Ako stari hladnjak niste bacili, napravite to sami

Domaća pušnica u hladnjaku jedan je od najpopularnijih uređaja za pripremu mesnih proizvoda i ribe metodom pušenja. Ovisno o tehnologiji proizvodnje, dobivena jela odlikuju se izvrsnim okusom, karakterističnom aromom, a rok trajanja značajno se povećava.

Rijetki hladnjak sovjetske proizvodnje može se koristiti za novu namjenu. Prednosti takve metalne kutije mogu biti ogromne ako ispravno pristupite njezinoj modernizaciji. Preuređivanje nije teško, naknadno će biti osiguran minimum truda i maksimalno zadovoljstvo.

Nastavi čitati:uradi to sam pušenica s hladnim dimom!

Značajke dizajna

Prije nego što napravite pušnicu od starog hladnjaka bez mnogo napora koristeći se dostupnim alatima i jednostavnim alatima, trebali biste se odlučiti za vrstu pušenja i mjesto. Postoji opcija za vanjsku upotrebu, ali takav se uređaj može napraviti i za unutarnju upotrebu. Razmotrimo moguće mogućnosti.

Vruće pušenje

Za izradu pušnice ove vrste od starog hladnjaka trebat će vam sljedeći materijali:

• grijaći elementi (električni štednjak s otvorenim ili zatvorenim tipom grijaćih tijela);
• spremnik s debelim stijenkama s poklopcem za grijanje drvne sječke;
• rešetke i kuke za polaganje ili vješanje prerađenih proizvoda;
• odvodna cijev za dim;
• elementi za zaključavanje vrata hladnjaka;
• pladanj za sakupljanje masti.

Hladno pušenje

Da bi se osigurala tehnologija kuhanja ovom metodom, potrebno je:

• hladnjak (prednost se daje sovjetskim modelima bez plastičnog punjenja iznutra);
• vatrostalne opeke za peć;
• cijev duljine 4 - 5 metara, promjera 100 - 150 mm;
• željezni poklopac za kamin;
• rešetke i kuke za polaganje ili vješanje prerađenih proizvoda;
• element kutne cijevi za ugodno spajanje konstrukcije koja je nagnuta na površinu;
• pladanj za sakupljanje masti;
• ispušni ventilator.

Da biste sami napravili pušnicu iz hladnjaka za upotrebu u dvorištu, morate odlučiti o mjestu ugradnje. Značajka dizajna ovisi o tome. Ako teren dopušta, tada se konstrukcija postavlja na kosinu bez dodatnih manipulacija. Važno je da se hladnjak pretvoren u pušnicu instalira iznad generatora dima (kamina). Ako je mjesto nakošeno, tada se ispod kamina iskopa rupa ili se na postolje postavi ormar za pušenje.

Uradi sam pušnicu iz hladnjaka

Koristeći upute, lako je napraviti pušnicu iz hladnjaka vlastitim rukama za otvoreni prostor u zemlji, u vašem dvorištu. Da biste to učinili, slijedite jednostavne korake. Analizirajmo 2 mogućnosti: za hladno i toplo pušenje.

Hladno pušenje

Koraci su sljedeći:

1. Hladnjak za ormar za pušače je u završnoj fazi: unutarnja obloga, plastični dijelovi su demontirani.
2. Pričvršćuju se dodaci za ugradnju rešetki i kuka.
3. U donjem dijelu, pomoću bušilice i metalnih škara, izrezana je rupa koja odgovara promjeru ulazne cijevi za dovod dima u ormar.
4. Na vratima hladnjaka ugrađen je element za zaključavanje u obliku kuke.
5. Peć je postavljena od vatrostalnih opeka u donjem sloju pušnice, ako nema nagiba, tada se stvara umjetno: kopa se rupa za peć i rov za polaganje cijevi.
6. Elementi pušnice (kamin i ormar) povezani su cijevi pomoću unaprijed pripremljenog kutnog elementa.
7. Dodatne rupe u gornjem dijelu za ovu vrstu pušenja nisu izrezane, ventilacija u području vrata i druge rupe koje su se pojavile tijekom postupka demontaže sasvim su dovoljne.
8. Posuda za kapanje instalirana je u prostoru za donju policu.

Vruće pušenje

Ormarić za pušenje izrađen od hladnjaka također se može koristiti kao uređaj koji obavlja funkciju pušenja u zatvorenom. Razlog tome je kratko vrijeme kuhanja ovom metodom.

Uradi sam pušnicu iz hladnjaka za metodu vrućeg pušenja:

1. Plastični dio obloge uklanja se s unutarnje strane hladnjaka. Zadržava se magnetska brtva između vrata i tijela.
2. Instalirani su nosači za rešetke i kuke.
3. Na vrata ormarića za pušenje pričvršćen je element za zaključavanje u obliku kuke.
4. Sve rupe na kućištu, koje su se pojavile nakon revizije, zalijepljene su ljepljivom trakom radi nepropusnosti.
5. U gornjem dijelu hladnjaka izrezana je rupa za ugradnju ispušnog ventilatora i pričvršćivanje cijevi za odvođenje dima na ulicu.
6. U pripremljenu rupu ugrađen je ispušni ventilator. Na nju je spojena cijev koja se kroz prozor izvodi na ulicu.
7. Posuda za kapanje instalirana je na donjoj polici.
8. Električna pećnica postavljena je na dno hladnjaka. Kabel za napajanje izvodi se kroz posebno pripremljenu rupu.
9. Posuda s čipsom debelih zidova ugrađena je od hladnjaka do peći kao generator dima za pušnicu.

Pravila pušnice

Dizajn hladnjaka je jednostavan za rukovanje. Prije nego što napravite pušnicu iz hladnjaka i počnete je koristiti, važno je naučiti jednostavna pravila za siguran rad, vrijeme i temperaturne uvjete. Potrebno je poštivati ​​temperaturu navedenu u receptu. Za pušenje velikih komada mesa stupanj dimljenja uvijek je veći nego za male komade. Treba imati na umu da je vrijeme potrebno za pušenje ribe i kokoš znatno niža nego za svinjetinu i govedinu. Kad kuhate meso, komade ravnomjerno rasporedite po žičanoj polici. Najbolje je izbjegavati preklapanja i preklapanja velikih i malih komada.

Često ne biste trebali otvarati vrata pušnice, jer se krše uvjeti kuhanja.

Kako se koristi ormar za pušenje izrađen od hladnjaka:

1. Hladno dimljeno:

• priprema se ogrjevno drvo, pogodno za pušenje, u potrebnoj količini;
• loži se vatra u peći;
• ormar za pušače se zagrijava;
• pripremljeni proizvodi se polože na rešetke ili se objese na kuke;
• pušnica je zaključana;
• vrijeme kuhanja očekuje se prema receptu;
• kontrolira se dovod drva za ogrjev i snaga izgaranja u peći.

2. Vruće dimljeno:

• priključeno je napajanje pećnice instalirane u pušnici;
• na grijaći element ugrađena je posuda s drvenom sječkom, pogodna za pušenje odabranih proizvoda;
• proizvodi se polože ili objese;
• vrata se čvrsto zatvaraju, ako je potrebno, spoj vrata i tijela zalijepe se trakom;
• cijev za ispuh dima postavlja se u prozor ili ispušnu rupu;
• uključuje se ispušni ventilator;
• bilježi se vrijeme početka kuhanja.

Izbor sirovina za pušenje

Najbolji izbor pri određivanju sirovina za pušenje su trupci i strugotina:

• voćne pasmine: jabuka, kruška, trešnje;
• tvrdo lišćarsko drveće: hrast, bukva, joha.

Prije upotrebe piljevine i drvne sječke, pobrinite se da je materijal čist kako ne bi bilo stranih neugodnih mirisa.

Domaća pušnica iz hladnjaka s vlastitim rukama pouzdana je i pristupačna metoda pružanja velike obitelji proizvodima za pušenje.Malo truda, želje i kreativnosti dat će novi život starom hladnjaku, diverzificirati posuđe na svečanom stolu. Budite strpljivi za najbolje rezultate!

Izrada pušnice iz hladnjaka - video