Naučite hladno kuhati slane zelene rajčice za zimu
Često, zbog vremenskih uvjeta, ljetni stanovnici uklanjaju nezrele rajčice iz grmlja i malo se uzrujavaju. Kako berba ne bi propala, morate znati kuhati slane zelene rajčice na hladan način u svojoj kućnoj kuhinji. Zahvaljujući ovoj metodi, plodovi ne gube svoje vrijedne karakteristike. Prema znanstvenicima, zelena rajčica sadrži obilje vitamina i minerala koji su toliko potrebni našem tijelu. Postoje deseci različitih recepata za odličan zimski međuobrok. Razmotrite najukusnije i provjerene mogućnosti.
Hladno slane zelene rajčice: nepromjenjivi "klasik žanra"
Slatke sorte "Ružičasti med", "Medna kapljica" i "Car-zvono" prikladne su za soljenje.
Klasična verzija hladnog kuhanja slane zelene rajčice uključuje sljedeće sastojke:
- nezreli plodovi iste veličine;
- krupna sol;
- kopar;
- peršin;
- lišće crnog ribiza;
- Babura paprika.
Zelena rajčica temeljito se opere ispod slavine i obriše papirnatim salvetama ili osuši na stolu. Peršin, kopar, lišće ribiza i paprika izrežu se na komade.
Zelena rajčica čvrsto se stavlja u posude na pari. Svaki sloj pospite nasjeckanim zelenilom.
Hladno pročišćena voda ulijeva se u lonac. Posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi. Rezultirajuća ohlađena tekućina ulijeva se u staklenke s rajčicama, prekrivene najlonskim poklopcem. Obradaci se odvode u hladnu prostoriju oko 20 dana. Gotov proizvod poslužuje se s opojnim zalogajima i glavnim jelima.
Ljubitelji začina u salamuru dodaju klinčiće, bosiljak i cimet.
Začinjena nezrela rajčica u velikoj kanti
Supermarketi često prodaju oštru zelenu rajčicu u bačvi. Sličan međuobrok radi se kod kuće.
Za jelo će biti potrebni sastojci:
- zelena, srednje velika rajčica;
- voda (taložena ili kuhana);
- češnjak;
- sol (stijena);
- gorka crvena paprika;
- hren (lišće);
- lovor;
- crni papar (cjeloviti grašak);
- pločice lišća trešnje.
Kvalitetno kuhanje nezrelih rajčica za zimu uključuje pažljivu pripremu hrane. Prvi korak je odabir plodova srednje veličine. Uklonite peteljku, dobro operite i osušite.
Glava češnjaka je oguljena i podijeljena na klinčiće. Listovi trešnje, hren, lovor i ljuta papričica također se peru ispod slavine.
Hladno soljenje zelenih rajčica za zimu uključuje niz jednostavnih operacija:
- svaka je rajčica pažljivo izrezana;
- u njega umetnite režanj češnjaka;
- pripremljene začinjene lisne ploče stavljaju se na dno kante za caklinu;
- stavite rajčice s češnjakom u slojeve i pospite začinima.
To se radi nekoliko puta dok se spremnik ne napuni. Zatim se 5 litara vode ulije u zasebnu lonac. Dodajte 250 g soli. Temeljito promiješajte i ulijte povrće, potpuno ga pokrivajući. Stavite ravni tanjur na vrh. Obradak se čuva u podrumu ili hladnoj sobi. Proizvod je gotov za mjesec dana.
Pojava plijesni na površini salamure ukazuje na normalan proces fermentacije.Pažljivo se vadi žlicom, a tanjur se ispire čistom vodom.
Hladno slane zelene rajčice za svečani stol
Često tradicionalne pripravke želite uljepšati nečim da biste dobili neobično jelo. Razmotrite jednostavan recept za soljenje zelene rajčice u staklenkama za zimu s mrkvom i paprikom.
Prvo se prikupljaju proizvodi:
- nezrela rajčica (2 kg);
- Bugarski papar (0,6 kg);
- granulirani šećer (30 g);
- mrkva (0,3 kg);
- češnjak (mala glava);
- kamena sol (3-4 žlice);
- mljeveni crni papar;
- voda (ustaljena ili izvorska);
- peršin;
- kopar;
- lovor.
Za jelo su prikladni žilavi plodovi bez vidljivih oštećenja i truljenja. Babura paprika uzmite crvenu kako bi predjelo izgledalo ljepše. Pripremljeno povrće temeljito se opere vodom, oljušti i osuši.
Češnjak se provlači kroz prešu ili usitni u blenderu. Mrkva se nariba u sitne dijelove. Paprika se oguliti i izrezati na male komadiće. Sve povrće se stavi u posudu, posipa solju, granuliranim šećerom, crnim paprom i temeljito promiješa.
Dubinski rezovi se rade u rajčici koja se puni mješavinom povrća. Gotovo voće stavlja se u plastičnu kantu i prelije sa slanom vodom. Pokrijte jelom. Inzistirati na proizvodu 2 tjedna na sobnoj temperaturi. Hladno kuhane zelene punjene rajčice za zimu imaju pomalo slatkast okus i ugodnu aromu.
Gotovo povrće prebacuje se u sterilizirane staklenke, prekrivene najlonskim ili limenim poklopcima. Čuvati u hladnjaku. Poslužuje se uz vruća druga jela.
Po želji se rajčica može prerezati na pola, posipati sjeckanim zelenim lukom odozgo i posuti biljnim uljem.
Kisela rajčica s kupusom
Kao što znate, kombinacija proizvoda poboljšava okus jela. Stoga se kuhari ne boje eksperimentirati.
Upoznajmo se s jednostavnim receptom za hladnu slanu zelenu rajčicu, koji se sastoji od sljedećih komponenti:
- bijeli kupus srednje veličine;
- nezrela rajčica (2-3 kg);
- sol (1 gomilana žlica);
- granulirani šećer (3 žlice);
- pročišćena voda (2 l).
Oprane i suhe rajčice stavljaju se u staklenku s kuglicama. Svaki od njih je posut kupusom, izrezan na trake.
Rasol se priprema u zasebnom spremniku. Sol i granulirani šećer ulijevaju se u hladnu vodu. Miješajte da se otopi. Gotova tekućina ulijeva se u staklenke s rajčicama. Pokrijte redovitim poklopcima. Ostavite u toploj sobi nekoliko dana. Gotovo soljeno voće poslužuje se uz bilo kašu ili krumpir.
Nezrela rajčica u sirovom obliku sadrži otrovnu tvar - solanin.
Jednostavan recept od bake
Često kulinarska remek-djela naših predaka zadivljuju svojim nenadmašnim okusom. Osim toga, čak i neiskusna mlada domaćica može kuhati takvo jelo. Razmotrite jednostavan recept za kiseljenje zelene rajčice u drvenoj bačvi ili kanti.
Potrebni sastojci:
- rajčica (7 kg);
- sol (300 g);
- bijeli šećer (200 g);
- voda (5 l);
- lovor;
- crni papar (prah);
- metvica (nekoliko grana);
- lišće trešnje i ribiza;
- peršin;
- kopar.
Zelenilo i lišće temeljito se operu i posipaju začinima. Sloj ljekovitog bilja stavlja se na dno drvene bačve ili cakline, a na njega paradajz. Sastojci se izmjenjuju dok se posuda ne napuni.
Razrijedite sol vodom i prelijte povrće, potpuno pokrivajući gornju posudu. Uspostavite ugnjetavanje. Odvode se u mračni podrum 4 tjedna, povremeno ispirući formirani plijesan.
Začinjena rajčica s senfom
Mnogi su kreativni u kiseljenju zelenih rajčica za zimu koristeći neobične sastojke. Na primjer, senf. Ispostavilo se da začin nema samo konzervansu, već jelu daje pikantni okus.
Za nabavu će vam trebati proizvodi:
- zelena rajčica;
- zrna gorušice;
- sol;
- mali listovi ribiza i trešanja;
- kopar zelje;
- hladna kuhana voda;
- senf u prahu za "pluto".
Prikladne limenke dobro se steriliziraju na pari. Kad se osuše, stavite rajčicu pomiješanu sa začinima. Na vrh ulijte sol i napunite je vodom, ostavljajući prostor od oko 2 cm.
Da biste stvorili sterilni "čep", pokrijte vrat staklenke gazom ili zavojem. Na vrh ulijte senf u prahu i ponovno stavite komad zavoja.
Spremnik se zatvara najlonskim poklopcem i odvodi na hladno i tamno mjesto 30 dana. Slana rajčica izvrsno se slaže s mesnim i ribljim jelima.
Zeleno voće u umaku od rajčice
Kad u vrtu ne ostanu samo zelene, već i crvene rajčice, oni se ponovno spajaju u izvrsno jelo.
Za kuhanje trebat će vam komponente:
- zeleno i crveno voće;
- granulirani šećer;
- sol;
- mljeveni cimet.
Zrele rajčice soče se na tradicionalan način. Dodaju se sol, granulirani šećer i cimet. Prokuhajte još 5 minuta. Zeleni plodovi čvrsto se stavljaju u sterilne staklenke. Ulijte vrući sok i pokrijte redovitim poklopcima. Nakon 10 dana međuobrok je gotov.
Pogledali smo najzanimljivije recepte za pripremu slanih zelenih rajčica na hladan način kod kuće. Svaki od njih ima jedinstveni set proizvoda. Zahvaljujući tome, povrće se odlikuje izvrsnim okusom. Upoznajmo zimu s originalnim prazninama.