Kako napraviti jabučni ocat kod kuće - otkrivanje tajni

Molim vas recite nam kako napraviti jabučni ocat kod kuće? Radije koristim domaće proizvode, na primjer, nikad ne kupujem pastu od rajčice, uvijek je radim sam. Stoga sam odlučio probati ocat, pogotovo jer mi je potreban u ljekovite svrhe. Domaće će zasigurno biti korisnije od kupnje u trgovini.

Kada kupujete ocat u trgovini, čak i s etiketom, ne biste trebali vjerovati svemu što je na njemu napisano. Umjesto odabranih jabuka, vjerojatno je nesavjesni proizvođač koristio otpad ili pokvareno voće. No, znajući kako napraviti jabučni ocat kod kuće, uvijek ćete dobiti visokokvalitetan i potpuno prirodan proizvod. Bit će ne samo ukusniji, već i nekoliko puta sigurniji od kupljenog. Nećete valjda uzeti trule jabuke? I nećete li stolnom octu dodati arome kako biste ga pretvorili u jabučni ocat? Nažalost, to je prilično često na policama supermarketa.

Ako imate svoj vrt, uopće neće biti problema sa sastojcima. Ako imate dobru berbu jabuka, dovoljno za pekmez i ocat. Izrađen kod kuće, bit će ukusniji i sigurno sigurniji za vaše zdravlje. Istina, nije kiseo kao onaj iz trgovine (4% nasuprot 6%), ali djelovat će i u kulinarske i u ljekovite svrhe.

Kako napraviti jabučni ocat kod kuće - prirodni proizvod bez šećera

Najjednostavniji recept, za koji vam treba samo jedan i pol kilogram jabuka. Izrežite ih na velike klinove i ostavite dok voće ne porumeni. Zatim dobro iscijedite da "ekstrahirate" sok i ulijte ga u staklenu bocu. Stavite na nju gumenu rukavicu umjesto poklopca i stavite je u toplu i mračnu sobu.

Nakon otprilike 2 tjedna rukavica će se dobro napuhati, a na površini soka pojavit će se octena maternica - gusti film. Sada lagano ulijte predformu u lonac tako da ima dovoljno mjesta za njegovu fermentaciju. Pokrijte posudu ručnikom ili salvetom i ostavite da odstoji do 2 mjeseca. Za to vrijeme ocat će "pobijediti" i postati proziran, a maternica će tonuti na dno. Procijedite ga i ulijte u tamne boce.

Nemojte do kraja napuniti ni bocu ni lonac - za fermentaciju treba ostati 1/3 volumena.

Jabučni ocat sa šećerom

Odaberite prezrele jabuke i po mogućnosti slatke sorte... Trebaju samo 1 kg. Postupak kuhanja jednostavan je i sastoji se od sljedećeg:

1. Operite i sameljite voće do kaše.
2. Stavite u lonac.
3. Po vrhu pospite malo šećera (dovoljno je 50 g, jer će plodovi sami po sebi biti slatki).
4. Napunite vodom tako da potpuno pokrije jabuke i još 3 cm više.
5. Stavite posudu na tamno i toplo (najmanje 25 °) 2 tjedna. Povremeno promiješajte.
6. Nakon isteka navedenog vremena, procijedite obradak i ulijte u bocu.
7. Stajati još 2 tjedna.

Nakon što je ocat lakši i istaložen, možete ga preliti u bocu i zatvoriti za skladištenje. Usput, boce stavite na tamno mjesto.

Domaći jabučni ocat s medom i crnim kruhom - video