Šampanjac od lišća grožđa kod kuće
Za mnoge ljude izrada šampanjca od lišća grožđa kod kuće čini se nevjerojatnim izazovom. Napokon, ovo piće mora se pripremiti pomoću posebne opreme i u laboratorijskim uvjetima.
Pročitajte također: vino od grožđa kod kuće!
Izrada gaziranog alkoholnog pića od lišća grožđa
Postoji nekoliko vrsta šampanjca:
- Crvena;
- bijela;
- slatko;
- poluslatko;
- suho;
- brut.
Danas se ovo piće obično služi na stolu kada se slavi bilo koja proslava. Vjerojatno će za nekoliko godina šampanjac od prirodnih sastojaka biti zamijenjen alkoholnim pićem od aditiva u prahu. Takav je izbor moderne mladeži. Međutim, sada je upotreba ovog pića prilično popularna.
Za mnoge ljude izrada šampanjca od lišća grožđa kod kuće čini se nevjerojatnim izazovom. Napokon, ovo piće mora se pripremiti pomoću posebne opreme i u laboratorijskim uvjetima.
Domaći šampanjac pomaže vam utažiti žeđ u vrućem ljetnom danu, izvrsno za blagdansku gozbu ili kao poklon prijatelju. Sve što vam treba osim lišća je šećer i kuhana voda.
Kako pravilno pripremiti vino od lišća grožđa kod kuće?
Prvo trebate pripremiti lišće. Lišće od plemenitog sorte grožđa... Svaki list mora biti provjeren na bolest.
Dalje, trebate uzeti dvanaest litara prokuhane vode. Za takav kapacitet potrebna su dva kilograma lišća grožđa. Dobit ćete veliku masu, pa je za postupak najbolje uzeti lonac od 20 litara.
Nakon sparivanja lišća kipućom vodom, oni se zajedno s tekućinom ostave 3 dana da se kuhaju. Lonac stavite u mračnu sobu i pokrijte ručnikom.
Nakon navedenog vremenskog razdoblja, lišće se uklanja iz tekućine i baca. Rasol se filtrira i dodaje mu se šećer. Izračun je sljedeći: za jednu litru tekućine potrebna je 1 čaša šećera. Dobivena otopina se pomiješa i ulije u boce. Na vrhu posude, naravno, izrađena je zračna brtva. Na vrat posude možete staviti gumenu rukavicu. To će biti dovoljno da se zrak ne ispušta. Sada piće prolazi kroz proces fermentacije.
Vino iz lišće grožđa treba infuzirati 27 dana. Ako nakon pet dana postupak fermentacije nije otkriven, to znači da trebate dodati još 3-5 žlica kvasca suhog tipa.
Napitak mora biti zatvoren u staklene boce. Ako u kući nema takvog spremnika, tada su sasvim prikladni obični plastični spremnici.
Zatvorene boce moraju biti u vodoravnom položaju. Sadržaj u spremniku s vremenom će početi postajati lakši i gaziraniji. Nakon 3-4 mjeseca šampanjac će dobiti ugodan okus.
Nakon 12 mjeseci skladištenja, piće će dobiti pravi okus šampanjca s laganim notama jabuka. Naravno, takvog okusa nema u šampanjcu kupljenom u trgovini, ali ovo je manji minus.
Tehnologija izrade domaćeg šampanjca od lišća grožđa može se približiti tehnologiji izrade pjenušavog napitka od lišća crnog ribiza (vidi. dolma u lišću grožđa - klasični recept s fotografijom).