Kako pravilno kuhati ukusnu marmeladu od kora lubenice

Krajem ljeta - početkom jeseni u prodaji se pojavljuje bobica poput lubenice. Ukusan, aromatičan, sočan šećer koji se jede s velikim apetitom. Što još možete dodati? Vjerojatno činjenica da od nje možete napraviti ukusan desert - marmeladu od kora lubenice koju mi, kao i obično, bacamo (vidi recept džem od kora lubenice). Polovica čitatelja vjerojatno je bila skeptična prema ovome, a druga - s ogorčenjem, govoreći kakva marmelada, jer kore sadrže nevjerojatnu količinu nitrata.

Uvjeravamo vas: nitrati se uklanjaju prethodnom pripremom kora. Na svom mjestu možete uzgajati i lubenice ili kupiti bobicu bez nitrata. A na štetu kvalitete okusa marmelade ... mnogi su također pripadali marmelada od srži... Ukratko, probajte, nećete požaliti.

Postoji nekoliko recepata za marmeladu od kora lubenice. Ali mi ćemo razmotriti najpopularniji i najuspješniji.

Potrebni sastojci

Za pripremu pristojnog dijela marmelade trebat će vam:

• kore od lubenice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg (ali vodite se prema svom ukusu, 0,8-1,2 kg);
• korica uzeta iz jednog limuna;
• vanilin - ¼ žličice (kao opcija: 1 stvar zvjezdanog anisa ili ½ žličice kardamoma u prahu).

Za pripremu sirupa uzmite limunsku kiselinu - 1 tsp.

Za posipanje marmeladom potreban vam je fini šećer ili sladoled.

Priprema kora

Lubenica treba temeljito oprati. Možete koristiti četku. Bobica osušena ručnikom izreže se na dijelove kriške debljine 1,5-2 cm. Kaša se izreže (tako da na kori ostane mala crvena traka od 0,5 cm) i pojede se ili ostavi sa strane. Zatim se riješite zelene kore. Preostala bijelo-ružičasta "pulpa" izrezana je na trake debljine 0,7-0,8 cm.

Komadićima možete dati različite oblike, valovite rubove za ljepotu. Ali upamtite, oni moraju biti isti.

Dobiveni komadi se temeljito isperu pod mlazom vode, stave u lonac, preliju vodom, stave na vatru i dovedu do vrenja. Nakon toga izlijte vodu, zatvarajući posudu poklopcem i bacite kore lubenice u cjedilo. Kad je sva voda staklena, prebacite kore na čisti ručnik i ostavite da se osuše.

Zahvaljujući ovom pripravku iz kora se uklanjaju nitrati koji se nalaze u lubenicama.

Neke domaćice pripremaju gaziranu vodu brzinom od 1 žličice. sode na 1 litru vode. Komadići lubenice umoče se u dobivenu otopinu i ostave stajati 6-8 sati. Na taj se način omekšavaju kore i uklanjaju nitrati i druge štetne tvari. Pa kako napraviti marmeladu od kore lubenice?

Način pripreme marmelade

Da biste napravili ukusnu domaću marmeladu:

1. U lonac se ulije 0,5 litara vode i ista količina granuliranog šećera i od te smjese prokuha sirup. Količina sastojaka izračunava se za 1 kg kora lubenice. Kad sirup zavrije, dodaju mu se sušeni komadići. Uvjerite se da su potpuno uronjeni u to. Ako je sirupa malo, treba dodati kipuću vodu. Kuhajte komade 20 minuta, postavljajući vatru na najnižu.
2. Ostavite posudu s budućom marmeladom od kora lubenice po strani 6-8 sati kako bi komadići dobro upili slatku tekućinu.
3. Zatim stavite lonac na vatru, dodajte limun i preostalih 0,5 kg granuliranog šećera i također kuhajte 20 minuta. S vremenom ostavite masu 6-8 sati.
4. Nakon što ste marmeladu po treći put stavili na vatru 20-30 minuta, u masu dodajte uklonjenu koricu limuna i vanilin. Buduću marmeladu možete aromatizirati i drugim začinima, slijedeći vaš ukus.
5. Kore prokuhane po treći put su prozirne. Bace se u cjedilo i pusti se da se sirup potpuno ocijedi. Može se baciti ili prikupiti i koristiti po vašem nahođenju.
6. Ali marmelada se ne smije držati zajedno. Stoga će kore lubenice trebati uvaljati u šećernu glazuru.
7. To je to, marmelada od lubenice je potpuno spremna. Već ga možete jesti s čajem. No, po želji se kriške mogu složiti u jedan sloj na lim za pečenje i osušiti. Poželjno je postupak sušenja provoditi na suncu.

Imajte na umu da ćete, ako se postupak sušenja odgodi, umjesto marmelade dobiti kandirano voće - također vrlo ukusno jelo.

Također možete kuhati marmeladu od kora lubenice na bazi sirupa od raznih bobica, poput trešanja, jagoda, malina. Tijekom kuhanja kore će upiti aromu i, kao rezultat toga, steći odgovarajući okus i sjenu. Ili možda imate kantu džema koja leži uokolo u vašim kantama? Kako kažu, ne jede mi se, a šteta je baciti. Tada ga možete sigurno provesti u djelo i na njemu skuhati marmeladu od lubenice. Samo imajte na umu da ako pekmez nije jako sladak, morat ćete dodati šećer.

Ne preporučuje se kuhanje kora lubenice u prekuhanom tamnom sirupu. U suprotnom, marmelada će biti tamna i okusa kao izgoreni šećer.

Za aromu možete dodati konjak, metvicu, cimet, a kokosov orah koristiti kao posip. Gotovi žele od lubenice također se mogu pretvoriti u gurmanske bombone. Da biste to učinili, samo ga trebate umočiti u otopljenu čokoladu, pustiti da se smrzne i staviti u vaze.

Jednom riječju, u pripremi marmelade od lubenice, let mašte je beskrajan.

Jedna od mogućnosti izrade marmelade od kora - video