Aromatični krastavci u vlastitom soku

Ukusni i neobični krastavci u vlastitom soku. Krastavce možete ukiseliti na razne načine, ali napravite ih u vlastitom soku - samo rijetki znaju za to. Čak se i kuhar početnik može nositi s takvom pripremom. Sam postupak traje malo vremena, a rezultat se isplati. Diverzificirajte svoju domaću zadaću!

Svježi krastavac: sastav, blagodati i šteta

Krastavac je poznato i poželjno povrće na našem stolu. Jedinstvene prirode, s jednako jedinstvenim i raznolikim kemijskim sastavom.

U sastavu gotovo 95% čini voda koja vam može utoliti žeđ, ukloniti štetne toksine iz tijela.

Široka je i raznolika paleta mikroelemenata koji čine krastavac: jod, fluor, kalij, fosfor, molibden i mnogi, mnogi drugi. Sadrži i vitamine B skupine, karotenoide, organske kiseline (askorbinska, folna).

Blagodati krastavaca:

1. Sadrži prirodni jod za potporu funkciji štitnjače.
2. Molibden koji se nalazi u sastavu izuzetno je potreban tijelu za normalizaciju metaboličkih procesa.
3. Sadrži tartronsku kiselinu, čije djelovanje u tijelu sprječava pretvaranje ugljikohidrata u masti.
4. Može se koristiti kao zdravo sredstvo za mršavljenje.
5. Sadržaj vlakana pomaže tijelu da radi puno bolje.
6. Djeluju diuretički.
7. Uz pomoć krastavaca možete zaboraviti što su otekline i zatvor.
8. Kalij, koji je dio sastava, neophodan je za normalno funkcioniranje srca i njegovog provodnog sustava.
9. Vitamini poboljšavaju funkcioniranje svih organa i sustava općenito, povećava se zaštita tkiva i jača imunitet.
10. Masa krastavaca široko se koristi u kozmetologiji: vraća ravnotežu vode, uklanja višak masne kože

Šteta krastavcima:

1. Nije preporučljivo ili potpuno zabranjeno jesti onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.
2. Ne preporučuje se osobama s čirima želuca i gastritisom.

Krastavci se ne preporučuju majkama koje doje malu djecu, jer imaju dobar laksativni učinak.

Kako soliti krastavce u vlastitom soku

Krastavci različitih veličina prikladni su za kuhanje: veliki, srednji i mali.

Ne možete koristiti jodiranu sol za soljenje povrća, jer se prvo pojavljuje okus od joda, a drugo, povrće omekšava od joda i može postati kiselo. Trebate kupiti samo kamenu sol.

Krastavci u soku od krastavca za zimu možete kuhati na sljedeće načine:

1. Fermentirajte, a zatim spremite ispod uskih poklopaca u podrum, na balkon, u hladnjak.
2. Marinirati s 9% octa, pokriti metalnim poklopcima i čuvati na sobnoj temperaturi.

Kako bi krastavci nakon soljenja bili hrskavi i gusti, treba ih staviti na 3 sata u hladnu vodu prije soljenja.

Ukusni, hrskavi, pomalo začinski krastavci dobivaju se prema sljedećem receptu.

Recept: krastavci u vlastitom soku za zimu

Sastojci za teglu od 3 litre:

• 1 kg velikih krastavaca, za sok;
• 1,5 kg srednjih ili malih krastavaca;
• 80-100 grama velike kamene kuhinjske soli;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 3-4 kom. piment grašak;
• 4-5 kom. grašak crnog papra;
• 1/3 male gorke crvene paprike;
• 1-2 kom. karanfili;
• 1-2 kom. lovorov list;
• 1 kišobran suhog kopra;
• 2 kom. list hrena.

Ako dodate lišće kore ili hrasta, lišće trešnje ili ribiza, krastavci će zahvaljujući taninima koji se nalaze u tim komponentama postati hrskavi i punašni.

Domaćice vrlo često bacaju velike i prezrele krastavce, ali uostalom, savršeni su za sok i služe kao pripreme za razna jela: kisele krastavce, zelene juhe i razne salate.

Način kuhanja:

1. Savjetuje se krastavce sakupljene iz vrta posoliti. Složite i temeljito operite. Obavezno se osušite.
2. Naribajte velike prezrele krastavce, a zatim dodajte sol, promiješajte i pustite da se skuha.
3. Stavite sve kuhane začine na dno čiste staklenke od 3 litre: lovorov list, kopar, češnjak (izrezano), mirisni klinčić, lišće hrena, crni papar, gorak i mirisan.
4. Dodajte sok od ribanih krastavaca. Srednje i male plodove uredno i lijepo rasporedite, prelijte sa slanom vodom, popunjavajući praznine.
5. Nakon 2-3 dana krastavci će se malo posoliti. Treba ih ukloniti na hladno mjesto.

Kiseli krastavci u vlastitom soku za zimu, ispadaju neobično mirisni i hrskavi. Od soka se pripremaju vrlo ukusne juhe: kiseli krastavac, muljanin, azu. Također se može koristiti u pripremi raznih umaka, majoneze ili sosa.

Crni papar: grašak i prah, crvena paprika i drugi začini omekšavaju kisele krastavce, stoga se savjetuje dodavanje ne više od količine dane u receptu.

Soljenje krastavaca u vlastitom soku bez toplinske obrade (sterilizacije) korisno je svima, bez iznimke, jer čuva vitamine i mikroelemente.

Takve zavoje morate čuvati na hladnom mjestu, poželjno ih je jesti do proljeća, jer onda oni peroksid.

Takvi krastavci lako mogu dugo stajati. Upijajući miris češnjaka, postat će mirisni i nevjerojatno hrskavi.

Poželjno je na vrh staviti list hrena kako se ne bi stvorila plijesan. Dobro zatvorite plastičnim poklopcem. Ili, u nedostatku lista hrena, možete pomazati gotovu gorušicu s unutarnje strane poklopca. Takva "zaštita" spriječit će da povrće postane pljesnivo. 

Kiseli krastavci u vlastitom soku "Liži prste"

Prednost ovog pripravka je u tome što ga možete kuhati od povrća različitih veličina, velikog, nekondicioniranog i srednjeg. Zimi otvaramo usta, hrskave ukiseljene krastavce u vlastitom soku, stavljamo na veliko jelo i poslužujemo za večeru ili svečani stol.

Sastojci:

• 3 kg velikih ili srednjih krastavaca;
• 100 g suncokretovog ulja;
• pola čaše octa 9%;
• 3 žlice. žlice soli;
• 250-300 g šećera;
• 10 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice sjemenki gorušice;
• svežnjevi peršina i kopra.

Priprema:

1. Operite i razvrstajte krastavce.
2. Izrežite dijagonalno na 4 dijela (vrlo velika na 6-8 dijelova), a na pola treba nalikovati "malom prstu dame". Stavite sve u veliku šerpu.
3. Nasjeckajte kopar i peršin. Narezanim krastavcima dodajte pripremljene sastojke: začinsko bilje, ulje, ocat, sol, šećer, nasjeckani češnjak, sjeme gorušice i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte, pokrijte i ostavite 5-6 sati.
4. Povremeno promiješajte obradak kako bi se dobro upio u marinadu. U predloženom receptu ulogu marinade ima sok od krastavca s suncokretovim uljem i octom.
5. Kisele krastavce dobro rasporedite u pripremljene staklenke, prelijte marinadom od krastavaca. Pokrijte steriliziranim poklopcima.

Obavezno obrežite vrhove krastavaca. Prvo, soljenje će se ubrzati, a drugo, nitrati se najviše nakupljaju u vrhovima.

Kada kiselite krastavce, trebate pripremiti staklenke i poklopce za konzerviranje. Staklenke se mogu sterilizirati na dva načina:

1. Sterilizirajte dobro oprane staklenke. Staklenke stavite na lonac s kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
2. Stavite čiste suhe staklenke u pećnicu na 10-15 minuta.

Da bi se krastavci u staklenci u vlastitom soku dobro nasolili, moraju se slagati okomito. Također, nemojte ih stavljati preusko, jer će izgubiti svoje hrskavo svojstvo.

Da bi se naš obradak mogao dobro čuvati, staklenke se moraju sterilizirati.Na dno posude stavite poseban drveni krug ili gustu tkaninu presavijenu u 2 puta. Na vrh smo stavili napunjene staklenke krastavaca.

Ulijte toplu vodu u lonac, uz "ramena" limenke. Čekamo da voda u loncu zavrije, smanjimo vatru i steriliziramo:

• 0,5 l - 10-15 minuta;
• 1 litra - 20-25 minuta.

Nabavite gotove limenke s praznim dijelom i dobro zategnite. Provjerite nepropusnost, stavite limenke naopako, ostavljajući da se potpuno ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Za mjesec dana naši krastavci "Poliži prste" mogu se jesti, jako su
aromatično, ukusno i hrskavo.

Lagano slani krastavci u vlastitom soku

Pripremite sok od krastavca od velikog prezrelog povrća - naribajte. Dobivenu masu rasporedite sa sokom u staklenke, dodajte papar, sol, razne začine i sve to prelijte toplom vodom. Zatim tamo spustite male krastavce. Nakon 2 dana lagano slani krastavci bit će spremni.

Narezani krastavci u vlastitom soku za zimu

Jednostavan i lagan postupak pripreme i malo sastojaka. Kao rezultat, dobit ćete pikantno ukusno predjelo koje će u budućnosti ukrašavati vaš stol.

Potrebni sastojci:

• krastavci srednje veličine 4 kg;
• granulirani šećer 250-300 g;
• biljno ulje 1 šalica;
• stolni ocat 1 čaša;
• sol, ne jodirana 1/3 šalice;
• puno peršina i kopra;
• srednje žarulje 4 komada.

Priprema:

1. Krastavce s biljem dobro operite, luk ogulite. Luk izrežite na pola prstena, krastavce narežite na kolutiće, a zelje nasjeckajte vrlo sitno.

2. Sve pomiješajte i smjesi dodajte šećer i sol, ocat, suncokretovo ulje. Ostavite da se sve ulije 3 sata da se dobije puno soka.

3. Nakon toga mogu se odmah jesti. Da biste krastavce predeli u vlastitom soku, trebate pripremiti staklenke: dobro oprati, sterilizirati. Zatim cijelu smjesu stavite u staklenke, uvijte i odmah stavite naopako. Ostavite ga pod toplim pokrivačem otprilike jedan dan. Možete ga spremiti u podrum, povrće.

Prema ovom receptu, krastavci su vrlo ukusni i imaju jedinstvenu aromu. Nije teško kuhati krastavce u soku od krastavca prema receptima za zimu, ali bit će vrlo ugodno uživati ​​u zimi.