Blagodati i štete lišća grožđa za naše tijelo
Pojavom novih, ranih i zimski otpornih sorti grožđa, sadnja ove kulture provodi se ne samo u južnim regijama zemlje, tradicionalnim za vinogradarstvo, već i u središnjoj zoni, na Uralu, pa čak i u sibirskom regija. Istodobno, uzimajući prvu berbu bobica, vinogradari otkrivaju blagodati lišća grožđa, njihov okus i načine upotrebe u kuhanju.
Armenska, grčka, bugarska, moldavska, vijetnamska i mnoge druge nacionalne kuhinje ne mogu se zamisliti bez lišća grožđa. Istodobno, najpoznatije jelo od lišća grožđa punjeno mljevenim mesom postalo je uistinu međunarodno. Osim toga, mladi listovi grožđa koriste se za dinstanje i marinade, soliju se, dodaju juhama i mesnim gulašima.
Dajući karakterističnu aromu i pikantnost okusu jela, sami listovi zasićeni su aromama mesa, divljači i povrća.
Sastav lišća grožđa
Za konzumaciju se sakupljaju mladi listovi grožđa koji još nisu grubi, čija je korist maksimalna, lisna ploča je elastična, žile su i dalje sočne.
Energetska vrijednost 100 grama takvog proizvoda, koja iznosi 93 kcal, određena je sadržajem 2,1 grama masti, 5,6 grama proteina i 6,3 grama ugljikohidrata. Listovi ubrani iz vinove loze bogati su vlaknima, vitaminima A, K i PP, askorbinskom kiselinom i nizom vitamina B skupine.
Porcija lišća grožđa od 100 grama može pružiti ljudskom tijelu polovinu dnevnog unosa natrija, mangana i bakra.
Zelje također sadrži elemente poput kalcija, željeza, fosfora i cinka. I upravo taj bogati biokemijski sastav određuje blagodati i štetnost lišća grožđa.
Korisna svojstva lišća grožđa
U Europi i brojnim azijskim zemljama dekocije i infuzije na zelenom lišću grožđa odavno su prepoznati kao lijek za ublažavanje bolova, jačanje i toniziranje. Sve do pretprošlog stoljeća tinktura na lišću preporučivala se kod bolesti ženskog spolovila i krvarenja. Blagodati lokalnog lišća grožđa grožđe Indijanci su također primijetili. Sjevernoamerički Indijanci koristili su biljni čaj kao analgetik i antipiretik. Piće se davalo protiv probavne smetnje, a losioni su se koristili za manifestacije reumatizma.
Suvremene studije o sastavu i mogućim blagodatima lišća grožđa omogućile su da se govori o ispravnosti mnogih nagađanja narodnih iscjelitelja.
Izvori vitamina A, lišće grožđa snažni su prirodni antioksidans koji pomaže:
- održavati i jačati ljudski imunitet;
- zaštititi tjelesne stanice od negativnih čimbenika i tvari iz vanjske okoline;
- zaštititi osobu od starenja.
Zbog prisutnosti ovog vitamina, lišće grožđa korisno je za bolesti organa vida, pad njegove oštrine i kronični umor očiju.Redovito uključivanje jela od lišća grožđa u jelovnik pomaže poboljšati kvalitetu kože i kose. A zajedno s kalcijem, karoten povoljno djeluje na živčani sustav i stanje mišića.
Smatra se da samo jedan list grožđa može zaštititi od karijesa. Koje su blagodati i štete lišća grožđa na ovom području? Doista, ako svakodnevno žvaćete list, možete se na taj način boriti protiv patogene flore, naslaga plaka i prvih znakova parodontalne bolesti. Međutim, važno je ne pretjerivati, kako kiseline u lišću ne bi izazvale suprotan terapijski učinak.
Omega-3 masne kiseline također su dio blagodati lišća grožđa.
Te su se aktivne tvari etablirale kao učinkovito profilaktičko sredstvo u borbi protiv onkoloških bolesti, aritmija i bolesti zglobova.
Listovi grožđa korisni su za razne upalne procese gastrointestinalnog trakta, kože i sluznice. Što se tiče probavnih procesa, blagodati lišća grožđa su zbog visokog sadržaja vlakana. Dijetalna vlakna, ispunjavajući želudac, pridonose pojavi osjećaja sitosti i oslobađaju crijeva od nakupljanja toksina, pa se lišće može pripisati hrani za mršavljenje i čišćenju tijela. Uz to, vlakna produljuju oslobađanje šećera u krv.
Postoje studije koje dokazuju koristi amurskog lišća grožđa u liječenju i prevenciji tako složene i zastrašujuće bolesti kao što je Alzheimerova bolest.
A ekstrakt iz lišća i izboja pomaže smanjiti oteklinu koja prati kroničnu vensku insuficijenciju i vrši dodatni stres na srce.
Kontraindikacije za upotrebu lišća grožđa
Uz ogroman broj korisnih svojstava, kontraindikacije lišća grožđa nisu ništa manje važne i treba ih uzeti u obzir kada je proizvod uključen u dnevni meni. Ljudi koji pate od akutnih oblika gastrointestinalnih bolesti, na primjer, gastritis ili čir, kao i oni koji imaju prekomjernu težinu, mogu koristiti lišće grožđa nakon toplinske obrade ili, posebno, kao dio konzervirane hrane, samo nakon odobrenja liječnika koji dolazi.
To je ukiseljeno ili slano lišće grožđa koje zaslužuje posebno pažljivo rukovanje, jer takvi proizvodi, osim biljnih sirovina, sadrže veliku količinu natrija i kiselina. I ovdje šteta od lišća grožđa očito prevladava nad koristima. Ne biste se trebali zanositi jelima s lišćem grožđa za one koji imaju dijabetes melitus, kao ni za žene s dugom trudnoćom i dojilje.