Kako su mahunarke korisne za tijelo i recepti za popularna jela
Svi su barem jednom u životu probali pire od graška, juhu od leće i graha. Međutim, malo ljudi razmišlja o prednostima mahunarki za ljude i životinje. Kultura se stoljećima koristi kao vrijedan sastojak. Uzgajali su ga stari Grci, Egipćani i Rimljani. Grah do danas zauzima posebno mjesto na jelovniku zdrave prehrane. Otkrijte koje su biljke u obitelji mahunarki? Ispitajmo kemijski sastav najpopularnijih proizvoda pod mikroskopom. Također ćemo analizirati korisna svojstva graha za muškarce, žene i djecu.
Izvorno voće očima znanstvenika
Ovisno o raznolikosti kulture, oblik ploda je:
- ovalan;
- krug;
- spljošten;
- zakrivljen;
- s izbočinama.
Kad je mahuna potpuno zrela, preklop se otvara i sjeme pada na zemlju. Beru se nešto ranije kako ne bi izgubili dio žetve. Grah čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Ne gube svoja svojstva 2 godine.
Neke se sorte graška i graha beru ne čekajući punu zrelost. Rezultat je zeleni proizvod.
Ostale biljke također se smatraju mahunarkama. Primjerice, lucerna i lupin koriste se kao hrana za životinje. Glicinija a mimoze ukrašavaju ljetne vikendice. A drveće bodljikavog bagrema smatra se posebno vrijednom vrstom. Zaista nevjerojatna obitelj! Pogledajmo izbliza kako izgleda grah koji ljudi jedu.
Njegovo veličanstvo grašak
Kultura se s pravom naziva kraljevskom jer se uzgaja u Europi, Kanadi i Aziji. Dolazi u žutoj i zelenoj boji. Sve ovisi o vremenu berbe.
Grah sadrži brojne vrijedne vitamine:
- tiamin - B1;
- B2 - riboflavin;
- niacin - B3;
- B5 - pantotenska kiselina;
- adermin - B6;
- B9 - folna kiselina;
- C - askorbinska kiselina.
Uz to, proizvod sadrži molekule željeza, fosfora, magnezija, cinka i kalija. Grašak se jede sirov kad im je sjeme zeleno. Potpuno zreli plodovi kuhaju se ili dinstaju na umjerenoj vatri. Zahvaljujući toplinskoj obradi, proizvod dobiva slatkasti okus, a da ne gubi svoje vrijedne elemente. Od nje se pripremaju juhe, kaša i dodaju se salatama. Da biste iskusili blagodati graha, morate ga redovito uključivati u svoju prehranu.
Naučit ćemo kako kuhati kašu od graška. Sastojci će biti potrebni:
- grašak je zeleni ili žuti;
- mrkva;
- žarulja;
- babura paprika;
- krema;
- peršin;
- sol;
- začiniti;
- biljno ulje.
Suhi grašak pažljivo se sortira uklanjajući crne i oštećene primjerke. Dobro se peru, mijenjajući vodu nekoliko puta. Namakati 6-7 sati. Proizvod se stavlja na vatru i kuha dok grah ne omekša. Zatim se mijese drobljenjem, pretvarajući ih u nježni pire.
Sitno nasjeckani luk prži se na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte naribanu mrkvu i papriku. Promiješajte, smanjite vatru i dinstajte nekoliko minuta. Gotov proizvod kombinira se s pireom. Začinite vrhnjem, začinima, solju. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
Kaša od graška dobro se slaže s kiselim krastavcima, kupusom, svinjetinom ili govedinom.
Gurmanski sestrinski grah
Sjajna površina, svijetla paleta boja, čvrsta tekstura, skladište vrijednih komponenata. Riječ je o grahu. Uz njegovu pomoć dame čuvaju ljepotu, muškarci grade mišiće i djeca se uspješno razvijaju. Osim toga, vegetarijanci umjesto mesa jedu grah.
Za kuhanje se koriste ne samo sjemenke, već i biljne mahune.
Zahvaljujući nevjerojatnoj raznolikosti sorti, grah dolazi u raznim bojama. Najčešće opcije su:
- bijela;
- crno;
- smeđa;
- Crvena;
- bež;
- ljubičasta.
Osim toga, sjeme može biti jednobojno, pjegavo, mozaično i pjegavo. Okus i boja postoje za svakog gurmana.
Međutim, blagodati proizvoda kriju se u kemijskom sastavu graha, koji su znanstvenici otkrili.:
- vitamini skupine A, B, C;
- organske kiseline;
- kalij;
- cinkov;
- bakar;
- dušični spojevi;
- steroli.
Proteini koji se nalaze u grahu vrlo su slični mesu. Međutim, apsorbira se puno brže i više od 75%.
Grah povoljno djeluje na razinu glukoze u krvi. Tinkture iz mahuna koriste se u liječenju bubrežnih bolesti, reumatizma i hipertenzije. Od proizvoda se pripremaju borš, konzervirana hrana, salate i sve vrste priloga.
Prekrasna krupica - leća
Nedavno se na policama supermarketa pojavila neobična mahunarka - leća.
Dolazi u raznim sortama koje se razlikuju u boji:
- zelena;
- Crvena;
- smeđa.
Posebnu pozornost treba obratiti na francusku leću i "Belugu", čija zrna podsjećaju na crni kavijar. Njegov vitaminski sastav i profil mikrohranjivih sastojaka određuju zdravstvene prednosti mahunarki. Na primjer, tradicionalni iscjelitelji savjetuju upotrebu juhe od leće kao laksativa.
Nutricionisti preporučuju pripremu juha za adolescente za jačanje koštanog tkiva prema ovom receptu. Sastojci:
- grah od leće bilo koje vrste;
- krumpir;
- mrkva;
- nakloniti se;
- maslac;
- rajčica;
- kiselo vrhnje;
- sol;
- mljeveni đumbir;
- korijandar;
- curry;
- kurkuma;
- peršin;
- biljno ulje.
Oprana leća kuha se oko 25-30 minuta. Dodajte krumpir i malo maslaca. Kad zavrije, smanjite vatru i pirjajte oko 15 minuta.
Trenutno se radi umak. Sjeckani luk pirja se na biljnom ulju. Dodajte naribanu mrkvu, kockice rajčice. Promiješajte i dinstajte 10 minuta. Pripremljeni umak ulije se u juhu i kuha još 15 minuta uz povremeno miješanje da leća ne zagori. Jelo začinite začinima, a zatim ga sameljite miješalicom. Pire od juhe posipa se začinskim biljem i posluži do stola.
Obradili smo samo najpopularnije mahunarke. Soja, slanutak i kikiriki također se smatraju korisnim. Sadrže i niz vrijednih sastojaka:
- vitaminski kompleks;
- aminokiseline;
- minerali;
- bjelančevine;
- ugljikohidrati.
Svaki od njih na svoj način utječe na tjelesne sustave. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod i pametno ga koristiti u prehrani.
Koje su blagodati mahunarki za život tijela
Kao što znate, grašak, grah, kikiriki, leća a slanutak sadrži obilje proteina i prehrambenih vlakana. Stoga njihova redovita konzumacija povoljno utječe na probavni trakt. Elementi u tragovima doprinose uklanjanju radionuklida i teških metala iz tijela. Folna kiselina i obilje kalija jačaju imunološki sustav.
Nutricionisti savjetuju muškarcima da svakodnevno konzumiraju do 150 g graha bilo koje vrste. Kao rezultat, kolesterol se uklanja iz krvi, što osjetno poboljšava dobrobit glava obitelji i mladih. Leća koja sadrži triptofan može vam pomoći u suočavanju sa stresnim situacijama.
Američki su znanstvenici otkrili da su mahunarke prijeko potrebna dijeta za mršavljenje, jer sadrže minimalnu količinu masti (do 0,4 g).
Za žene se blagodati mahunarki očituju ne samo za unutarnje sustave vitalnih funkcija tijela.Primjerice, mljevena leća koristi se za zacjeljivanje maski.
Redovitom uporabom dobivaju primjetan učinak:
- složena prehrana;
- hidratantna;
- oporavak;
- pomlađivanje.
Maska za lice izrađena je od brašna od leće. Kombinira se s kiselim vrhnjem ili kefirom. Nanosi se na kožu i drži 15-20 minuta. Oprati hladnom vodom. Postupak se ponavlja do 10 puta.
Bez obzira na spol i dob, korist i šteta crnog graha u nekim se slučajevima pojavljuju u raznim situacijama. Gutanje crnog graha natašte svakodnevno može značajno smanjiti razinu šećera u krvi. Dinstani grah s maslinovim uljem smatra se izvrsnim dijetetskim proizvodom. Vlakna i prisutnost molekula fosfora stimuliraju probavni trakt. Aminokiseline, ugljikohidrati i proteini pružaju tijelu energiju.
Prženi grah vrlo je popularan među današnjom omladinom. Koristi i štete od njih su praktički na istoj razini. Na primjer, proizvod je kontraindiciran za ljude koji imaju problema s jetrom i gušteračom. S druge strane, grah jača kosti i zube. Oni koji žele udebljati brzo će se udebljati uz prženi grah. Tada je kao debelim ljudima bolje odustati od poslastica.
Recepti tradicionalnih iscjelitelja
Nekonvencionalni iscjelitelji dobro su svjesni blagodati mahunarki. Stoga nude mnogo različitih mogućnosti za pripremu napitaka. Razmotrite nekoliko recepata. U liječenju reumatika priprema se izvarak od suhih mahuna. Prvo se drobe. Zatim ulijte vodu i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Uzmite 0,5 šalice prije jela.
Sličan "lijek" priprema se i za dijabetes. Uzmi ga najmanje 6 puta dnevno.
Za vrije, grah se kuha u kravljem mlijeku dok ne omekša. Tekućina se ocijedi, a preostali proizvod zdrobi. Gruel se nanosi na gazu ili zavoj, a zatim se pričvršćuje na upaljeno područje tijela. Oblozi se tijekom dana mijenjaju nekoliko puta.
Da bismo razumjeli blagodati mahunarki, ispitali smo kemijski sastav proizvoda. Sadrži obilje vrijednih minerala, aminokiselina i vitamina. Popularne recepte lako je pripremiti u svojoj kućnoj kuhinji. A lijekovi narodnih iscjelitelja mogu biti od pomoći u borbi protiv tegoba.