Što i kako možete samostalno napraviti pušnicu vrućeg dima za ljetnu rezidenciju

Pušnica s vrućim dimom "uradi sam" izrađuje se brzo, jednostavno i uz minimalne troškove. Pušiti mesne proizvode sami, znači biti siguran u kvalitetu i svježinu ukusnih jela koja su naknadno konzumirana. Tehnologija vrućeg pušenja u usporedbi s hladnom metodom zahtijeva znatno manje vremena kuhanja. Isti dizajn u pogledu veličine i uređaja omogućuje vam upotrebu ne samo vani, već i unutar prostorije. Materijali i alati koji se koriste za proizvodnju nisu složeni i vrlo su pristupačni.

Na ovu temu:uradi sam crteži i dimenzije dimljene pušnice s fotografijama!

Moguće opcije za pušnicu s vrućim dimom

Kao spremnici za pušnicu, moderni čovjek prilagodio je značajan broj improviziranih alata i uređaja koji su poslužili svom životu u predviđenu svrhu. Bačve, plinske boce, hladnjaci, perilice rublja dobile su drugi život.

Jedna od najjednostavnijih mogućnosti izrade kućne pušnice za vruće pušenje ribe i mesnih proizvoda je upotreba metalnih kanti s poklopcem.

Metalna kanta

Pogledajmo primjer kako napraviti pušnicu s vrućim dimom u kantama za vanjsku upotrebu. Postupak je sljedeći:

• odabrana je metalna kanta s poklopcem (ne emajlirana) prikladna za njezin volumen;
• na bočnim zidovima kante izbušene su rupe za ugradnju ražnja ili mreža izrađenih od žice;
• na donjem sloju žičanih mreža učvršćen je zamka za mast;
• U poklopcu se izbuši 10-15 rupa;
• čips ili piljevina stavljaju se izravno na dno pušnice;
• da biste aktivirali postupak pušenja, trebat će vam izvor vatre (vatra, plinski plamenik) ili električni štednjak.

Metalna bačva

Sljedeći jednostavan dizajn je izrada bačvi. Njegov kapacitet ima kapacitet nekoliko puta veći od kante.

Postupak proizvodnje i naknadne uporabe ne razlikuje se od gornjeg primjera izrade pušnice od kante. Razlika je samo u veličini: svi su strukturni elementi proporcionalno veći.

Prije upotrebe, cijev se mora očistiti pečenjem na visokoj temperaturi.

Stari hladnjak

Domaću pušnicu s vrućim dimom s vlastitim rukama lako možete dobiti iz hladnjaka. U ovom će slučaju zahtijevati više troškova, ne samo materijalnih, već i fizičkih. Zauzvrat ćete moći dobiti veliku količinu dimljenih proizvoda kuhanih u prikladnom uređaju. Izbor uređaja za modernizaciju treba zaustaviti na sovjetskim modelima tipa "Dnepr", budući da je u njegovoj proizvodnji korištena minimalna količina plastike za unutarnju oblogu. Ova činjenica u velikoj mjeri pojednostavljuje usavršavanje uređaja.

Prisutnost plastičnih dijelova unutar ormarića za pušenje tijekom vrućeg pušenja nije dopušteno zbog stvaranja visoke temperature tijekom kuhanja.

Razmotrimo primjer kako napraviti pušnicu s vrućim dimom vlastitim rukama od starog hladnjaka:

• uklonjena je plastična ovojnica unutrašnjosti;
• magnetska brtva se pregledava i po potrebi odlaže;
• pričvršćeni su držači žičanih mreža i kuka;
• mehanizam zaključavanja vrata hladnjaka dorađuje se ili zamjenjuje novim;
• sve tehničke rupe koje su se pojavile nakon modernizacije zalijepljene su ljepljivom trakom;
• u gornjem dijelu ormarića, pomoću bušilice i metalnih škara, napravljena je rupa jednaka promjeru ispušnog ventilatora;
• ventilator je fiksiran u rezultirajućoj rupi, na njega je spojena cijev koja dovodi dim na ulicu.
• metalna ladica instalirana je kao donja polica pušnice za sakupljanje masnoće koja se oslobodi tijekom procesa pušenja;
• električni štednjak s posudom s debelim stijenkama s ugrađenom piljevinom ili iverjem služi kao generator dima ovog dizajna;
• generator dima postavljen je u donji dio komore, napojni kabel se izvodi kroz pripremljeni tehnički otvor u tijelu hladnjaka.

Korištenje pušnice s vrućim dimom vlastitim rukama također je moguće za unutarnju ugradnju. U tom se slučaju ispušna cijev izvodi na ulicu. Ako je potrebno, spoj vrata i tijela pušnice, nakon stavljanja proizvoda u nju, zalijepljuju se trakom. Proizvodi pripremljeni prema receptu slažu se na rešetke ili vješaju na kuke, ulijeva se iver i povezuje struja.

Snaga motora ventilatora koji se koristi za napa mora biti dovoljna za potpuno uklanjanje dima iz prostorije.

Upotreba nehrđajućeg čelika

Najtrajniji materijal za proizvodnju pušnice toplo dimljenog je nehrđajući čelik. Nehrđajući čelik omogućuje vam upotrebu stvari izrađene od nje više od jednog desetljeća. Posebna klasa nehrđajućeg čelika AISI 304 otporna je na promjene temperature, što omogućuje pušenje proizvoda tijekom cijele godine.

Pušnica od vrućeg dima od nehrđajućeg čelika otporna je na agresivno okruženje, ne reagira sa solima i kiselinama, stoga se može koristiti kao stacionarna konstrukcija dvorišta. Zbog ovih svojstava metala, pojava naslaga ugljika na zidovima pušnice minimalna je. Čišćenje i održavanje unutarnjih i vanjskih površina uvelike je pojednostavljeno u usporedbi s metalnom pušnicom koja je sklona koroziji. To vam omogućuje poštivanje higijenskih zahtjeva prilikom pripreme mesnih i ribljih poluproizvoda.

Kompaktne pušnice izrađene od nehrđajućeg čelika najčešće su među zaljubljenicima na otvorenom. Ribari i lovci zasluženo su cijenili jednostavnost rada i održavanja ove vrste pušnica. U terenskim uvjetima higijena je posebno važna.

Tu su i pušnice s vrućim dimom s vodenom brtvom. Ova je sorta česta i potražnja za kućnom upotrebom. Dizajn ove opcije je kutija izrađena od zavarenog željeza od tankog lima, u presjeku koji ima kvadrat ili pravokutnik. Kraj kutije završava žlijebom u obliku slova p širine 15-30 mm i dubine 20-30 mm u koji se ulijeva voda. Tu je i poklopac, istog oblika kao i kutija, koji se koristi za stvaranje pečata. Poklopac je veličine veće od kutije, ali se slobodno uklapa u utor ispunjen vodom.

Komplet takvog uređaja nužno uključuje ladicu za sakupljanje masti, mreže za polaganje proizvoda pripremljenih za pušenje. Vodena brtva također konstruktivno vrši pojačavajuća svojstva, budući da se zagrijano tijelo pušnice širi, a kut iz kojeg je zavaren zasun sprečava deformaciju kutije.

Načelo rada pušnice s vodenom brtvom temelji se na zaustavljanju izlaska dima iz tijela zbog tekućine koja se ulijeva u bok pušnice. Dim iz pušnice izlazi kroz posebnu armaturu u sredini poklopca. Piljevina ili drvna sječka pogodna za pušenje izlijeva se izravno na dno kutije, postavlja se poslužavnik za hvatanje masti, a zatim mreža s uredno postavljenim mesom. Tada se poklopac zatvori, u zasun se ulije voda i zapali pušnica.

Tijekom pušenja, tekućinu treba držati na razini ulijevanjem, jer ona isparava i zagrijava se s tijelom pušnice.

Izrada pušnice s vrućim dimom vlastitim rukama nije teško. Kreativan pristup, a ne lukav alat, mala ulaganja i najvažnije - želja. Sve su to zahtjevi za postizanje kvalitetnog rezultata.

Bilo koji od gore predloženih dizajna toplo dimljenog može se koristiti za pripremu izvrsnih delicija. Njihov ukus uvijek postaje bolji samo saznanjem da je kućnu pušnicu s vrućim dimom u kojoj su kuhali izrađena osobno vašim rukama i s ljubavlju prema vašim najmilijima. Ne bojte se eksperimentirati. Teško može biti jednostavno!

Uradi sam video produkcija pušnice vrućeg pušenja vizualnije je.

Izrada pušnice - video