Crna mrkva, koristi i šteta, upotreba u kuhanju
Crna mrkva rijetko se može naći na osobnim parcelama naših vrtlara. Ovo povrće ima i druga uobičajena imena, kao što su slatki korijen, koza ili scorzonera. Ova vrsta kulture češća je u europskim državama i čudna Azija. Pod pravim uvjetima kod nas se može uzgajati crna mrkva. Dalje, upoznajmo se sa značajkama biljke, nijansama sadnje i njege.
Crna mrkva - kakva kultura
Pročitali smo opis biljke, ali mnogi se vrtlari pitaju što je crna mrkva. Najvrjednijim dijelom biljke smatra se korjenasto povrće, ima okus crna rotkva... Povrće se može koristiti za svježu konzumaciju i može se koristiti za pripremu raznih jela, uključujući salate, vinaigrette, pa čak i juhu. Nakon toplinske obrade, proizvod ima okus šparoga.
Ekstrakt crne mrkve može se koristiti medicinski. Pomaže u rješavanju želučanih bolesti, poboljšava rad srca i smanjuje razinu kolesterola u ljudskom tijelu.
Korijen kulture smatra se jestivim, usprkos crnoj boji ima sočno bijelo meso. Duljina ploda je do 15 cm, a promjer ne prelazi 5 cm. Prosječna težina povrća je 170 g. Korijen se može ostaviti u tlu zimi kako bi mogao oblikovati sjeme u sljedećoj sezoni . Da biste to učinili, povrće je u kasnu jesen prekriveno debelim slojem malča od kompost ili humus. Urod cvjeta u svibnju, sjemenkama crne mrkve ubranima početkom lipnja.
Sastav i ljekovita svojstva
Kao što smo rekli, slatki korijen ima okus poput rotkve.
Korijen ima jedinstveni sastav, a prisutne su sljedeće komponente:
- vitamini skupine B, kao i A, C, E, PP;
- asparagin;
- inulin;
- cinkov;
- kalij;
- fosfor;
- bakar;
- željezo.
Zbog visoke razine inulina, proizvod se preporučuje uvesti u prehranu ljudi koji pate od dijabetesa.
Ostala ljekovita svojstva crne mrkve:
- poboljšanje metaboličkih procesa u ljudskom tijelu;
- periodična konzumacija proizvoda pomaže smanjiti krvni tlak;
- protuupalni i protuhladni učinci na tijelo;
- koristiti kao antioksidans;
- poboljšava vid.
Sredinom prošlog stoljeća ljudi su koristili scorzoneru za pripremu učinkovitog protuotrova koji se koristio protiv uboda poskoka.
Unatoč puno korisnih svojstava, scorzonera nema kontraindikacije za njezinu upotrebu. Kada prvi put jedete povrće, morate biti izuzetno oprezni, korjenasto povrće koristite u malim dozama. To je zbog individualne netrpeljivosti nekih ljudi. Osim toga, kada se korjenasto povrće konzumira u hrani, može se pojaviti laksativni učinak.
Popularne vrste i sorte
Biljka je posebno popularna među stanovnicima Turske.U lokalnim trgovinama možete pronaći ogroman broj sorti crne mrkve, većina ih je prilagođena blagoj klimi.
U našoj zemlji mogu se uzgajati sljedeće sorte ove biljke:
- Sorta delikatesa Overseas srednje je kulture sazrijevanja. Grm ima malo uzdignutu rozetu, visina mu ne prelazi 17 cm. Plodovi su standardnog cilindričnog oblika s tamnosmeđom kožicom. Maksimalna duljina ploda 35 cm, prosječna težina 130 g.
- Zacjeljivanje sorte sa srednje ranim trajanjem vegetacije. Listovi ove biljke su izduženi, jajoliki, sa standardnom tamnozelenom bojom. Korijensko povrće je relativno malo, stožasto, težine oko 80 g. Bijela pulpa ima slatkast okus.
- Rano zrela sorta Sunny Premiere ima okomitu rozetu jajastih listova. Povrće je sitno, doseže 32 cm duljine i teži do 100 g. Prinos usjeva je unutar 2 kg sa svakog četvornog metra parcele.
- Dvogodišnja sorta Gypsy razlikuje se od sličnih biljaka jedinstvenim sastavom. Cilindrično povrće korijena s crnom kožicom, duljina mu je unutar 30 cm, težina je oko 80 g. Pulpa ovog proizvoda sadrži ogromnu količinu inulina i mliječnog mlijeka. Zahvaljujući ovom sastavu, ovo povrće može se uključiti u prehranu dijabetičara.
Osobitosti uzgoja i njege ovih sorti mrkve nalaze se na poleđini pakiranja sjemena. Slijedite zahtjeve proizvođača za bogatu žetvu.
Primjene kuhanja
Na prvi pogled povrće ne izaziva apetit, izgledom podsjeća na običan štapić izgoren na lomači. Sve se mijenja ako uklonite koru s korijena. Bijela sočna pulpa povrća ima okus poput crne rotkve. Koristi se kao dodatak vitaminima i začinima za druga jela, a koristi se i za pripremu salata i juha.
Ako u juhu treba dodati povrće, operite ga, prelijte kipućom vodom, a zatim oljuštite. Za početnu obradu mrkve, prije pripreme salata, kuha se u malo posoljenoj vodi 20 minuta. Povrće možete koristiti u sirovom obliku, oguliti koru od korjenastog povrća, izrezati ili naribati i začiniti suncokretovim uljem. Crna mrkva dobro se slaže s drugim proizvodima, na primjer, s mesom, repom, kupus i ribu.