Blagodati i šteta šampinjona za ljudsko tijelo

Znajući koje su blagodati i štete šampinjona za tijelo, možete znatno poboljšati svoje zdravlje. Većina ljudi gljive doživljava samo kao ukusan prehrambeni proizvod, bez razmišljanja o njihovim prednostima i mogućoj šteti. Stari Rimljani prvi su uvidjeli blagodati šampinjona. Tada su se počeli uzgajati u većini zemalja svijeta.

Sastav šampinjona

Postoji preko 200 sorti šampinjona. Svi oni pripadaju lamelarnim iz obitelji Champignon. Nisu svi predstavnici jestivi. Talijani su ih prvi namjerno uzgajali u 17. stoljeću, a u 18. stoljeću ova se gljiva uzgajala u Francuskoj i Švicarskoj.

Sada se šampinjon smatra najrasprostranjenijom gljivom na planetu, gotovo 80% svjetske proizvodnje gljiva dolazi od njega. Uzgoj se vrši u 70 zemalja, a više od ostalih izvozi američke proizvode od gljiva. Među čelnicima su i Velika Britanija, Francuska, Nizozemska, Njemačka i Poljska. Šampinjoni također dolaze na police trgovina s Tajvana iz Južne Koreje.

Ovo je delikatesni proizvod nevjerojatno svijetle arome i ugodnog okusa koji se ne gubi tijekom toplinske obrade. Mnogo je jela koja sadrže ovaj prekrasan proizvod.

Gljive se mogu jesti sirove, savršeno su ukiseljene, konzervirane i sušene. Šampinjoni se dobro nadopunjuju riba a meso se kombinira s gotovo svim povrćem i hranom.

Gljive imaju nisku energetsku vrijednost: ne više od 22 kcal na 100 g proizvoda.

Vitaminski sastav šampinjona:

• 3,8 mg niacina (PP ili B3);
• 1,5 mg pantotenske kiseline (B5);
• 0,5 mg riboflavina (B2);
• 0,11 mg piridoksina (B6);
• 0,09 mg tiamina (vitamin B1);
• 14 μg folne kiseline (B9);
• 0,1 μg cijanokobalamina (B12).

Uz tako veliku listu vitamina B, šampinjoni sadrže 0,11 mg tokoferola (vitamin E).

Mineralni sastav šampinjona:

• 450 mg kalija;
• 18 mg kalcija;
• 120 mg fosfora;
• 9 mg magnezija;
• 6 mg natrija.

Također u gljivama pronađeni su spojevi bakra (0,5 mg) i željeza (0,4 mg). U gljivama ima mangana (140 mcg), selena (25 mcg) i cinka (1 mg).

Blagodati i šteta šampinjona za tijelo

Šampinjoni su skladište mikro i makro elemenata koji su vrlo važni za ljudsko tijelo. Zbog riboflavina spašavaju od migrene. Aminokiseline lizin i arginin poboljšavaju inteligenciju i pamćenje. Te tvari aktiviraju apetit, jačaju zaštitne funkcije, smanjuju koncentraciju kolesterola, što smanjuje vjerojatnost srčanog udara i prevencija je ateroskleroze. Štoviše, korisne su ne samo svježe gljive. Nakon sušenja prikladni su čak i onima koji pate od čira na želucu.

Zbog nedostatka saharoze i masti, gljive su prikladne za dijetalnu prehranu onima s dijabetesom i pretilošću. Također se mogu uključiti u jelovnik bez soli, jer ne sadrže puno natrija i imaju nisku energetsku vrijednost.

Gljive se također uzgajaju radi značajne doze bjelančevina koje tijelo dobro apsorbira i sadrže esencijalne aminokiseline.

Za razliku od ostalih sorti, posebno divljih gljiva, gljive praktički nemaju kontraindikacija. Jedini razlog da ih se potpuno napusti je individualna netrpeljivost.

Oni koji se bave mentalnim radom trebali bi poslušati savjete nutricionista i uvrstiti gljive u svoj jelovnik. Napokon, oni doprinose koncentraciji, blagotvorno djeluju na oči i štite od oštećenja vida. Također, gljive su važne za vezivno tkivo, kosu i nokte, kosti i zube.

Zdravstvene blagodati šampinjona su očite. Ali ne zaboravite na moguću opasnost:

1. Ovo nije najbolja hrana za djecu, jer je gljiva bogata hitinom, komponentom koja je vrlo teško probavljiva.
2. U velikim količinama hitin blokira potpunu asimilaciju vrijednih komponenata sadržanih u proizvodu.
3. Divlje gljive aktivno apsorbiraju sve štetne tvari iz atmosfere ili tla, što može dovesti do ozbiljnog trovanja.
4. Šampinjone koji rastu u šumama ili na livadama lako možete zamijeniti sa smrtonosnim žabokrecima, pa ih ne biste trebali sami ubirati.

Svi ovi razlozi dovode do činjenice da bi najoptimalnija opcija bila kupnja posebno uzgajanih gljiva. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini.

Zašto su šampinjoni korisni za žene

Ako razumijete ljekovite osobine šampinjona, oni se mogu koristiti ne samo u preventivne svrhe, već i dodavati u hranu kako bi se riješili opasnih bolesti. Prije svega, ovo se odnosi na žene. Prisutnost šampinjona u njihovoj prehrani smanjuje vjerojatnost razvoja malignih tumora dojke za 90%.

Gljive su vrlo korisne za trudnice i fetus. Sve je to zbog ogromnog kompleksa vitamina i minerala koji povoljno utječu na razvoj svih tjelesnih sustava.

U nekim slučajevima šampinjoni izazivaju alergijske reakcije ili nadimanje tijekom trudnoće. Ako se pojave neugodni simptomi, morate prestati jesti gljive.

Još jedan veliki plus šampinjona za buduće majke je taj što je proizvod bogat proteinima, koji su neophodni za pravilno formiranje i rast fetusa tijekom cijelog razdoblja trudnoće. Također, niskokalorični proizvod pomaže održati figuru buduće majke.

Korisna svojstva ukiseljenih šampinjona

Gljive iz konzerve blagotvorno djeluju na tijelo na nekoliko načina:

1. Uklonite natečenost, jer ste diuretički proizvod.
2. Smanjuju koncentraciju glukoze u krvi, zbog čega su cijenjeni od dijabetičara.
3. Oni su optimalni proizvod za borbu protiv prekomjerne težine. U gljivama, posebno malim, nema šećera, masti, kolesterola. Štoviše, po sadržaju proteina, oni su na prvom mjestu. Ako ovome dodamo i malo kalorija, šampinjoni su neophodni onima koji mršave.

Ako u prehranu uvrstite šampinjone, ova će hrana uroditi dobrim plodovima. Tijelo će mršaviti postupno, glatko, bez nepotrebnog stresa. I najvažnije: bez odbijanja tvrde hrane. Uz to će se pojaviti fizička izdržljivost i otpornost stresnim čimbenicima. Ta su svojstva posebno važna za one koji su uključeni u energičan fizički trening.

Kiseli šampinjoni su:

• izvrstan međuobrok bez ikakvih dodataka;
• jedan od popularnih sastojaka u raznim salatama;
• ukras salate i druga jela.

Ne smijemo zaboraviti da su gljive, uključujući i konzervirane, teško probavljive namirnice. Smatraju se teškim obrokom i ne preporučuju se djeci mlađoj od 5 godina. Za starije (od 5 do 10 godina) možete dati samo male porcije šampinjona. Proizvod je potpuno isključen iz prehrane za ljude koji pate od poremećaja u jetri i gastrointestinalnom traktu.

Da biste najbolje iskoristili gljive i ne ugrozite svoje tijelo, trebali biste birati samo svježe proizvode. Kvalitetni šampinjoni imaju uredan rez na stabljici, čistu kapu, sama gljiva je svijetlo sivkaste ili bež sjene. U staklenci konzerviranih gljiva nadjev mora biti proziran.Za kiseljenje se koristi samo voda, ocat i šećer i sol. I naravno razne začine.

Da li je moguće jesti gljive koje su potamnile

Ako su gljive potamnile tijekom skladištenja, i dalje se mogu koristiti u kulinarske svrhe. Ne predstavljaju opasnost za tijelo.

Proizvod ne biste trebali koristiti samo ako:

• nisu potamnjele samo ploče s unutarnje strane kapice, već su se na njezinoj vanjskoj površini pojavile velike tamne mrlje;
• gljive su prekrivene ljepljivim cvatom;
• od njih dolazi neobičan, nekarakterističan i neugodan miris.
• šampinjoni su počeli trunuti.

S takvim znakovima kvarenja, gljive treba odmah baciti, inače možete dobiti ozbiljno trovanje hranom.

Da biste koristili samo blagodati gljiva i ne naštetili svom zdravlju, morate ozbiljno shvatiti izbor ovog proizvoda. Ne biste trebali jesti gljive s očitim nedostacima i znakovima kvarenja, to može biti opasno. Prije kuhanja pocrnjelih gljiva morate izvagati prednosti i nedostatke. Svježi i visokokvalitetni šampinjoni donijet će samo blagodati i učiniti dnevni meni i svečani stol ukusnim i raznolikim.

Sve o blagotvornim svojstvima šampinjona - video