Liker od maline kod kuće: 4 tehnologije kuhanja
Koje piće može biti istovremeno i zdravo i ukusno? Upravo je liker od maline kod kuće taj koji polaže tu ulogu. Za njegovu pripremu koriste se i svježe i smrznute bobice. Takva mirisna tinktura postaje prekrasan dodatak svečanom stolu u bilo koje doba godine. Da biste napravili vatreni napitak izraženog okusa, morate znati nekoliko tajni njegove pripreme.
Liker od maline kod kuće: pripremna faza
Nakon prikupljanja, to se sortira, uklanjajući:
- konjski repovi;
- pedunke;
- istrunuti;
- smeće.
Ako u usjevu ima mnogo insekata, tada se namače 10 minuta u slanoj otopini (1 čajna žličica soli doda se u 1 litru vode). Preporuča se pranje bobica na osjetljiv način pomoću cjedila i tekuće vode. Ako se sirovine ne osuše na ručniku, tada će ih uzeti plijesan.
Malina je bogata vitaminima i korisnim spojevima. Oni pak jačaju ljudski imunološki sustav. Komponente uključene u njegov sastav čiste krvne žile od toksina i štetnih izraslina.
Prije izrade tinkture od maline odredite tehnologiju njezine pripreme: prirodnom fermentacijom ili uz dodatak alkohola.
U potonjem se slučaju najčešće koriste:
- mjesečina;
- razrijeđeni alkohol;
- kvalitetna votka;
- konjak.
Detaljno razmatranje svakog recepta za liker od maline pomoći će domaćici odabrati odgovarajuću opciju. Vrijedno je zapamtiti da je tinkturu bolje pripremiti u malim obrocima - odjednom 2-3 litre. Kao rezultat, piće će biti kvalitetnije, zasićenije. Ako uspije brzo savladati ovu tehniku, možete započeti eksperimentiranje s više ukupnih volumena.
Liker od maline bez kapi alkohola - prirodni put fermentacije
Stručnjaci u ovom području nude 3 mogućnosti za pripremu likera od maline bez votke.
Omjer bobica i šećera u svakoj od predloženih opcija je različit:
- 2 kg voća na 800 g rafiniranog šećera (dodajte do 200-250 ml vode);
- 3,5 kg bobica na 1,3 kg šećera (bez dodavanja tekućine);
- 7,3 kg malina na 2,7 kg granuliranog šećera (za posudu od 10 litara).
U ovom je slučaju važno odabrati pravi spremnik. Tijekom fermentacije oslobodit će se puno plinovitih spojeva, tako da staklenku ne možete čvrsto napuniti. Preporuča se taloženje bobica u slojevima, posipajući šećerom.
Tada se provodi niz obveznih postupaka:
- dobivena masa se malo zdrobi drvenim predmetom tako da se sok ističe;
- ulijte tekućinu;
- stavite medicinsku rukavicu na vrat, čineći rupu u jednom prstu;
- stavite posudu u toplu / sunčanu sobu.
Proces izrade likera od maline kod kuće mora se neprestano nadzirati. Trajanje fermentacijskog razdoblja izravno ovisi o temperaturnom režimu. Nakon 20-45 dana rukavica se spušta, što ukazuje na završetak ovog postupka. Sadržaj staklenke filtrira se i puni u staklene boce. Prva 3 mjeseca piće se drži na temperaturi od 16˚C, a zatim se šalje u hladnjak.
U hladnoj sobi liker od maline čuva se do 2 godine. Štoviše, stupanj njegove tvrđave je 12 okretaja.
Prelivanje malina na votku: tajna narodnog pića
Postoje mnoge varijacije u pripremi ovog utvrđenog pića. Ipak, vrijedi krenuti od klasičnog recepta. Za to se priprema 3,5 kg svježih ili smrznutih bobica. Nježno ih položite u duboku posudu.
Nakon toga pripremljena masa:
- ulijte 1 litru votke;
- ostaviti 3-4 dana;
- nakon razdoblja filtrirajte i istisnite sadržaj (moguće je kroz sito);
- sirup se kuha: u čašu vode doda se 250 g šećera;
- kombinirati alkoholne i slatke skladbe;
- ulijte smjesu u boce, hermetički ih zatvarajući;
- nakon 2-3 tjedna liker od maline s votkom filtrira se i šalje na dugotrajno skladištenje.
Tradicionalna metoda izrade crvendaća uključuje nekoliko tajnih sastojaka. Sirup se također dodaje vanilin šećer (1 pakiranje) i limunov sok iscijeđen iz jedne polovice.
Ipak, šećer se ne koristi uvijek za pripremu tinkture od bobica. U tom se slučaju 2 litre votke dodaju na 1,5 kg očišćenih malina. Dobro protresite posudu i stavite je u mračnu sobu. Proces vrenja treba započeti na sobnoj temperaturi. Nakon 1-2 mjeseca, alkoholni sastav se filtrira.
Da bi crvendaću dali izvrsniji okus, neki ga dodaju med (do 300 g). Sadržaj se temeljito promućka i inzistira još 3 dana.
Liker od maline s alkoholom - urbana verzija pića
Još jedan recept za izradu likera od maline također se koristi u vinarstvu. Alkohol se ovdje koristi kao pojačani sastojak. Odabrane bobice (1,3 kg) prekrivene su šećerom, malo ih zgnječivši valjkom.
Zatim nastala kaša:
- ulijte 600 ml alkohola;
- napravite 400 ml filtrirane vode;
- inzistirati 8-10 dana;
- nakon isteka razdoblja, filtrirajte i iscijedite tortu;
- uvodi se sirup (400-600 g šećera razrijedi se u 300 ml vode, malo kipući);
- poslan na toplo mjesto 2-3 tjedna;
- zatim se ponovno filtrira i puni u staklene boce.
Čisti alkohol mora se razrijediti filtriranom vodom. Obično se uzgaja na 40-45%.
Kao rezultat, tinktura alkohola od maline trebala bi dobiti bogatu ružičastu nijansu. Uz to se može pripremiti i na ubrzaniji način. Bobice (2,5 kg) polože se u staklene posude otporne na toplinu i zatvore.
Dalje se izvode neobični postupci:
- stavite posudu u lonac s vodom (mora biti hladan);
- dinstajte maline na laganoj vatri oko 90 minuta;
- pričekajte da se boce ohlade;
- odvojite sok od kolača;
- uzgaja se s 200-400 g alkohola, kao i 200-300 g šećera.
Što se tiče tinkture maline na mjesečini, tada se vinari koriste drugačijom tehnikom kuhanja. Kao sirovine koriste smrznute bobice (do 2,5 kg).
Nakon što se otope, oni su:
- prekriven šećerom (250 g);
- ulijte 500 ml mjesečine (45%);
- nakon 60 minuta, sadržaj se miješa, temeljito gnječeći masu bobica.
Zatim se pripremljena sladovina flašira i ostavi mjesec dana. S vremenom se smjesa vadi i propušta kroz sito ili gazu. Postupak se može ponoviti nakon tjedan dana.
Olujno piće od džema od malina
Vrlo često luda ideja spravljanja jakog napitka dolazi samo zimi, kada više nema svježih bobica. Međutim, u ovom slučaju ne biste trebali očajavati. Arhiva narodnog vinarstva sadrži jedinstveni recept za liker od marmelade od malina s dodatkom alkohola ili bez njega.
Bezalkoholna sladovina proizvodi se od:
- 1 litra džema (minimalni udio šećera trebao bi biti 20-30%, inače neće doći do fermentacije);
- 1 litra čiste vode;
- 100 g grožđica ili bobica grožđe (uzet kao prirodni kvasac).
Vrat posude vezan je gazom. Boca se ostavlja u toploj, svijetloj sobi 4 dana, miješajući svakodnevno ujutro i navečer. Čim se masa počne pjeniti ili šištati, instalirajte vodenu brtvu / rukavicu. Zatim se posuđe s sladovinom šalje u mračnu sobu (18-25˚C) na 40 dana. Kada se proces fermentacije zaustavi (plin prestaje ispuštati), tada se sastav filtrira i ulije u posudu.
Još jedan džem od malina (500 ml) pomiješa se s votkom (1 l). Ostavite smjesu tjedan dana u mračnoj sobi, a zatim filtrirajte.
Vrijedno je zapamtiti da liker od maline kod kuće često stvara talog. Stoga se povremeno alkoholni sastav mora filtrirati. Pridržavajući se takvih tehnologija kuhanja robina, možete dobiti uistinu prekrasno piće za svečani stol.