Rajsko zrno - kardamom: korisna svojstva i kontraindikacije
Prije nekoliko tisućljeća, orijentalni kulinarski stručnjaci otkrili su nevjerojatan začin kardamoma, čija korisna svojstva i kontraindikacije još uvijek zanimaju znanstvenike, liječnike i kreativne kuhare. Praksa pokazuje da čudotvorni začin utječe ne samo na buđenje apetita prije jela. Oživljava obranu i utječe na emocije, što je posebno važno u našim teškim vremenima.
Mirisni pozdrav s Drevnog Istoka
Vjeruje se da je začin uzgajan u poznatim visećim vrtovima i da se aktivno koristio:
- u kuhanju;
- za liječenje raznih bolesti;
- tijekom kozmetičkih postupaka;
- u aromaterapiji.
Prema drugoj verziji, kardamom je svoju upotrebu pronašao u drevnoj Indiji, gdje raste u velikim količinama. Uz to, Šri Lanka, Burma, Gvatemala i južna Kina smatraju se njegovom domovinom. Tamo se nalazi na strmim padinama koje se uzdižu više od 1200 m nadmorske visine.
Biljka pripada obitelji Đumbir. Odlikuje se velikim i mesnatim rizomom u obliku gomolja. Iz nje izlaze gusti izdanci koji ponekad dosežu visinu od oko 3 m. U podnožju izbojaka rastu veliki kopljasti listovi, obojeni u svijetlo zelenu boju. Glavna je žila vidljiva na prednjoj i stražnjoj strani ploče. Male se vene od nje razilaze u različitim smjerovima, stvarajući izvorne uzorke.
Tijekom razdoblja cvatnje na vrhu stabljika pojavljuju se pupoljci u obliku klasca ili klasasta oblika. Nalikuju zakrivljenom jeziku ili zakrivljenoj kapuljači. Latice su blijedo lila ili bijele. Unutar svake od njih nalaze se vene plave ili tamno lila boje. A rubovi su uokvireni svijetlozelenim obrubom. Nakon uspješnog oprašivanja stvaraju se plodovi kardamoma čija su korisna svojstva i kontraindikacije cijenili pažljivi travari. Često su u obliku kutija, ispunjenih sjemenkama okruglog ili trokutastog oblika. Površina zrna je naborana. Duljina cca 4 mm. Daju ugodnu slatkastu aromu.
Budući da se biljka razvija vrlo sporo, prvi se urod ubere u 4. godini nakon sadnje. Ali naknadno začin donosi obilje plodova.
Jedinstveni egzotični orijentalni začin
Postoje 2 vrste sjemena "rajskog zrna". Zeleni kardamom je kratka biljka koja se uzgaja u tropskim zemljama. Plodovi se beru prije početka pune zrelosti, nakon čega se polože pod krošnju i osuše. Zrna daju smoljastu aromu i okus limun... Proizvod se koristi za dodavanje pikantnog okusa i arome desertima.
Plodovi crnog kardamoma imaju dlakavu površinu. Izvana nalikuju minijaturnim kokosovim orasima, koji se sastoje od tri komore. Svaki od njih je ispunjen sjemenkama, koje su velike približno 3 mm. U usporedbi sa zelenim kardamomom, crna zrna su puno slađa. Istodobno se osjeća oštar dimljeni okus. Plodovi se aktivno koriste u kuhanju, kao i za proizvodnju ulja kardamoma - vrijednog ljekovitog lijeka.
Da bi se dobio bijeli kardamom, kutije sa zrelim zrnom obrađuju se posebnom otopinom (sumporni anhidrid).Tako se stvara začin slatkastog okusa koji se dodaje pićima, pecivima i juhama.
Egzotični kardamom: korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu
Široka upotreba tropskog začina tijekom stoljeća pokazala je njegovu neopisivu vrijednost. "Rajsko zrno" uključuje:
- esencijalna ulja;
- vitamini skupine B i C;
- kalcij;
- fosfor;
- cinkov;
- magnezij;
- bjelančevine;
- mangan;
- natrij;
- bakar;
- kalij;
- željezo.
Uz to, korisna svojstva kardamoma objašnjavaju se prisutnošću masnih kiselina, proteina i ugljikohidrata u voću. Sjeme ove kulture smatra se antioksidansom. Ako ih dodate u kava ili čaja, razina kofeina opada. Ovo će se piće svidjeti ne samo odraslima, već i tinejdžerima. Pokušajmo shvatiti kako je kardamom koristan za poboljšanje ljudskog zdravlja.
"Jedi, pij, zabavljaj se" nema problema
Korištenje "nebeskog zrna" stimulira probavni trakt i čisti toksine. U tu se svrhu najčešće priprema čaj koji uključuje:
- kardamom;
- đumbir;
- klinčić;
- korijandar.
Sličan napitak koristi se i kod proljeva, ali u njega se dodaje komorač ili malo kopra i kalamusa. Ljekovita svojstva kardamoma očituju se u borbi protiv nadutosti i zatvora. Za to se sjeme kulture stavlja u jela pripremljena za ručak ili žvakana nakon obroka. Ovaj pristup pomaže eliminirati ne samo nadimanje, već i ublažava potrebu za povraćanjem, mučninu, štucanje, pa čak i vrtoglavicu.
Za tinkturu uzmite ½ žličice mljevenog zrna. Ulijte čašu kipuće vode i ostavite oko 10 minuta. Filtrirana tekućina se pije kako se pojave problemi.
Zdrava koža i "ženska sreća"
U nekim slučajevima upotreba i kontraindikacije kardamoma uzrokuju nepovjerenje u proizvod. Međutim, praksa pokazuje da začin ima antiseptička svojstva.
Stoga se koristi za pripremu raznih tinktura za liječenje kožnih bolesti:
- sve vrste gljivica;
- lišajevi;
- šuga;
- regeneracija kože.
Uz to, posebno mjesto zauzima uporaba kardamoma u kozmetologiji. Redovita upotreba tinktura ili dekocija pomaže u pomlađivanju kože lica i njezinoj elastičnosti. Neki od njih uzimaju se interno, drugi za vanjsko brisanje. Ovo poboljšava tonus kože i zaglađuje mimičke bore.
Posebno je impresivno zašto je kardamom koristan za žene koje se suočavaju s ginekološkim problemima. Pod nadzorom liječnika, uz pomoć začina, dame liječe kandidijazu. Nekima pomaže u uklanjanju menstrualnih nepravilnosti koje se javljaju zbog stresnih situacija.
Da biste izbjegli nepredviđene situacije, bolje je da začin ne nosite trudnicama.
Jednostavan način za vitku figuru
Da bi se oslobodili suvišnih kilograma, naborani ljudi često čine velike žrtve. Neki se jako bave sportom, drugi se iscrpljuju glađu ili dijetama. Međutim, upotreba kardamoma za mršavljenje mnogima je pomogla da steknu vitku figuru.
Za to se pripremaju posebni čajevi:
- Žličica žitarica prelije se čašom kipuće vode. Inzistirati na 10 minuta. Uzmite 14 dana 30 minuta prije početka obroka, a zatim napravite pauzu od 2 tjedna.
- U redoviti zeleni čaj dodajte ½ žličice mljevenog začina. Bolje je inzistirati na piću u termosici 12 sati. Uzimati prije jela, razrijeđeno čistom vodom.
- Sjeckani đumbir i kardamom prelijte vrućom vodom. Dodajte metvicu, hibiskus ili zeleni čaj. Inzistirati u termosici oko 14 sati. Uzmite za pripremu pića za mršavljenje.
Kao što vidite, upute za upotrebu kardamoma za mršavljenje prilično su jednostavne. Glavna stvar je strogo pridržavati se preporuka za pripremu proizvoda i posavjetovati se s liječnikom kako ne biste naštetili svom zdravlju.
Kulinarska remek-djela i "nebesko zrno"
Stotinama godina začin se koristi za pripremu raznih jela. Indijski kuhari stavljaju je u ukusnu slatku rižu i bezalkoholno piće Lassi.Dodaju se svim vrstama orijentalnih delicija. Često se kombinira s lješnjacima ili voćem.
U Europi je aktivna upotreba kardamoma u kuhanju otkrila njegov nevjerojatan okus i aromu. Začin se često koristi:
- za ukrašavanje voćnih salata, sladoleda, tepsija od skute;
- kod aromatiziranja pita, kolača, peciva i kolačića;
- kao sastojak za poboljšanje okusa u varivima od povrća, juhama, umacima;
- kao slani dodatak pićima.
Postoje različiti načini na koje kardamom možete napraviti sjajan obrok. Zanimljivo je da se koriste ne samo cjeloviti plodovi, već i mljeveno sjeme, pupoljci, svježi listovi, rizom. Posebno je impresivan napitak napravljen od 2 sastojka. Svježe mlijeko prokuha i doda mu se nekoliko zrna začina. Gotovo piće konzumira se nakon laganog hlađenja. Sjeme se može ukloniti iz pića i jesti odvojeno uz ukusan koktel.
Nevjerojatne zdravstvene prednosti kardamoma s mlijekom prikazane su u sljedećim odnosima:
- jačanje obrambene sposobnosti tijela;
- poticanje mentalnih sposobnosti;
- pomoć u suočavanju s tugom i depresijom;
- normalizirati menstrualni ciklus kod žena;
- eliminirati kronični umor.
Jednako koristan proizvod dobiven iz kulture je med od kardamoma. Koristi se kao neovisna poslastica ili kao dodatak pićima. Tijekom hladne sezone posebno je koristan u liječenju grlobolje, gripe ili prehlade. Redovita konzumacija meda pomaže u održavanju kondicije i uspješnom preživljavanju epidemije.
Dubinska ispitivanja začina pokazala su da praktički nema kontraindikacija. Međutim, trebali biste slušati svoje tijelo ako ne znate što je kardamom i s čime se jede. Uvijek biste se trebali sjetiti individualnosti svake osobe i uzeti u obzir savjete stručnjaka. Tada će dobro zdravlje biti sastavni dio osobnosti.