Kisela dinja za zimu ili što se može napraviti od nezrelih plodova
Svi znaju da je najukusnija dinja ona koja je dobro zrela i ima sočnu slatku pulpu. Međutim, često se dogodi da plodovi kupljeni na tržištu nisu u potpunosti visoke kvalitete, s vodenastom i nezaslađenom pulpom. Ne biste trebali žuriti s bacanjem, jer čak i od takvih dinja možete uspješno pripremiti prekrasan desert. Dovoljno je znati neke od nijansi kiseljenja da bi se neaktivno voće pretvorilo u kulinarsko remek-djelo.
Preporučljivo je u jednu teglu staviti dinje iste sorte, jer svaka sorta ima svoju strukturu pulpe. Dinje s tvrdom pulpom ne smiju se miješati s uljnim sortama kako ne bi pokvarile izgled i okus obratka.
Priprema voća
Odabrani i sortirani nezreli plodovi moraju se presjeći na dvije polovice i odabrati sjemenke. Žlicom pažljivo ribajte unutrašnjost dinje tako da ne ostanu vlakna na koja su pričvršćene sjemenke.
Dalje, trebali biste oguliti voće. Da biste to učinili, narežite dinju na klinove i odrežite koru svakim nožem. Oguljene kriške narežite na velike komade (oko 3 cm) i dobro stavite u pripremljene staklenke, napunivši ih do vrha.
U svaku limenku dinje stavite:
- nekoliko graška aleve paprike;
- Po 1 klinčić.
Kuhanje marinade
Za dvije limenke zapremine 1,5 litre (napunjene dinjama) trebat će vam:
- 1,5 litre vode;
- 500 g šećera;
- 150 g octa (9%).
Ulijte šećer u vodu i stavite na vatru. Zagrijte marinadu dok se sav šećer ne otopi, ne morate ga kuhati.
Čim se kristali šećera otope, dodajte ocat u salamuru i odmah ga ulijte u staklenke dinje.
Steriliziranje obratka
Staklenke punjene marinadom dinja stavite u široku lonac, raširivši na dnu stari ručnik i ulijte u njega tople vode tako da dođe do vješalica staklenki. Pokrijte svaku staklenku poklopcem i sterilizirajte.
Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu limenke:
- za spremnike zapremine 1 litre - 15 minuta;
- za spremnike zapremine 1,5 litre - 20 minuta;
- za spremnike zapremine 2 litre - 25 minuta.
Tijekom sterilizacije prekrijte lonac staklenkama odozgo drugim loncem ili kotlom. Na ovaj način limenke će se bolje kuhati na pari.
Nakon isteka navedenog vremena, smotajte limenke, okrenite ih naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kisela dinja može se jesti kao zaseban desert. Dobar je i kao nadjev za pitu.