Kako ukiseliti grah za zimu - berba graha i šparoga

Recite mi kako ukiseliti grah za zimu? U našoj je obitelji ovo najomiljeniji proizvod, pa ga uvijek sadim puno, i običnog bijelog šećera i šparoga. Lani je berba bila slaba, ali ove sezone jednostavno ne znam što bih s njom. Odlučio sam ga pokušati sačuvati.

Teško je zamisliti boršč bez graha, ali kao zasebno jelo to je općenito proizvod koji najviše zadovoljava. Kako bi uštedjele žetvu i uštedjele vrijeme, mnoge domaćice osmišljavaju različite načine kiseljenja graha za zimu. Kao što znate, grah se obično dugo kuha. Konzervirajući ih u staklenkama, dobit ćete gotovo jelo. Bijeli i crveni grah mogu se koristiti za isti pire od boršča, salate ili mahunarki. A ukiseljeni grah šparoga izvrstan je gotov ukras za meso ili ribu.

Konzerviranje zrna graha

Koji grah koristiti, bijeli ili crveni, nema razlike, sve ovisi o individualnim željama. Glavna stvar je da su istog stupnja, inače će grah neravnomjerno kuhati. Grah se mora sortirati, uklanjajući ostatke i oštećene. Zatim kuhajte dok ne omekša.

Da bi se grah brže kuhao, potrebno ga je namočiti. Ako je grah samo iz vrta, dovoljan je 1 sat, ali bolje je suhi grah ostaviti u vodi preko noći.

Postoji mnogo recepata za berbu graha. Kada sve trebate učiniti brzo, prikladna je opcija bez sterilizacije, tada je u ovom slučaju poželjno dodati tijesto od rajčice ili ocat. Prirodni grah obično se sterilizira kako bi se dobro održavao.

Jednostavan recept za grah za zimu bez sterilizacije

Klasičan način pripreme graha je kuhanje. Za 1 kg graha (crvenog ili bijelog) trebat će vam:

• 3,5 litre vode za kuhanje;
• 120 g šećera i soli;
• 3 žličice ocat.

Po želji se mogu dodati i drugi začini. Namočite grah preko noći, ujutro promijenite vodu, napunite navedenu količinu i prokuhajte. U sredini postupka dodajte šećer i sol, te ocat na kraju, prije stavljanja u staklenke. Smotajte i zamotajte pokrivačem.

Sterilizirani grah u vlastitom soku

U 5 litara čiste vode ulijte 1 kg prethodno namočenog graha. Kuhajte sat vremena, začinite solju po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Složite u staklenke sa zdjelom, sterilizirajte 15 minuta, smotajte, zamotajte.

Kako ukiseliti grah za zimu - opskrbite se šparogama

Lijepo izgleda u staklenkama i ne manje ukusnim zrnima šparoga. Možete ga samo otvoriti i jesti hrskajući sočne mahune. Za zimsku berbu treba koristiti samo mlade mahune duljine ne veće od 9-10 cm. Veći i stariji grah bit će žilav i ne tako sočan.

Jeste li šparoge prikladne možete provjeriti razbijanjem. Ako je mahuna na vrhu glatka, bez izbočina iznad graha i pukla je hrskavo, ovo je idealan proizvod.

Marinirati šparoga nije teško. Najbrža opcija koja ne zahtijeva kuhanje je sterilizacija mahuna u marinadi. Da biste to učinili, izrežite 1 kg mahuna na komade i blanširajte ih 1 - 2 minute. Zatim stavite u posude zapremine 0,5 litara i ulijte marinadu (za 1 litru vode - 100 g šećera, 1 žlica soli, 70 ml octa). Sterilizirajte četvrt sata, smotajte.

Kako sačuvati grah u tijestu od rajčice - video