Znate li koje vrste i sorte ananasa postoje u prirodi?
Povijest upoznavanja Europljana s ananasom započinje 1493. godine, kada su Španjolci koji su se iskrcali u Srednjoj Americi na otocima otkrili ranije nepoznato sočno voće. Malo kasnije, ušećerena pulpa i sami ananasi poslani su u Stari svijet, gdje je slatko-kiseli okus neobične delicije pao na okus okrunjenih osoba i plemstva.
U roku od nekoliko desetljeća ananas je doveden u azijske i afričke kolonije, gdje je lokalna klima bila vrlo pogodna za tropsku biljku. Istodobno je uzgoj usjeva uspostavljen u Južnoj i Srednjoj Americi, kao i u europskim staklenicima i staklenicima.
Očito je u to doba postojala želja za slađim, većim i sočnijim plodovima. Stoga su se preci modernih sorti ananasa pojavili već u 18. stoljeću, a početkom 20. stoljeća radovi na selekciji tropskog voća išli su u punom jeku. Tome je pomoglo stvaranje velikih tvrtki koje su se bavile i uzgojem ananasa i njihovom preradom. Istraživački centar je specijalizirani institut za istraživanje ananasa smješten na Havajima. A sadnja se proširila na južne države Sjedinjenih Država, uključujući Floridu.
Ananas comosus var. komos
Kao i druge sorte, ananas s velikim grebenima je višegodišnja biljka iz porodice bromelija, a voće koje mnogi vole sočno je voće koje, ovisno o vrsti i sorti, može imati različite oblike, veličine i težinu. Ako biljke sorte "Giant Kew" dozrijevaju plodove do 10 kg, tada mini ananasi uzgajani na jugoistoku Azije gotovo nemaju tvrdu jezgru, ali teže najviše 500 grama.
Međunarodna trgovinska klasifikacija temelji se na postojanju nekoliko velikih skupina sorti ananasa. To su Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi i Pernambuco. Budući da je uzgojni rad u tijeku, uz ove klase pojavljuju se i druge sorte i sorte.
Grupa sorti ananasa "Smooth Cayenne"
Prva, najopsežnija skupina "Smooth Cayenne" - uglavnom su biljke uzgajane na Havajima i Hondurasu. Također egzotično voće ananas s karakterističnim znakovima pripadnosti ovoj sortnoj skupini može se naći na Filipinima i Kubi, na plantažama u Južnoj Africi i Meksiku. Glatke kajenske biljke imaju kratku peteljku, na kojoj, postupno postajući žutom od dna do ispuštanja, sazrijevaju plodovi težine od 1,5 do 3 kg. Pulpa ananasa je gusta, svijetložuta, bogata i kiselinama i šećerom, što plodu daje određenu oštrinu.
Često se žetva s biljaka ove sortne skupine koristi ne samo za svježu prodaju, već i za proizvodnju voća u konzervi. Nije iznenađujuće što se i do 90% svjetskog voća u konzervi proizvodi od sorti uključenih u skupinu. U usporedbi s drugim sortama, ananasima iz sorte Smooth Cayenne treba više vremena da se razviju, a također ih mogu napadati zajednički štetnici i bolesti.
Sorta Cayenne uključuje mnoge neovisne sorte:
- Barun de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Istodobno, biljke i plodovi različitih sorti koji su dio iste skupine mogu se nevjerojatno razlikovati jedni od drugih. Primjerice, ananas Champaca, koji daje jestive, ali uistinu patuljaste plodove, uzgaja se kao sobna biljka. A anasu Kew divovi su teški od 4 do 10 kg, koji rastu samo na plantažama.
Među sortama ove opsežne skupine mogu se razlikovati Amritha ananasi s bodljikavim šiljastim listovima i cilindričnim plodovima težine od 1,5 do 2 kg, sužavajućim se do dna. Od trenutka sadnje do cvatnje biljke ove sorte ananasa potrebno je 13-15 mjeseci. Sorta se odlikuje stvaranjem male kompaktne rozete na vrhu ploda. Sami egzotični plodovi, nezreli ananas, imaju ravnomjernu zelenu boju koja se mijenja u žutu kad je voće spremno za rezanje.
Debljina kore doseže 6 mm, a blijedo žuto meso ispod nje je gusto, hrskavo, bez primjetnih vlakana. Amritha ananas odlikuje se niskom kiselošću i bogatom aromom.
Gotovo 50% svjetskog tržišta svježim ananasom dolazi od sorte MD-2, koja se prema stručnjacima s pravom smatra standardom za međunarodno tržište.
Uzgoj sorte ananasa u Srednjoj i Južnoj Americi započeo je 1996. godine, a za to vrijeme biljke su pokazale da mogu dosljedno donositi plodove. Plodovi visoke kvalitete imaju:
- visok udio šećera;
- glatki cilindrični oblik;
- nizak sadržaj kiselina;
- prosječna težina od 1,5 do 2 kg.
Plodovi MD-2 ističu se vrlo dugim rokom trajanja do 30 dana, što omogućuje prijevoz egzotičnog ploda ananasa na velike udaljenosti bez gubitka kvalitete.
A ipak biljka nije savršena. MD-2 osjetljiviji je na truljenje i kasnu plamenjaču od sorte anana Kew.
Skupina sorti ananasa "španjolski"
Druga skupina sorti ananasa naziva se "španjolski". Crveni španjolski ananas aktivno se uzgaja u Srednjoj Americi. Glavni usjevi potječu iz Portorika. Obično je takvo voće, uglavnom za izvoz, teško 1-2 kilograma. Ispod tvrde crvenkaste kore, po kojoj je skupina i dobila ime, krije se blijedo žuto ili gotovo bijelo meso blage arome i prilično vlaknaste strukture u odnosu na kajenske sorte. Španjolski ananas izgleda gotovo četvrtasto kad se reže.
Španjolska skupina uključuje sorte:
- Pina blanca;
- Crveni španjolski;
- Cabezona;
- Konzerviranje;
- Valera Amarilla Roja;
Biljke ovih i drugih sorti uključenih u grupu oduševljavaju plodovima težine od 1 do 10 kg, a to su uglavnom stolni ananasi, koji su malo slabijeg okusa od desertnih sorti. To rezultira čvršćom pulpom i manje šećera.
Skupina Queen također uključuje mnoge vrijedne sorte ananasa, na primjer:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-kraljica.
Ananas ovih sorti prepoznajemo po zelenkastoj kori. Rozeta se sastoji od malih listova ukrašenih bodljama uz rub. Prosječna težina takvog voća ne prelazi 1,5 kg, a pulpa je upadljiva u svijetlo žutoj boji.
Gurmani primjećuju da je u usporedbi s afričkim i južnoameričkim ananasima teško dati prednost jednom ili drugom voću. To je zbog različitosti okusa. Ananas iz Južne Afrike nije tako sladak, ali je njihova kiselost niža od sorti porijeklom s američkog kontinenta. Najfiniji anali Natal Queen s gotovo narančastom kašom od deserta uzgajaju se u Južnoj Africi.
Skupina krunastih ananasa "Abacaxi"
Pod jednim skupnim nazivom Abacaxi, sorte se kombiniraju sa svijetlom ili gotovo bijelom sočnom pulpom koja nema znakove lignifikacije. Ovdje su najpoznatije sorte:
- Kona šećerka;
- Crna Jamajka;
Većina zasada ananasa Šećerne glavice nalazi se u Meksiku i Venezueli. Plodovi imaju nisku kiselost, visoku sočnost i slatkoću. Masa takvog ananasa može se kretati od 1 do 2,7 kg.
Uz navedene skupine i sorte, postoje i mnoge druge od regionalnog značaja.Primjerice, u Australiji se već 150 godina provodi vlastiti selekcijski rad zasnovan na eksperimentima započetim u 19. stoljeću u Engleskoj. Danas se ovdje uzgaja izvorna sortna skupina čiji su plodovi traženi u cijeloj zemlji.
Također je poznata sorta ananasa Pernambuco brazilskog podrijetla. Unatoč činjenici da se takvi ananasi ne čuvaju dobro, oni su traženi zbog visokog udjela šećera i izvrsne kvalitete malih porcija.
U Aziji su raširene lokalne sorte, koje uključuju tajlandski ananas Tard Sri Thong i Sriracha, sortu Mauricijus iz Indije, kao i izuzetno popularni Baby patuljasti ananas koji se odlikuju ujednačenom sočnom i vrlo slatkom pulpom.
Mini ananas ili Baby oblikuju plodove visoke samo 10-15 cm. Promjer takvih mrvica je oko 10 cm, ali s skromnom veličinom, okus minijaturnog voća ni na koji način nije inferiorniji od velikog. Istodobno, ananas ima nježnu, aromatičnu i slatku pulpu koja nema tvrde inkluzije, poput svih plodova standardnih veličina.
Ananas comosus var. comosus nije jedina podvrsta koja daje jestivo voće. Iako se druge sorte ananasa po slatkoći i veličini ploda ne mogu usporediti s velikim grebenima, ove biljke su tražene i uzgajaju se za slaba alkoholna pića, vlakna, kao i dekorativne i sobne biljke.
Prije svega, u ovom svojstvu djeluju sljedeće sorte Ananas comosus:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Podvrsta, poznata i kao crveni ananas, izvorna je južnoamerička biljka. I danas se divlji primjerci ove sorte mogu naći u Brazilu i Boliviji, Argentini, Paragvaju i Ekvadoru.
Biljke visine oko metra ističu se svijetlim bojama, kombinirajući pruge gotovo bijele i guste zelene boje. Listovi su ukrašeni oštrim bodljama uz rub. Ako se ananas ove podvrste uzgaja na dobro osvijetljenom mjestu, tada ružičasti tonovi počinju prevladavati u boji njegove rozete i plodova. Zahvaljujući ovoj osobini biljka je dobila svoje ime.
Cvjetanje crvenog ananasa praktički se ne razlikuje od načina na koji cvjeta ostatak podvrste Ananas comosus. A plodnost biljaka je mnogo veća od one u ananasu s velikim grebenima.
Zbog neobičnog lišća i svjetline cijele biljke, Ananas bracteatus ukrasni je ananas uzgajan zbog malih crvenih plodova. U vrtu se biljke mogu koristiti kao živa ograda ili u cvjetnim gredicama, a u kući će crveni ananas ukrasiti svaki interijer.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananas ove sorte autohtoni je i u Južnoj Americi, odnosno u Brazilu, Paragvaju i Venezueli. U tropskim regijama i na istoku Anda biljke visine od 90 do 100 cm prilično su česte kako u uvjetima savane, gdje nedostaje vlage, tako i u sjenovitim vlažnim šumama duž korita rijeka u Gvajani i Kostariki.
Ova je podvrsta samoniklog ananasa raširena, a njezini patuljasti plodovi privlače pažnju vrtlara i ljubitelja usjeva u zatvorenom biljci. Karakteristična značajka ukrasnog ananasa je gotovo potpuno odsustvo stabljike, žilavih, oštrih listova, dugih od 90 do 240 cm, i crvenkastih 15-centimetarskih cvatova.
Plod ovog južnoameričkog ananasa može biti kuglasti. Ali češće se na tankim fleksibilnim peteljkama stvaraju izdužene cilindrične stabljike plodova. Pulpa je iznutra bijela ili žućkasta, vlaknasta, slatka s malim smeđim sjemenkama.
Ukrasni ananas sorti erectifolius i parguazensis
Svijetla velika sorta ananasa, kao i ostali članovi roda, porijeklom je iz Južne Amerike i nalazi se u nekoliko zemalja u regiji. Iako mini ananas koji sazrijeva na biljkama nema komercijalnu vrijednost, usjev se aktivno uzgaja u vrtovima i u zatvorenom.
Postoji nekoliko sorti ananasa ove podvrste, od kojih je najpopularnija ona prikazana na fotografiji "Čokolada".
Podvrsta ananasa parguazensis nije vrlo česta.Većina samonikle populacije nalazi se u Kolumbiji, sjevernom Brazilu i Venezueli, Gvajani, a biljka se nalazi i u Francuskoj Gvajani. Karakterističnom osobinom biljke mogu se smatrati mekani nazubljeni listovi i moćni perjanici na sitnim presadnicama ukrasnog ananasa.