Kuhanje octa od grožđa kod kuće - jednostavan recept za zdravu berbu

Kako napraviti ocat od grožđa kod kuće, nemojte mi reći jednostavan recept za mlade domaćice? Mama ima nisku kiselost u želucu, liječnik je savjetovao da se pije u malim količinama. Otišao sam u kupovinu, nisam našao ništa prikladno, a ono što je bilo na policama nije ulijevalo povjerenje. Odlučili smo sami napraviti ocat, pogotovo jer uklanjamo grožđe i jedemo puno kiselog. Mogu li ga koristiti za ocat ili vam treba slatki?

Može se dodavati jelima, trljati kožu, liječiti rane, pa čak i uzimati interno za liječenje. Da biste dobili takav univerzalni lijek, dovoljno je znati kako napraviti grožđani ocat kod kuće, jednostavan recept. Doista, ako ste ikad radili domaće vino, tada će sve biti vrlo jednostavno. Ne zalud se taj ocat naziva i vinskim octom: zapravo je kiselo i filtrirano vino od grožđa.

Kako napraviti ocat od grožđa kod kuće - jednostavan recept

Da biste pripremili prirodni ocat, odvojite bobice od grozdova i sortirajte ih, ali nemojte prati. Trebali biste dobiti 5 kg grožđa. Tada sve, kao u slučaju vinskog posla:

1. Zdrobiti bobice, saviti u posudu i pokriti gazom odozgo.
2. Stavite u toplu sobu s temperaturom od najmanje 20 ° C za početak fermentacije. To obično traje oko 4 dana. Promiješajte sok koji povremeno izlazi za to vrijeme.
3. Procijedite fermentirani sok kroz gazu, izmjerite koliko litara dobijete. Za svaku litru soka potrebno vam je 100 g šećera. Mora se unijeti u tri pristupa.
4. Ulijte sok u staklenu posudu za daljnju fermentaciju, bez dodavanja na sam vrh. Dodajte 1/3 šećera i držite na toplom vodom.
5. Nakon pet dana dodajte još 1/3 šećera.
6. Dodajte preostali šećer nakon još 10 dana.
7. Nakon mjesec i pol, fermentacija će završiti i imat ćete mladunče vino... Ocijedite ga iz taloga i ostavite na toplom još 1-2 mjeseca da se ukiseli. Samo nemojte zatvarati čvrstim poklopcem - zrak mora strujati. Možete ga vezati krpom ili napraviti čep od novina.

Ocat je gotov kad nestane kiselog mirisa. Sada se može ponovno filtrirati, flaširati i zatvoriti.

Ako je grožđe kiselo, ne zaboravite dodati malo vode zajedno sa šećerom (30 ml za svaku litru soka). Ali, kvasac za pohranu ne može se staviti. Poput vina, ocat fermentira zahvaljujući vlastitom kvascu koji živi na bobicama.

Ocat od vinske kaše

Ako nemate suvišnog grožđa, od kolača koji je ostao od vina možete napraviti ocat. 1 kg pulpe prelijte s 1 litrom vode, dodajte 100 g šećera. Pokriti krpom ili gazom i ostaviti na toplom mjestu da fermentira 2 tjedna. Zatim procijedite, dodajte još 50-70 g šećera i vratite na toplo da sazrijeva još mjesec dana. Kad se talog pojavi na dnu, a ocat postane proziran, možete ga filtrirati i staviti na hladno za čuvanje.

Video recept za izradu domaćeg vinskog octa