Pristupačni načini za čuvanje vlastitog uzgoja buče
Buča, uobičajena u ruskim vrtnim krevetima, ima brojne prednosti. Povrće nije hirovito i lako se uzgaja, čak će ga i početnik svladati, a plodovi prikupljeni u jesen sastavni su dio različitih jela i skladište korisnih tvari za sve članove obitelji.
Jedinstveni vitaminsko-mineralni kompleks prisutan u pulpi i sjemenkama bundeve pomaže zimi napuniti energijom, izgubiti suvišne kilograme i podržati imunitet. Bundeva se smatra izvrsnim proizvodom za dječju i dijetalnu hranu. Ljubiteljima ukusne domaće hrane buča daje priliku obogatiti jelovnik aromatičnim žitaricama i varivima, kandiranim voćem i džemom, sokom i pecivima.
Međutim, očekujući upoznavanje s gastronomskim užicima, radujući se kraju ljetnih trudova, ljetnik će morati riješiti jednako važan zadatak. Ukusna i zdrava jela od bundeve bit će samo kad se plodovima osiguraju odgovarajući uvjeti skladištenja.
Kako čuvati buču zimi? Pod kojim uvjetima zrele buče neće propasti, meso će im ostati slatko, gusto i sočno kao u jesen?
Kako sakupljati i čuvati buču zimi?
Izbor ljetnih stanovnika danas se nudi na stotine različitih sorti i hibrida, koji sazrijevaju u različito vrijeme i daju plodove svih oblika i boja. Stoga se vrijeme berbe rasteže od sredine kolovoza do studenog.
Najteža stvar je za vrtlare srednje zone, Urala, sjeverozapada zemlje i Sibira. Ovdje su ljetni stanovnici često prisiljeni rezati bundeve iz biča, koje zahtijevaju dugo sazrijevanje.
Ali čak i u tim uvjetima, znajući kako čuvati buču, uzgojene možete uštedjeti i koristiti s koristi. Znak koji bundeva spremni zauzeti mjesto u skladištu i tamo provesti više od mjesec dana, možemo pretpostaviti:
- stabljika koja je otvrdnula, pretvorila se u čep;
- uvenuće biča na kojem raste voće i lišća uokolo;
- jaka kora ploda, koja se ne lomi kad je izložena noktu;
- izgled u boji bundeva cvijeća svojstvenih zrelom plodu.
Tijekom berbe, iskusni vrtlari pokušavaju ne čupati ili odvrtati plodove, već ih pažljivo odrezati, tako da se buča zimi čuva s drškom duljine najmanje 4–6 cm. Štetne gljive i bakterije odmah se talože, a voće počinje trunuti. Sličan postupak odvija se i kod skladištenja plodova:
- oštećeni glodavcima ili vrtnim alatom;
- s pukotinama i modricama;
- žarišta bolesti na kori.
Najbolje vrijeme za berbu su suhi, sunčani dani, kada se plodovi mogu raširiti na prozračenom, osvijetljenom mjestu da se osuše. Ako vrijeme dopušta, na hladnom jesenjem suncu žetva se ostavlja tjedan dana.
Za to vrijeme kora se dodatno stvrdnjava, pulpa postaje slađa, pa čak i male ogrebotine na kori malo se stegnu. Takve se buče zimi bolje čuvaju, a kad se izrežu, oduševe i okusom i sočnošću.
Idealno mjesto za čuvanje bundeve zimi smatra se suho, ventilirani podrumi... Ovdje su plodovi na temperaturama od 5 do 10 ° C uronjeni u stanje blizu hibernacije. Svi procesi u njima su inhibirani, događa se samo vrlo sporo isparavanje vlage i pretvaranje škroba u šećer.
- Ako je zrak na mjestu odabranom za čuvanje bundeve vlažan i nema ventilacije, vjerojatno će se s vremenom na površini pilava pojaviti žarišta plijesni i truleži, a uskoro će i meso biti oštećeno.
- Jednako je negativan učinak na ubrane bundeve i temperature smrzavanja. Oštećena kora omekša, a tikva istrune.
Postavljajući pitanje kako ozlijediti bundevu, ljetni stanovnik treba pripremiti prozračene suhe i čiste police ili palete za voće. Bundeve, rastavljene po sorti i roku trajanja, polažu se na njih tako da nije bilo dodira s podom ili zidovima, na kojima je moguća kondenzacija.
Tijekom skladištenja ne smije se dopustiti gužva voća. Ako je potrebno, premještaju se omotnim papirom ili slamom. Bit će bolje ako su peteljke na vrhu.
Jednostavnim, ali učinkovitim sigurnosnim mjerama, kao i redovitim pregledom usjeva, buča koja je počela trunuti brzo će se primijetiti i ukloniti. Ostatak plodova ostat će suh i zdrav.
Ali ne uvijek, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, bundeve mogu ugoditi vrtlaru koji ih je uzgajao. Činjenica je da svaka sorta ima svoj rok kada se buča čuva bez gubitka kvalitete. Rane sorte, poput Gymnosperm Gourd ili danas popularnog ploda butternut, najbolje je jesti u roku od 3-5 mjeseci od berbe. Inače, možete se suočiti sa situacijom kada sjeme počne klijati unutar ploda, a pulpa u potpunosti gubi sve potrošačke kvalitete.
Kako čuvati buču u stanu
Podrum ili druga prikladna prostorija pogodna za čuvanje usjeva uvijek dobro pomaže ljetnom stanovniku. Ali što ako vrtlar ima na raspolaganju samo gradski stan? Uz činjenicu da berba bundeve zauzima puno prostora, povrću trebate stvoriti ugodne uvjete. Je li moguće buču čuvati u stanu i kako zaštititi voće od neizbježnog sušenja na vrućini?
Pravila za čuvanje bundeva i u podrumu i u grijanoj sobi imaju puno zajedničkog. Voće bolje uspijeva na suhom i tamnom mjestu gdje postoji ventilacija.
Sve se to može postići širenjem bundeva u smočnici. Glavna stvar je da u blizini nema uređaja za grijanje, bundeve nisu izložene negativnim temperaturama i, ako je moguće, ne dodiruju se.
Čak i zastakljeni balkon ili lođa mogu postati privremeno sklonište za povrće prikupljeno s kreveta. Ovdje se postavljaju na police ili u kutije, prekrivene gustom krpom kako bi ih zaštitili od sunca i mogućeg mraza. Kad zahladi, plodovi se prenose u stan, a tikve se čuvaju dok vani ne zagrije.
Ako nema prikladnog mjesta za čuvanje cijelih plodova, preostaje sušenje pulpe i sjemenki bundeve, obrada usjeva u domaću konzerviranu hranu, sok i pire. Postoje li drugi načini za čuvanje bundeve zimi? A što učiniti ako odjednom ne možete jesti voće uzgojeno na toj lokaciji?
Kako čuvati izrezanu buču?
Velikoplodne sorte bundeve čuvaju se duže od ostalih, ali nakon što su izrezale takvo voće, čak je i prijateljskoj obitelji ponekad teško odmah ga pojesti. Ne bacajte većinu bundeve ako se djetetu potroši samo mala kriška na pire krumpir ili sok? Pitanje kako čuvati izrezanu buču također je zanimljivo onim ljetnim stanovnicima koji prilikom revizije žetve pronađu blago pokvarene primjerke.
Budući da pulpa bundeve sadrži puno šećera, ukusnu hranu za bakterije, izrezanu buču nećete moći dugo spasiti. Dobro oprana, sjemena i narezana buča ima rok trajanja najviše dva tjedna.Štoviše, takvo voće treba čvrsto zamotati prozirnom folijom i čuvati u hladnjaku. Na temperaturi od 2–6 ° C, razvoj patogene flore je inhibiran, ali ne prestaje, pa je bolje što prije jesti najslađe sorte.
Umjesto filma možete koristiti foliju, ali budući da ovaj materijal ne štiti od dehidracije, kriške izrezane bundeve namijenjene za skladištenje prethodno se obrade rafiniranim biljnim uljem.
Smrzavanje pulpa će produžiti rok trajanja rezanog voća. Štoviše, ova metoda nije nimalo naporna i jednostavna.
Može li se buča zamrznuti u zamrzivaču?
Brzo zamrzavanje povrća nedavno je postalo jedan od najpopularnijih načina očuvanja žetve. To je zbog činjenice da plodovi ne gube lavovski udio svojih korisnih svojstava, zadržavaju aromu i okus karakteristične za kulturu. To se u potpunosti odnosi na bundevu namijenjenu zimi.
Ako je sočno dinja ne može se smrznuti bez gubitka konzistencije, gusta pulpa bundeve lako podnosi temperature ispod nule. Ali bolje je ne slati velike komade u zamrzivač u potpunosti. Dugo će ih trebati odmrznuti, što će neminovno dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda.
Puno je lakše i prikladnije zamrznuti buču poslanu u zamrzivač u obliku malih kockica. Ova metoda štedi prostor za pohranu, ali zimi također ozbiljno smanjuje vrijeme za pripremu vaših omiljenih jela od bundeve, jer su kocke potpuno spremne za slanje u tavu ili lonac.
Kako povrće ne bi izgubilo konzistenciju prilikom odmrzavanja, nakon što je pulpu uzeo iz zamrzivača, važno je prebaciti je u odjeljak za povrće. Ovdje će se na temperaturama blizu nule tikva odmrznuti, ali neće izgubiti vlagu.
Postoji još jedan način na koji možete zamrznuti buču u zamrzivaču. U tom se slučaju u komoru ne šalju kocke, već pire krumpir izrađen od pečene pulpe. Prije nego što buča ode u hladnjak, ona se opere, izreže na velike komade i ukloni sjeme zajedno s labavom vlaknastom jezgrom.
Komadi bundeve, pulpe dolje, položeni su na listove za pečenje koji se stavljaju u pećnicu na 30-40 minuta, tijekom kojih će pulpa omekšati.
Kora se pažljivo uklanja iz ohlađene bundeve, a rezultirajuća pulpa usitni u mlinu za meso ili miješalici do glatke, homogene mase.
Pire od bundeve, koji zadržava sva svojstva i okus povrća, pakiran je u male zatvorene vrećice u koje se može staviti dio po upotrebi proizvoda ili u kalupe za led.
U zamrzivaču smrznuta buča može se čuvati do jedne godine. Važno je samo imati na umu da je ponavljano zamrzavanje biljne pulpe neprihvatljivo.
Isti ukusan i zdrav proizvod koriste za izradu juha, dječje hrane, kavijara, džema, peciva i slastica.