Metode pripreme kopra za zimu

Na kraju ljeta, kada je veći dio žetve već sakupljen i uskladišten, začinjeni kopar ostaje na gredicama. Ako se malo potrudite, a ovu mirisnu zelju možete sačuvati za zimu, tako da u hladnim danima ne osjetite nedostatak vitamina i ne kupite gomilu stakleničkog kopra u supermarketu, jer biljke uzgajaju same parcele su i aromatičnije i zdravije.

Jedina poteškoća u skladištenju zelenila je brzi gubitak vlage. Bez malih trikova, osjetljivo lišće kopra može se koristiti samo nekoliko dana, nakon čega uvene, izgubi aromu i okus. Kako pripremiti kopar za zimu i sačuvati aromu ovog začina, nezamjenjivog u kuhinji.

Kako zadržati svježi kopar za zimu?

Glavni razlog gubitka sočnosti je toplina i izloženost svjetlosti. Ako zelje stavite na tamno, hladno mjesto, metabolički procesi u lišću su inhibirani i kopar se može čuvati mnogo duže.

Stoga se oprani kopar, oguljen od požutjelih listova i žilavih stabljika, može čuvati u hladnjaku ne dva ili tri dana, već do tri tjedna. Za to se zelje stavlja u vreće ili posude, dobro zatvara i ostavlja na temperaturi od 2-6 ° C. Ako je potrebno, takav kopar, ubran za zimu, koristi se za kuhanje i vrućih jela i salata od povrća, ukrašavanje divljači, ribe, pečenog mesa.

Kako se u vrećici ili spremniku ne bi stvorila suvišna vlaga, a kondenzat ne uzrokuje truljenje kopra, zelje se položi na salvetu ili papirnati ručnik prije stavljanja u posudu dok se kapljice vode potpuno ne osuše. Takav kopar može se čuvati i u obliku cijelih grana i u već izrezanom obliku, međutim, u potonjem se slučaju termini smanjuju.

Pored ove metode, postoje i druge. Kopar možete održavati svježim za zimu tako što ćete stabljike ljekovitog bilja staviti u posudu s vodom, a lišće prekriti plastičnom vrećicom. Da bi se stvorila stalna vlaga unutra, vrećica na staklenci ili čaši fiksira se koncem ili elastičnom trakom.

Grozdovi svježeg kopra mogu se hladiti u omotnom papiru ili u više slojeva papirnatih ručnika. Čisto lišće, zajedno s peteljkama, osuši se i potpuno omota ručnikom. U ovom obliku, u odjeljku za povrće, zelje neće uvenuti u roku od 7-10 dana; možete produžiti vijek trajanja dodavanjem snopa u vrećicu ili film.

Iskusne domaćice osiguravaju da se pripravci kopra za zimu bolje čuvaju ako se zelje ne opere prije slanja u hladnjak. Zapravo se tako na lišću čuva prirodni zaštitni sloj, ali savjet se može koristiti samo ako se kopar samo hladi, a njegova se struktura i izgled tijekom skladištenja ne mijenjaju. Potrebnu količinu proizvoda možete oprati neposredno prije upotrebe, ali u početku pokvareni i požutjeli dijelovi biljke moraju se ukloniti prije skladištenja.

Ako se kopar želi osušiti, zamrznuti ili na neki drugi način preraditi, zelje se mora oprati i osušiti.

Nekoliko komada luka stavljenih s biljem u posudu ili vrećicu pomoći će duljoj upotrebi svježeg kopra. No, koliko god kopar bio svjež i sočan, neće uspjeti produžiti život za cijelu zimu. Koliko je god moguće, zelje ostaje svježe samo do sredine prosinca. Kako na drugi način sačuvati kopar za zimu?

Kako sušiti kopar za zimu?

Budući da osjetljivo pernato zelje kopra brzo gubi vlagu, neće biti teško osušiti ovu kulturu za buduću upotrebu. Štoviše, trava se može sušiti na nekoliko načina, a kopar ubran za zimu bez gubitka okusa i arome čuva se u dobro zatvorenoj posudi do godinu dana i može se koristiti kao dodatak vrućim jelima.

To je sušeni kopar koji ima najintenzivniju aromu i okus.

A travu možete sušiti bez pribjegavanja bilo kakvim uređajima i grijanju. Kako pripremiti kopar za zimu, čuvajući aromu začinjene biljke? Dio grozdova čistog zelenila obješen je na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Sjeckani zelje položi se na čisti papir i ostavi u sobi ili na svježem zraku.

U oba slučaja važno je zaštititi kopar od insekata, sunca i vjetra. Prije nego što se kopar osuši, opere se i sortira. Zeleno koje je ostalo na stolu mora se promiješati. Ovisno o početnom udjelu vlage u lišću, vremenskim uvjetima i sloju zelenila, nakon 2-3 dana kopar je potpuno suh i spreman za skladištenje.

Hladnoća aktivno dehidrira lišće. Štoviše, ne gubi boju, okus ili miris. Kako sušiti kopar u zamrzivaču? Ako se nasjeckani kopar raširi u tankom sloju na paleti i pošalje u zamrzivač na 2-3 dana, zimi će domaćica na raspolaganju imati aromatičnu vitaminsku začinu za bilo kakve domaće delicije.

Mnoge domaćice radije suše kopar u pećnici. Ovo je najbrži način, ali pod utjecajem povišene temperature osjetljivo lišće gubi većinu esencijalnih ulja, postaje smeđe ili žuto, što ukazuje na uništavanje tkiva i gubitak korisnih svojstava.

Kod sušenja kopra ispravnije je koristiti posebne sušilice, gdje se postupak odvija na niskim temperaturama i stalnom kretanju zraka.

Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu?

Jedan od najčešćih načina održavanja zelenila svježim je izlaganje niskim temperaturama. Kopar možete zamrznuti i u izrezanom obliku i u obliku cijelih grozdova. Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu? Oprano i razvrstano zelje se suši, slaže u spremnike ili vreće i stavlja u zamrzivač.

Nemojte koristiti velike posude jer se povrće i začinsko bilje ne zamrzavaju i trebaju se koristiti što je prije moguće.

Smrznuto lišće kopra zadržava svoja svojstva, uključujući okus i miris, do 6-8 mjeseci. A pomoću ove metode možete osigurati dodatak vitamina jelima do sljedeće ljetne sezone.

Mali snopovi mogu se zamotati u plastičnu foliju. Kopar i redovita folija dobro se čuvaju.

Zamrzavanje usitnjenog kopra u posudama za kockice leda sve je popularnije. Kako zadržati kopar za zimu u tako prikladnom obliku?

• Ako su listovi prethodno sitno sjeckani nožem, tada će obična voda, rastopljeni maslac ili biljno ulje pomoći učvrstiti zelenu masu u malom volumenu kalupa. U ovom slučaju koriste se 2 dijela biljke i jedan dio punila. Nakon stvrdnjavanja takve se kocke prenose u vrećicu i čuvaju na temperaturama ispod nule do 4-6 mjeseci.
• Ako se zelje usitni u pire u procesoru hrane ili miješalici, nije potrebno dodavati vodu ili ulje zbog soka koji se pojavi. Zelene kocke su homogene, svijetlog su okusa i bogate arome svježeg kopra.

Nije potrebno raditi kocke samo od jednog kopra. Da biste okusili juhe, variva, umake i druga jela, možete odabrati sastave od svojih omiljenih biljaka i začina.

Na primjer, za juhu od gljiva, mješavina začina i okusa, osim kopra, može uključivati ​​peršin, bosiljak i malo majčine dušice. Dobro je zimi zimi dodati kocku ne samo sa zeljem kopra pripremljenim za zimu, već i nasjeckanim peršinom slatka paprika i češnjak.

Kako zadržati kopar usoljen za zimu?

Da biste maksimizirali okus, boju i miris koparprikupljeno s vrtnog kreveta, slano zelje.Stari način pomaže danas. Slani kopar izvrstan je preljev za sva topla jela.

• Prije konzerviranja kopra za zimu uz pomoć kuhinjske soli, odaberite svježi mladi kopar bez tvrdih peteljki i izbojaka.
• Sirovine se peru, suše i stavljaju u staklene posude, posipajući solju sloj po sloj.
• Sadržaj spremnika je zatvoren, a kada pušteni sok pokrije zelje, zatvara se poklopcima.
• Kiseli krastavci drže se u hladnjaku i koriste se prema potrebi za dodavanje okusa i arome juhama i prilozima.

Po želji se zelje sa soli zdrobi i pomiješa u miješalici prije stavljanja u staklenke, nakon čega se masa rasporedi u čiste staklenke.

Kiseli kopar

Kopar je nezamjenjiv začin kada domaćice kiselje krastavce, rajčicu i gljive. No, zelje koje je sa strane vrijedno je toga da postane samostalno jelo. Za ukiseljavanje kopra odabire se samo sočno zelje bez kišobrana i grubih stabljika. Biljne sirovine se operu, stave u male staklenke i preliju vrućom marinadom. Nakon sterilizacije staklenke se zatvaraju i šalju na hladno mjesto. Predjelo možete poslužiti uz prženo meso i divljač, gljive i druge marinade. Takva priprema kopra za zimu dodati će začin vinaigretteu, kiselim krastavcima, grahu i krumpiru.

Berba kopra za zimu - video