Jednostavni domaći recepti za vino od brezove sokove
Vino od brezovog soka drevna je slavenska tradicija. U početku su domaćice umjesto šećera koristile svježi sok i med, ali sada je ta tehnologija što je više moguće prilagođena modernim mogućnostima. Po želji se tradicionalnim receptima za vino od breze mogu dodati i drugi sastojci kako bi okus bio originalan.
Recept za vino od kvasne breze
- 3-4 dana trebate pripremiti kiselo tijesto od grožđica. Ulije se u posudu, doda se 50 g šećera, 400 ml vode, zatvori i ostavi u toploj sobi.
- Brezin sok, šećer i limunska kiselina kombiniraju se u velikoj tavi i kuhaju na laganoj vatri. Pjena se povremeno uklanja i nadgleda dok ne ostane oko 20 litara tekućine.
- Budući da je ovo recept za vino s brezovim sokom i kvascem, bez kiselog tijesta neće uspjeti. Dodaje se u tekućinu i miješa. Ako se koristi vinski kvasac, razrijedite ga prema uputama. Iz velike tepsije tekućina se ulijeva u posudu u kojoj će vino fermentirati.
- Na grlu boce ugrađena je brtva za vodu. Ako nije dostupna, možete je zamijeniti medicinskom rukavicom s malom rupom na prstu.
- Vino bi trebalo fermentirati mjesec dana. Kad postupak završi, na dnu će se pojaviti talog koji treba odvojiti. Da biste vino ocijedili u drugoj posudi, upotrijebite slamku.
- Spremnik se zatvara zatvorenim poklopcem i šalje se 2-3 tjedna u tamnu, hladnu sobu. Nakon toga, tekućina se ponovno odvodi iz taloga.
Priprema vina od soka od breze dug je i naporan postupak. Morate odabrati visokokvalitetni svježi sok i slijediti sva pravila te pratiti temperaturu u svim fazama, inače proizvod možda neće uspjeti.
Način kuhanja bez kvasca
Recept za brezino vino kod kuće bez kvasca malo se razlikuje od kvasca. Za njegovu pripremu, sok od breze (30 l), 7,5 kg šećera i korice limun (dovoljno je oguliti 3 velika ploda). Možete i bez nje, ali korica dodaje svjetlinu ukusu.
Brezin sok stavlja se u veliku šerpu i prokuha. Zatim mu se dodaju šećer i kora limuna i drže neko vrijeme na laganoj vatri. Kad tekućina u tavi počne isparavati, uklanja se i hladi na sobnu temperaturu. Tada se postupak kuhanja i njegovo vrijeme ne razlikuju od klasičnog recepta s kvascem: vino mora fermentirati, uklanja se iz taloga i neko vrijeme čuva u mračnoj sobi. Nakon drugog povlačenja, piće je spremno za piće.
Kod kuće možete isprobati različite varijacije ovog recepta. Ovo vino ne treba dugo čuvati, bolje ga je upotrijebiti odmah nakon pripreme. Rok trajanja na hladnom mjestu (hladnjak ili podrum) može biti i do godinu dana.
Vino od breze s narančom umjesto limuna izvrsna je alternativa uobičajenom okusu.
Vino od brezovog soka bez ključanja
Ako je moguće, trebali biste pokušati napraviti domaće vino od brezovog soka bez ključanja.Za ovaj će recept biti potreban sok od breze (5 litara), šećer (1-2 kg), 1 litra bilo kojeg utvrđenog vina i pulpe limuna.
U procesu pripreme pića trebat će vam bačva dizajnirana za najmanje 7 litara tekućine. U to ulijte sok i dodajte sve ostale sastojke. Bačva je zapečaćena i poslana u podrum na 2 mjeseca. Ako nema podruma, učinit će bilo koja mračna i prohladna soba.
Nakon tog vremena, tekućina iz bačve ulijeva se u staklene boce koje se mogu zatvoriti. Trebali bi ih čuvati još 3 tjedna u vodoravnom položaju (u istoj sobi). Tada se boce mogu otvoriti, vino se može uzorkovati i staviti na stol.
Postoji ogroman broj recepata za vino od brezove sokove koje svatko može učiniti. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetni i svježi sok od breze. Ne smije pokazivati znakove kiselosti. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati i kombinirati različite sastojke. Svaka domaćica dobit će posebno piće koje će se razlikovati u boji, slatkoći i jačini.