Kokosovo brašno kao alternativa pšenici: koristi, šteta i upotreba
Kokosovo brašno sve je više uključeno u prehranu naših građana. Ljudi razmišljaju o prednostima proizvoda koje konzumiraju. Obično pšenično brašno sadrži puno glutena i anti-hranjivih sastojaka. Ti spojevi štetno djeluju na metabolički proces i ometaju apsorpciju korisnih i hranjivih sastojaka. Jedan od analoga proizvoda od pšenice može biti kokosovo brašno. Ima ne samo egzotični okus, već i niz korisnih svojstava.
Blagodati kokosovog brašna
Između ostalih, mogu se razlikovati:
- Visok sadržaj neprobavljivih vlakana potiče probavu. Sustavnom uporabom takvog brašna u hrani poboljšava se crijevna peristalta, normalizira se cirkulacija krvi i uklanjaju suvišni ostaci hrane.
- Laurinska masna kiselina djeluje snažno antiseptički na cijelo tijelo, pomaže u borbi protiv gljivica koje jačaju bolesti i jača imunološki sustav. Također, ova je tvar korisna kod dijabetesa, problema s kilogramima, hipertenzije.
- Proizvod je vrlo koristan za ljude koji pate od intolerancije na gluten.
- Uz pomoć kokosovog brašna može se povećati razina testosterona. Takva prehrana pomoći će sportašima koji teže izgradnji mišića.
- Zbog velike količine kalcija i magnezija jača zube, kosti i blagotvorno djeluje na živčani sustav.
- Čisti tijelo od toksina, uklanja višak kolesterola, a pomaže i u suočavanju s karcinogenima. Mnoge žene koriste ovaj proizvod u svojoj detoksikacijskoj prehrani.
Izuzetno oprezno, vrijedi koristiti kokosovo brašno za ljude s individualnom netolerancijom na ovaj orah, kao i za one koji imaju slabo crijevo.
Kako napraviti domaće kokosovo brašno
Mnogi se pitaju kako sami napraviti kokosovo brašno? Ovaj je postupak jednostavan. Potreban vam je zreli kokos i samo litra čiste vode.
Da biste dobili brašno, morate napraviti nekoliko jednostavnih uzastopnih koraka:
- Pomoću vadičepa ili drugog uređaja napravite rupu u ljusci.
- Ispustite tekućinu u prikladnu posudu. Napravit će originalni led za koktele.
- Kokos treba zamotati u komad mekane tkanine ili platnene vrećice i nježno ga slomiti čekićem ili valjkom. To je najbolje učiniti na podu na drvenoj ploči. Čvrsto držite kokos da ne ozlijedite prste.
- Oštrim nožem pažljivo izrežite pulpu i ogulite je od smeđe kože koja će biti vidljiva s vanjske strane svakog dijela.
- Stavite pripremljenu pulpu u blender i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Sada morate postaviti najbrži način i pulpu pretvoriti u homogenu kašu.
- Kad se ohladi, zamotajte ga u komad gaze i ocijedite tekućinu. Mlijeko ulijte u čistu posudu, pokrijte i ohladite. Dobro dođe za izradu ukusnih slastica.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom (ne može se koristiti folija). Stavite pulpu na nju u ravnomjernom sloju. Postavite temperaturu na najviše + 80 stupnjeva. To je dovoljno da se pulpa postupno dehidrira i osuši. Cijeli postupak traje ne više od 45 minuta. Kokosove pahuljice potpuno će se osušiti i neće izgorjeti.
- Ponovno sameljite suhi kokos u miješalici i ulijte u hermetičke posude (plastične posude ili staklene posude za žitarice).
Sadržaj kalorija u kokosovom brašnu iznosi 400 kcal na 100 grama. Ta je brojka nešto veća od one kod proizvoda od pšenice.
Kokosovo brašno u kuhanju
Može se koristiti za pečenje. Keksi, kolačiće, palačinke su vrlo nježne. Tijesto je prozračno, lagano i topi se u ustima.
Da bi peciva od kokosovog brašna bila ukusna, morate slijediti neka pravila:
- Prosijte brašno kroz fino sito.
- Umjesto granuliranog šećera bolje je dodati tekući sirup.
- Tijesto se mora pripremiti unaprijed, moguće je noću. Do jutra će se znatno povećati u volumenu.
- Trebat će više jaja nego ako se koristi proizvod od pšenice. Ako skuhate kolače od skute s kokosovim brašnom, bolje je dodati bjelanjke, umućene u jaku pjenu.
- Pečeni proizvodi kuhaju se dovoljno brzo pa ih morate povremeno provjeravati.
- Ne biste trebali koristiti hladno brašno, inače će se tijesto "skupiti".
Kokosovo brašno zanimljiva je alternativa pšeničnom brašnu. Praškaste je teksture i savršen je za sve vrste pekarskih proizvoda. Proizvod čuvajte na suhom mjestu u zatvorenoj posudi, jer kokosova vlakna dobro upijaju vlagu. Treba samo pokušati napraviti kolač od kokosovog brašna ili nečeg drugog, a nova kulinarska remek-djela osvojit će sve.