Mirisni kompot od žutike za zimu
Nedavno je postalo moderno na ovom mjestu saditi živicu višegodišnjih grmova, uključujući žutiku. Međutim, to nije jedina njegova zasluga. Zahvaljujući obilnoj žetvi jestivih crvenih bobica, kojima je grmlje doslovno posuto jeseni, od berberina za zimu možete ubirati kompote i džemove, praviti tinkture ili jednostavno sušiti plodove.
Aromatični kompot od žutike neobičnog je slatko-kiselog okusa i vrlo lijepe, tamnocrvene boje. Dobro utažuje žeđ i pozitivno djeluje na tijelo. Pijenje ovog napitka zimi povećava otpornost na prehladu.
Blagotvorna svojstva kompota od žutike primijećena su već dugo i ne sumnjaju. Pristalice tradicionalne medicine preporučuju je pijenje u slučaju poremećaja probavnog sustava i kod povišenog krvnog tlaka. Osim, žutika ima blagi laksativni učinak i koristi se za zadržavanje stolice. Kompot od žutike pomaže u snižavanju tjelesne temperature i aktivnom znojenju. Koristi se za dijabetes melitus, isključujući granulirani šećer iz sastava.
Budući da žutika ima sposobnost brzog snižavanja krvnog tlaka, pića trebaju uzimati s oprezom osobe koje pate od vegetativno-vaskularne distonije. A zbog karakterističnog kiselog okusa bobica, oni su kontraindicirani u slučaju visoke kiselosti.
Za pripremu kompota od žutike za zimu beru se zrele bobice. Imaju prilično mekanu strukturu, pa ih morate pažljivo prati kako žutika ne bi pukla i ne pustila sok. Ako trebate ukloniti sjeme s voća, bolje je ubrati malo nezrelu žutiku.
Kategorički je nemoguće koristiti zelene bobice žutike - one sadrže toksine i vrlo su otrovne.
Mnogo je recepata za kompot od žutike, u kojima se koriste samo njegovi plodovi. No budući da takva pića ne mogu piti svi (zbog prilično kiselog okusa), žutika se često kombinira s drugim voćem ili bobičastim voćem. Kombinirani kompoti slađi su, budući da se žutika koristi uglavnom za davanje napitku lijepe boje, a tek tada - lagane kiselosti. Posebno su popularni kod male djece.
Sterilizirani kompot od žutike
Da biste utvrdili koliko je vode potrebno za ulijevanje, ulijte je u staklenku žutike, a zatim ocijedite u loncu.
Skuhajte sirup iz ocijeđene vode, dodajući 700 g šećera za svaku litru vode.
Sipajte žutiku u staklenke s vrućim sirupom, pokrijte i sterilizirajte 30 minuta, prethodno raširivši stari ručnik na dno posude.
Zarolati i ostaviti da se potpuno ohladi. Kompot od žutike spremite za zimu u podrum.
Piće od žutike dvostrukim točenjem
Za one koji nemaju vremena petljati se oko očuvanja, postoji brzi recept za kompot od žutih jama za zimu bez sterilizacije. Odmah treba napomenuti da, budući da sam kompot nije podvrgnut produljenoj toplinskoj obradi, boce za zavarivanje moraju se sterilizirati najmanje 15 minuta.
Stavite metalne poklopce u lonac i kuhajte 10 minuta.
Dakle, pažljivo sortirajte jedan kilogram žutike kako ne bi ostalo smeća i pokvarenih bobica. Isperite i ispraznite u cjedilo.
Suhe bobice složite u staklenke od tri litre. Ne trebate stavljati puno, dovoljno je napuniti posudu manje od polovice.
Piće pripremite na dva načina:
- U veliku posudu ulijte vodu, zakuhajte i prelijte staklenke žutike. Pokrijte poklopcem, zamotajte posude toplom dekom i ostavite da se ulije 15-20 minuta.
- Nakon isteka navedenog vremena, ispustite vodu natrag u posudu i kuhajte šećerni sirup brzinom od 2 žlice. šećer za jednu bocu pića. Po drugi put prelijte bobice s njima i odmah smotajte.
- Okrenite limenke naopako i dobro ih zamotajte. Nakon što se ohlade, spustite ih u podrum na čuvanje.
Kompot od žutike i jabuke
Glavna komponenta kompota bit će voće i neke bobice - za boju:
- jabuke - 1 kg:
- žutika - 200 g.
Razvrstajte bobice i isperite.
Ogulite jabuke i narežite na komade bilo kojeg oblika.
Stavite sastojke u slojeve u staklenke od 1 litre.
Za ulijevanje, skuhajte sirup iz izračuna:
- voda - 1 l;
- šećer - 500 g
Ako su jabuke vrlo slatkih sorti, stavite manje šećera (300 g).
Ulijte kipući sirup u staklenke i sterilizirajte kompot 25 minuta, a zatim smotajte i pustite da se ohladi.
Kompot od žutike i kruške
Pripremite voće i bobičasto voće:
- Isperite 1 kg žutike;
- Ogulite i izrežite 1 kg krušaka.
Zatim pripremljenu hranu stavite u staklenke jednu po jednu.
U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije i dodajte šećer brzinom od 700 g na 1 litru tekućine. Uz miješanje pustite da se otopi.
Prelijte vrućim sirupom staklenke žutika i krušaka i sterilizirajte ih najmanje 20 minuta. Smotaj.
Koncentrirani sok od žutike
Ako nemate veliku zalihu staklenih posuda za izradu kompota, možete napraviti sok od žutike. Jedna staklenka takvog soka dovoljna je da zimi napravite kompot od žutike za veliku obitelj, jednostavno razrjeđivanjem s prokuhanom vodom.
U zdjelu ulijte dobro zrele bobice, dodajte vodu. Kuhajte dok žutika ne omekša.
Ocijedite vodu i protrljajte plodove kroz sito.
Dobivenu tekuću masu ulijte u staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta. Smotaj.
Neke domaćice koriste zaboravljeni recept za kompot od žutike u loncu. Prema njegovim riječima, plodovi se ne slažu u staklenku, već se od njih odmah priprema kompot: voda se ulije u veliku lonac i ulije žutika u malim količinama. Nakon što voda zavrije, dodajte šećer po ukusu i pustite da se otopi. Zatim se gotovi kompot ulije u boce i sterilizira 20-30 minuta kako bi se povećao rok trajanja. Ako planirate konzumaciju pića u sljedećih 7 dana, preskočite postupak sterilizacije. U tom se slučaju gotovi kompot čuva u hladnjaku.
Oni koji još nisu pokušali sačuvati kompot od žutike, trebali bi riskirati i pripremiti ga za zimu. Tako svoje najdraže možete ne samo razmaziti slasnim novitetom, već i svojoj obitelji pružiti vitamine za cijelu zimu. Uživajte u jelu!