Kako slasno štukati štuku kod kuće

Mnogi ljubitelji slane ribe nemaju pojma kako samostalno soliti štuku. Da bi njegov okus bio nježniji, morate znati neke trikove njegova soljenja.

Pročitaj članak: kako pravilno soliti mast?

Detaljan postupak soljenja

Prvo trebate pripremiti ribu za soljenje, temeljito je isprati i odrezati višak dijelova. To uključuje glavu, rep i peraje. Unutar štuke također se uklanja. Pri tome pazite da ne oštetite žučni mjehur. Nakon toga se trup reže uklanjanjem grebena kroz rez na stražnjoj strani.

Da biste uklonili ostatke utrobe s trupa, upotrijebite salvetu. Bolje je ribu iznutra ne ispirati vodom.

Potrebni sastojci:

• klinčić;
• crna ili crvena paprika;
• Lovorov list;
• 7 žlica grube soli za 1,5 kg štuke;
• ružmarin.

Prije nego što posolite štuku, morate pomiješati sve pripremljene sastojke, naime sol i začine. Trup se mora trljati začinima iznutra i izvana. Ako ga narežete na komade, postupak soljenja bit će brži.

Riba se stavlja u pripremljenu posudu, pritiskajući na vrh teret. Ne zaboravite staviti lovorov list. Ako je ugnjetavanje teško, ispada da će štuka biti suha. Štuka se drži 2 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se teret uklanja i salamura se odvodi.

Ako jedva čekate da se nasladite slanom štukom, nakon dva dana izvadite je iz salamure i namočite u hladnoj vodi. Tada se koža mora ukloniti s trupa i izrezati na komade, ako to niste ranije učinili. Fileti se poprskaju limunovim sokom i pospe začinskim biljem. Pustite da se riba namače 20 minuta i dodajte ukiseljene komade luka.

Kako posoliti štuku da bude malo slana? Da biste to učinili, smanjite vrijeme koje je pod ugnjetavanjem. Dodavanjem octa u salamuru zaštitit ćete se od nametnika koji mogu biti prisutni u ribi. Po želji možete dodati češnjak i ostali začini.

Kako soliti štuku za sušenje

Za postupak soljenja koristite posuđe koje ne oksidira. Za to je prikladan emajlirani lonac, kao i plastična ili staklena posuda prikladne veličine.

Ako želite znati kako soliti štuku za sušenje kako bi sušena riba bila ukusna, tada imajte na umu ove jednostavne savjete. Važno je pravilno pripremiti ribu i ne biti u zabludi s potrebnom koncentracijom soli.

Počinjemo postupak kuhanja:

1. Riba se temeljito opere i izvadi se iznutrica, u ovom slučaju ispada suša. Ali ako želite, štuka se ne može iznutrica.
2. Pripremite emajliranu posudu dovoljnog volumena i na dno pospite 1 centimetar soli.
3. Stavite štuku postrance u lonac i ponovno je prekrijte slojem soli od 1 inča odozgo. Položite svu ribu na ovaj način. Zadnji sloj prekrijte solju.
4. Na vrh poklopca stavite teg u obliku tega ili posude s vodom tako da riba pusti sok.
5. Premjestite lonac na tamno mjesto na 2 tjedna.

Nakon 2 tjedna započinje sljedeća faza soljenja štuke kod kuće, recepte za koju predstavljamo u ovom članku. Nakon soljenja, riba se namače 2 dana u hladnoj vodi.

Taj se postupak odvija na sljedeći način:

1. Već posoljena štuka vadi se ispod tereta i temeljito pere.
2. Nakon toga, mora se spustiti u posudu s hladnom vodom.
3. Nakon dva dana riba se vadi i suspendira tako da višak tekućine bude staklo.Time je završena njezina priprema za sušenje.

Kako soliti štuku za pušenje

Postoji još jedna opcija za soljenje štuke - za pušnicu. U ovom je slučaju postupak pripreme ribe malo drugačiji.

Prati ove korake:

1. Oštrim nožem odvojite glavu i napravite rez na leđima.
2. Krenimo s pripremom slane otopine. Da biste to učinili, ulijte vodu u odabrani spremnik i pošaljite je na štednjak. U tekućinu će trebati dodati prilično veliku količinu soli.
3. Prokuhajte salamuru, ne treba je hladiti. Zatim stavimo ribu u lonac s vrućom tekućinom i ostavimo 3 sata.
4. Izvadimo štuku i isperemo je hladnom vodom.
5. Time je završena priprema ribe za pušenje.

Prije nego što kiselite svoju štuku za pušenje, evo nekoliko važnih savjeta. Da biste ispitali snagu salamure, uzmite sirovi oguljeni krumpir i umočite ga u lonac s vodom. Ako krumpir pluta, dodali ste dovoljno soli.

Ako slijedite sve potrebne preporuke, tada će se pokazati da je riba mirisna i pikantna. Koristite ove jednostavne recepte kada ne želite trošiti puno vremena na kiseljenje štuke kod kuće, već želite uživati ​​u nježnom okusu. Možete poslati poslasticu svojoj obitelji ili prijateljima za svečani stol ili jednostavno pripremiti ribu za večeru s bilo kojim prilogom. Želimo vam ugodan apetit!

Pročitajte i na temu:slana skuša kod kuće je vrlo ukusna!