupuje, reže, sad je na marinadi. I ovdje imate potpunu slobodu djelovanja. Netko voli kiselost i pravi marinadu na bazi kefira, dodaje kiselo povrće i voće. Drugi radije koriste samo luk, najmanje začina i mineralnu vodu. Treći pak meso mariniraju u vlastitom soku, dodajući samo limun.

Koji recept koristiti, svatko odlučuje na temelju vlastitih preferencija okusa. Klasična verzija marinada sastoji se od najmanje začina i luka. Štoviše, roštilj će biti moguće upaliti i pržiti roštilj za 4 sata.

Napraviti marinadu od luka jednostavno je:

1. Narežite 1,5 kg velikog luka na kolutiće.
2. Posolite (1,5 žlice soli bit će dovoljno).
3. Dodajte papar.
4. Dobro promiješajte rukama lagano stiskajući da pusti sok od luka.

Ostaje samo pomiješati marinadu od luka s mesom, pokriti pripravak poklopcem i ostaviti 4 sata. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da svinjetina bude zasićena marinadom.

Kako pravilno kuhati roštilj, profesionalni savjet - video