Što znamo o blagodatima i šteti tikve?
Bundeva ili tikvica najbliži su srodnici tikve i običnih vrtnih bundeva. I premda se ova jednogodišnja povrtna kultura ne može naći u divljini, u Južnoj Americi od pamtivijeka se uzgaja neobična vrsta bundeve. Botaničari su sigurni da se upravo na zemljama američkog kontinenta dogodila spontana mutacija koja je označila početak formiranja kulture. Koje su prednosti i štete tikve?
Moderni vrtlari u mnogim dijelovima svijeta na krevetima uzgajaju tikve bijele, žute, zelene i šarene boje.
Ovi prekrasni plodovi, vezani na moćnim biljkama, učinkovito ukrašavaju ne samo osobnu parcelu, već i stol za blagovanje. Tikvica je vrijedno dijetalno povrće koje se kiseli, prži, peče i puni mesom, gljivama, sirom, peradi i povrćem.
Najveću vrijednost za kulinarske stručnjake predstavljaju mladi tikvice, promjera 5 do 10 cm i starosti do 7 dana.
Sastav ploda jela bundeva
Glavna značajka ovog člana vrtne obitelji bundeva je niska kaloričnost. 100 grama mlade tikve sadrži samo 19 kcal. Štoviše, u takvoj količini pulpe samo 0,6 grama proteina, 0,1 grama masti i 4,1 grama ugljikohidrata. Unatoč sočnosti i nježnosti, pulpa tikve sadrži puno vlakana. U kovrčavim tikvicama za jelo ima pektina,
Od mineralnih elemenata koji čine značajan dio korisnih svojstava tikvica, bundeve sadrže natrij i kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo. Vrijedan pažnje sadržaj je vitamina A, B1, B2, PP, askorbinske kiseline i karotena u tikvicama, kojih posebno ima narančasto i žuto voće.
Ako je pulpa voća niskokalorični prehrambeni proizvod, tada sjemenke tikvica, koje su oblikovane poput tikvice, sadrže puno ulja, nezasićenih masnih kiselina, smola i glikozida. A 100 grama suhih žitarica sadrži 603 kcal.
Korisna svojstva tikve i postojeće kontraindikacije
Na temelju sastava figuriranih bundeva u obliku posuđa, možemo s pouzdanjem reći da je niskokalorična zdrava tikvica izvrsno dijetalno povrće koje ne samo da može postati dijelom dok mršavi, već i donijeti značajne koristi za ljudsko zdravlje. Zbog visoke koncentracije kalija, tikva je korisna svima koji imaju bolesti srca i krvožilnog sustava. Ukusni, niskokalorični obroci na bazi ove vrste bundeve pomoći će smanjiti razinu kolesterola, zaštititi krvne žile i poboljšati elastičnost njihovih zidova. Redovito uključivanje tikvice u jelovnik u jednom ili drugom obliku bit će učinkovita prevencija ateroskleroze i hipertenzije. Bundeva u obliku posuđa pomaže odoljeti anemiji.
Salate od svježih tikvica korisne su kao izvor mineralnih soli, vlage, vitamina, fruktoze i glukoze.
Primjećuje se da tikva poboljšava izlučivanje žuči, normalizira hematopoetski kapacitet tijela. Jela s tikvica bogata vlaknima uklanjaju toksine i višak masnoće iz crijevnog trakta. Premaz pektinom veže kolesterol, pomažući ga prirodnom uklanjanju iz tijela. Ova korisna svojstva tikvice koriste se za povrće u liječenju bolesti bubrega, probavnih organa, uključujući peptični čir i disbiozu, srce i krvne žile.
Jedna od najizraženijih osobina tikve je diuretički učinak, procijenjen od strane službene medicine, koji uključuje jela od ove vrste bundeve u terapiju bubrežnih bolesti. Osim toga, pulpa bundeve djeluje laksativno, što određuje i blagodati i štete tikvice, jer pretjerano oduševljenje sočnim povrćem može dovesti do ne najočekivanijih posljedica.
Kada pripremate jela od tikvice, treba imati na umu da se ona najbolje apsorbiraju u blizini proteinskih proizvoda, odnosno mesa, peradi, mekog sira ili gljiva.
Ako se na gredicama uzgajaju sorte koje daju elegantne žute ili narančaste tikve, korisnim svojstvima dodaje se sadržaj luteina, koji pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, djeluje antioksidativno i učinkovito jača imunološki sustav. Redoviti unos ove tvari pomaže tijelu da održi vidnu oštrinu i suprotstavi se nakupljanju kolesterola.
Sjemenke tikve izvrsni su proteinski proizvod, preporučuju se za intenzivne tjelesne aktivnosti.
A što se tiče sadržaja lecitina, koji promiče aktivnu mentalnu aktivnost, sjeme tikve uspješno se natječe s pilećim jajima. Sjeme je u stanju normalizirati endokrini sustav i aktivirati tjelesnu obranu. Sok od mladih bundeva djeluje pročišćujuće, smiruje i ublažava živčanu napetost tijekom stresa.
Kao što i priliči dijetetskom proizvodu, s puno štete, tikva teško može donijeti štetu.
Pulpa je toliko nježna za probavni sustav da se pire od ovog povrća i pečene bundeve može davati djeci. Iznimku čine ljudi koji pate od akutnih probavnih poremećaja, praćenih dispepsijom i proljevom.