Kako pravilno kuhati grašak: mali trikovi koji će vam pomoći da pripremite ukusno i nježno jelo

Grašak pripada drevnim mahunarkama, popularnim u mnogim državama zbog svoje hranjive vrijednosti. Kaša od graška, juha, pire od krumpira pripadaju tradicionalnim jelima i slavenskoj kuhinji, ali ne znaju svi pravilno kuhati grašak. Za kuhanje se najčešće koristi sušeni grašak, jer je svježi grašak ili konzervirani proizvod puno skuplji od suhog. No, kako bi jelo od graška ispalo ukusno i kuhalo se dovoljno brzo, morate znati neke značajke.

Kako pravilno kuhati grašak: važne točke

Glavno svojstvo suhog graška je dug postupak kuhanja. Ako govorimo o tome koliko se graška kuha, tada će u prosjeku kuhati cijeli grašak kuhati 2,5 - 3 sata kada se kuha u loncu, a grašak podijeljen - 1-1,5 sata.

Da bi se postupak ubrzao, žitarice se prethodno namoče. To nekoliko puta smanjuje vrijeme kuhanja. Natečeni cijeli grašak bit će gotov za 50-60 minuta, usitnjeni grašak za 30 minuta.

Za pravilno kuhanje graška poduzmite nekoliko koraka:

1. Priprema suhih žitarica. Pažljivo razvrstajte žitarice. Vrijedno je uključiti djecu u ovaj proces. Tako možete jednim kamenom ubiti nekoliko ptica - uštedite svoje vrijeme, spasite se dosadnih aktivnosti, zaokupite djecu i pridonesite razvoju njihovih finih motoričkih sposobnosti. Puka korist!
2. Ispiranje. U odluci kako pravilno kuhati grašak, pranje dobiva važnu ulogu. Žitarice se operu nekoliko puta pod visokim pritiskom tekuće vode, sve dok ne prestanu biti mutne i pjenaste.
3. Upiti. Grašak se moči nekoliko sati (najbolje preko noći). Ujutro grašak postaje mekan, a postupak kuhanja trajat će ne više od 30-40 minuta. Ali ovdje biste trebali uzeti u obzir raznolikost graška i njegovu vrstu (cjelovitu, podijeljenu, zdrobljenu). Cijelom grašku treba dulje da omekša.
4. Prethodno kuhanje. Kad grah nabubri, ocijedite vodu i stavite grašak u lonac. Bolje je da ima debelo dno. Ulijte hladnu vodu tako da prekrije žitarice u debljini od 3 prsta. Stavite posudu na štednjak na maksimalnu toplinu, bez zatvaranja poklopca. Neprestano miješajte kako voda ne bi „pobjegla“ i žitarice ne zagorile, prokuhajte i odmah smanjite vatru na minimum. Pjena se stalno uklanja.
5. Kraj. Jelo nastavljaju pirjati dok se potpuno ne skuha. Koliko se kuha kuhani grašak, a koliko cjeloviti grašak, određuje se kušanjem žitarica „na usta“. Kad grašak dosegne željeno stanje, doda malo soli i isključi štednjak. Time je postupak kuhanja završen. Mahunarke možete koristiti za stvaranje domaćih poslastica.

Nijanse kuhanja

Iskusni kuhari znaju pravilno kuhati grašak kako bi bio ukusan.

Evo nekoliko ugađanja:

1. Bolje je uzeti ne cijeli, već podijeljeni grašak. Uklonjena je gusta vanjska ovojnica, što znatno usporava postupak kuhanja.
2. Ne močite grašak dulje vrijeme, pogotovo ako je loše opran. Proizvod se ukiseli i počinje fermentirati.
3. Krupica jako voli vodu, treba je sipati 2-3 cm iznad graška.
4. Obavezno promiješajte pivo. Grašak upija vodu, štoviše, ona isparava, a neiskusni domaći kuhari krupicu često pale.
5. Tijekom kuhanja grašak bi se trebao nasumično kretati gore-dolje. To je pokazatelj ispravnosti postupka.
6. Ni u kojem slučaju ne biste trebali dodavati hladnu vodu u posudu za kuhanje. Ovo će pokvariti njegov okus.
7. Ako niste izračunali s količinom tekućine, grašak je već dostigao spremnost, a vode ima još puno, ne biste trebali dodavati vatru. Tako će se žitarice samo stvrdnuti. Morate skinuti posudu sa štednjaka i ispustiti višak tekućine. Ali grašak možete ostaviti da krčka dok višak tekućine ne ispari.
8. Jelo trebate posoliti nakon kuhanja. Sol sprečava proces vrenja graška.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, možete skuhati dobro jelo.

Jela od graška bez prethodnog namakanja

Proces namakanja graška smanjuje vrijeme potrebno za pripremu jela od njega. Međutim, samo omekšavanje traje nekoliko sati. Narodni obrtnici preporučuju nekoliko načina brzog kuhanja graška bez namakanja.

Soda

Mnogi ljudi savjetuju dodavanje sode bikarbone prilikom kuhanja jela od graška. Ova opcija ima različita mišljenja.

Pristalice tvrde da nakon dodavanja sode grašak ne samo da puno puta brže vrije, već gubi sposobnost da izazove pojačano stvaranje plina.

Protivnici ove metode kažu da se dodavanjem sode stvara ogromna količina pjene koja doslovno puže iz posude. Također, neki primjećuju da nakon dodavanja sode jelo dobiva neugodan gorak okus.

Maslac

Da biste ubrzali kuhanje, dodajte maslac (komadić maslaca ili malu hrpu povrća). Na površini stvaraju film, što će za posljedicu imati porast temperature unutar posude i brži grašak.

Dvostruki kotao

Dvostruki kotao može se koristiti za ubrzavanje postupka kuhanja. Oprani grašak stavlja se u posudu i prelije vodom u omjeru 1 do 2. Odabiru način "dinstanja", timer se postavlja na 40 minuta. Sol.

Ekspres lonac

Jedan od najboljih načina brzog kuhanja graška. Sve što je potrebno je isprati grašak, staviti ga u lonac pod pritiskom, uliti puno vode tako da žitarice pokrije za 8-10 centimetara. Zatvorite poklopac i stavite na jaku vatru. Čim lonac pod pritiskom počne ispuštati karakteristične siktave zvukove, smanjite vatru na minimum i kuhajte 20-25 minuta (grašak podijeljen), 40-50 (cijeli grašak). Zatim ga isključite i pričekajte da lonac pod pritiskom popusti. Trebat će još 10-15 minuta. Otvori poklopac, posoli.

Jela od graška vrlo su popularna među odraslima i djecom. Juha od graška s dimljenim rebrima, kaša od graška s mesnim umakom i odreskom, pire od graška s čvarcima - što može biti ukusnije i hranjivije od ovih jela! Ako znate pravilno kuhati grašak, naučite nekoliko trikova za brzo kuhanje, a zatim možete ugoditi svom domu punim ručkovima i večerama barem svaki tjedan.

Tajne kuhanja graška - video