Obilna juha "Mastava" - bogat okus uzbekistanske kuhinje
Što može biti ukusnije od vruće bogate juhe s pikantnim notama orijentalnih začina? Tako se dobiva juha "Mastava" - tradicionalno jelo Uzbeka. Kao što znate, riža je najpopularniji proizvod u njihovoj kuhinji. Ovdje nije bilo bez toga: jedan od glavnih sastojaka juhe su meso i riža. A ako za juhu koristimo samo pola čaše, onda Uzbeci stavljaju žitarice "iz srca". Nenaviknuta osoba ne može odmah shvatiti radi li se o tekućem pilavu ili o vrlo gustoj juhi. Ali kako god bilo, prvo jelo izlazi hranjivo, bogato i nevjerojatno ukusno. Da se pripremimo?
Mastava se tradicionalno pravi od janjetine. Ako vam je premasno, uzmite govedinu.
Proizvodi za juhu
Da bismo napravili bogatu juhu, moramo kuhati:
- sitno nasjeckano meso - 0,5 kg;
- 6 krumpira;
- velika mrkva;
- riža - 150 g;
- 2 rajčice;
- par velikih luka;
- velika babura paprika (Crvena);
- sol.
I naravno, što je uzbekanska kuhinja bez začina? Da bi jelo dobilo bogat i pikantan okus, uzmite crvenu i crnu mljevenu papriku, kim i korijander. A za posluživanje odaberite na svom zelenom vrtnom krevetu ili u trgovini kupite kopar, peršin i, naravno, cilantro.
Juha "Mastava": kuhanje korak po korak
Uzbekistanske juhe odlikuju se bogatstvom i gustoćom, a pripremaju se ponešto drugačije. Ako prvo skuhamo juhu, a na kraju napravimo i dodamo prženje, tada za mastavu sve treba kuhati obrnuto.
Ali nemojmo vas zbunjivati i nastavite:
- U lonac s debelim dnom ulijte oko 50 g suncokretovog ulja i u njemu popržite meso.
- Dok se meso prži, luk narežite na pola prstena.
- Narežite mrkvu na kockice ili također na pola prstena, ali ne jako gusto.
- Kad meso pusti sok i poprimi zlatnu koru, na njega nalijte luk i mrkvu. Pržite povrće.
- Rajčicu narežite na kockice (zajedno s kožicom) i popaprite. Dodajte ih u tavu i također malo ugasite.
- Naše pečenje od mesa i povrća je spremno. Sada počinjemo pripremati samu juhu. Ulijte 2,5 litre hladne vode u lonac, izravno u meso i povrće.
- Kad voda zavrije, dodajte krumpir narezan na kockice i opranu rižu.
- Kad juha ponovno zakuha, posolite je i dodajte začine.
- Pojačavamo vatru i kuhamo dok se svi sastojci ne skuhaju.
Nakon što je juha "Mastava" gotova, pustite da se malo kuha (dovoljno je 15 minuta). Zatim ulijemo u tanjure, posipamo sjeckanim biljem i uživamo u kavkaskoj kuhinji.