Kuhanje zdravog jela od povrća - kavijar od tikvica i patlidžana

Ponekad poželim pojesti nešto nježno i začinjeno. Kavijar od tikvica i patlidžana je upravo ono što trebate. Uključuje ne samo tikvice i patlidžane, već i mrkvu, luk, rajčicu, češnjak, općenito čitav niz vitamina koji su zimi toliko potrebni. Nježni dodatak tikvicama i patlidžanima jede se odmah nakon kuhanja, a također i konzervira u staklenim posudama za zimu.

Ova mješavina povrća prepuna je korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Tikvice, na primjer, sadrže kalcij, željezo, kalij, magnezij koji su toliko potrebni našoj jetri, srcu, mozgu i mišićima. Patlidžan sa svojim teško probavljivim vlaknima i pektinom pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela. Vitamin A u mrkvi povoljno djeluje na vid, rast i kožu. Također je koristan za ljude s anemijom, nedostatkom vitamina, bolestima bubrega, želuca i poliartritisom. Kavijar od tikvica i patlidžana, koji sadrži luk, omogućuje nam da ovo jelo smatramo ljekovitim. Luk, obdaren ogromnim popisom fitonutrijenata, obično se klasificira kao aktivna hrana koja liječi mnoge bolesti. Niskokalorična rajčica nadopunjuje kavijar ne samo ugodnim okusom, već i obiljem antioksidansa i purina, stoga se preporučuje osobama s oštećenim metabolizmom. Slatka paprika zasićuje tijelo vitaminima P, C, B1, B2, B9, alkaloidima, mineralnim solima i drugim korisnim tvarima.

Ako ste alergični na bilo koji sastojak kavijara, možete ga jednostavno izostaviti. Koraci i postupak kuhanja neće se promijeniti, a rezultat će se malo razlikovati u okusu.

Kavijar tikvica i patlidžana bez dugog skladištenja

Ovaj recept za kavijar od tikvica i patlidžana omogućava zimi kuhanje bez konzerviranja. Nakon prokuhavanja sastojaka možete ga sigurno namazati na kruh i pojesti. Ili ga smjestite u sterilizirane staklenke, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.

Koraci kuhanja:

1. Sastojke pripremite tako da ih operete i sitno narežete na kockice: 3 tikvice, po 2 patlidžana, luk i slatka paprika, 3 rajčice, 5 češnja češnjaka i hrpa peršina i kopra.
2. Naribajte 2 komada mrkve na grubom ribežu.
3. U tavu ulijte 20 grama biljnog ulja i pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje.
4. Stavite mrkvu na luk i pržite još 5 minuta. Redovito miješajte kako ne biste izgorjeli.
5. Dodajte kriške patlidžana, čvrsto pokrijte i pirjajte 10 minuta. Kada patlidžan pusti određenu količinu tekućine, cijela se smjesa može prebaciti u caklinsku posudu ili lonac, jer volumen sastojaka više neće stati u tavu.
6. Kockice tikvica ulijte u prženo povrće. Vrijeme gašenja se sada povećava na 30 minuta.
7. Nakon, trebali biste dodati papar i kuhajte 10 minuta.
8. Zatim dodajte preostale sastojke u razno povrće: rajčicu, češnjak, začinsko bilje. Po ukusu pospite paprom, soli, mljevenim lovorovim listom, šećerom.
9. Kavijar tikvica pirjajte s patlidžanima i paprom dok ne bude kuhan, kada sva tekućina ispari. Svi sastojci trebaju biti u pireu. Ova konzistencija može se postići pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice.
10. Kavijar je spreman.

Kavijar za dugotrajno čuvanje zimi

Kavijar za zimu od tikvica i patlidžana, recept s fotografijom pomoći će vam da pripremite i sačuvate ukusnu mješavinu povrća.

Faze konzerviranja:

1. Narežite 1,5 kilograma patlidžana na kolutiće, stavite u lavor ili duboku posudu. Obilno posolite i pričekajte 6 sati dok ne puste svu gorčinu na dno zdjelice.
2. Operite i očistite 3 komada mrkva, 4 komada luka, 1 kg slatke paprike, jezgra. Očišćene sastojke sameljite.
3. Očišćeni češnjak (količina po ukusu) provucite kroz tisak.
4. Skinite koru s 1,5 kg tikvica, izvadite sjemenke, sameljite.
5. Nakon 6 sati izvadite patlidžane iz bazena i sameljite mlinom za meso.
6. Operite 1 kilogram rajčice i stavite u mlin za meso.
7. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u loncu od 5 litara i kuhajte oko dva sata.
8. Kuhano povrće sameljite na blenderu, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje i začine. Stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
9. Pošaljite limenke kavijara na sterilizaciju koja će trajati 15 minuta. Izvadite posudu, zategnite poklopce. Zamotajte hranu dok se ne ohladi.
10. Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu je spreman. Uživajte u jelu!

Vrijeme dinstanja svih sastojaka ovisi o njihovoj sočnosti - što više soka, duže vrije.

Kavijar od tikvica s patlidžanom u polaganom kuhaču

Kako bismo mogli bez malih kuhinjskih trikova koji olakšavaju kuhanje. Multivarka štedi vrijeme i trud. Kavijar od tikvica s patlidžanima u polaganom kuhalu brzo se kuha i ispadne ukusan.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite dva luka, nasjeckajte sitno. Operite 2 paprike, jezgru i narežite na komade. Stavite nasjeckano povrće u posudu multivarke, dodajte biljno ulje. Odaberite stavku u izborniku "Pržiti" i podesite odbrojavanje na 10 minuta.
2. Ogulite jedan patlidžan, izvadite sjemenke i narežite na kockice.
3. Učinite isti postupak s jednom tikvicom.
4. Prženom povrću dodajte nasjeckano patlidžan i tikvice. Posolite po ukusu. Odaberite način "Gašenje" na 30 minuta.
5. Operite 4 rajčice, sameljite u blenderu.
6. Na 15. minuti pirjanja otvorite poklopac i dodajte pire od rajčice.
7. Na kraju prethodnog koraka u nasjeckanu masu dodajte tri češnja češnjaka.
8. Kavijar tikvice s patlidžanom je spreman!

Ako želite sačuvati kavijar patlidžana i tikvica nakon kuhanja u multivarku, morate ga staviti u staklenke i sterilizirati 20 minuta.

Kuhanje ovog jela smatra se velikim poslom, samo zbog velikog broja sastojaka koji se moraju pripremiti za dinstanje. Unatoč tim malim nijansama, kavijar se dobiva s nenadmašnim slatko-kiselim okusom. Dakle, faze konzerviranja kavijara tikvica i patlidžana traju samo nekoliko sati.