Blagodati i šteta vrtnih rotkvica

Među ranim povrćem, rotkvica je jedna od prvih po popularnosti. I to ne čudi, jer se samo zeleni luk i neki drugi zeleni usjevi, ali daleko od korijena, mogu pohvaliti tako ranom zrelošću i prijateljskom žetvom susjeda u vrtu.

Okrugla i izdužena rotkvica koristi se u svim vrstama grickalica, salata, hladnih juha i drugih jela. Na raspolaganju vrtlarima sorte rotkvica s bijelim, ružičastim, crvenim pa čak i duboko ljubičastim i žutim korijenjem. Ali ne samo raznolikost vrsta i kratko vrijeme sazrijevanja privlače pozornost na ovu kulturu, već i svojstva rotkvice korisna za tijelo.

Sočna pulpa korjenastog povrća, osvježavajućeg slatkastog okusa s ugodnom oštrinom, zasićena je aktivnim hranjivim tvarima, čiji nedostatak ljudsko tijelo osjeća nakon zime.

Koji su vitamini u rotkvici? Je li ovo povrće korisno za sve i koji je najbolji način odabrati rotkvicu i jesti je?

Pročitajte i članak u temi: kakva je korist od rotkvica?

Vitaminski sastav rotkvice i sadržaj kalorija

Rotkvica također sadrži vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg vitamina C, mineralne soli i fitoncide s antimikrobnim djelovanjem.

Sadržaj kalorija rotkvice vrlo je nizak, 100 grama korijenskih usjeva sadrži od 15 do 20 kcal. Istodobno, hranjiva vrijednost uključena je u 100 grama proizvoda:

• 1,2 grama proteina;
• 0,1 grama masti;
• 3,4 grama ugljikohidrata;
• 3,1 grama šećera;
• 1,6 grama prehrambenih vlakana;
• 93 grama vode;

Također u sastavu pulpe i zelenila rotkvice postoje manje količine organskih kiselina, škrobnih tvari i pepela.

Sastav makronutrijenata korijena rotkvice određen je visokim udjelom kalija, kalcija i magnezija, fosfora i natrija. Elementi u tragovima predstavljeni su željezom, cinkom, bakrom i jodom, borom i manganom. A gorušičino ulje, koje ima antiseptička svojstva, daje rotkvici prepoznatljiv okus.

Kako odabrati najkorisniju rotkvicu za tijelo?

Da biste maksimizirali zdravstvene prednosti rotkvice u salati ili okroshki, važno je odabrati čvrste, zdrave korijene s glatkom kožom. Rotkvica brzo gubi sočnost, korijen usjeva postaje trom, mekan, a količina hranjivih sastojaka u njemu se smanjuje. Ako su na koži čak i povrća tvrdog korijena vidljive crne mrlje, to je prvi znak razvoja gljivica plijesni. Ne biste trebali čekati zadovoljstvo ili koristi kada jedete jelo od takve rotkvice, ali šteta je sasvim moguća. Stoga je svježina rotkvice presudan faktor u njenom zdravlju.

Ne zaboravite da vrhovi ove kulture nisu manje zasićeni tvarima vrijednim za tijelo od korijenskih usjeva. Bolje ga je koristiti za hranu odmah nakon sakupljanja, jer će lišće uvenuti za nekoliko sati.

Korisna svojstva rotkvice

Korijen i vrhovi rotkvice sadrže izuzetno malo kalorija, ali bogati su aktivnim tvarima i prehrambenim vlaknima, što daje razlog za razgovor o korisnosti ovog povrća za mnoge probleme povezane s probavom i apsorpcijom hrane. Korijenasto povrće uključeno u sastav jela aktivira pokretljivost crijeva, pridonoseći pravovremenom oslobađanju probavnog sustava i proizvodeći blagi laksativni učinak. Zelje od rotkvice, od koje se radi infuzija, nije ništa manje korisno kod zatvora.

Rotkvicu, čiji je sadržaj kalorija vrlo nizak, odavno poštuju ljudi koji se žele riješiti suvišnih kilograma sa zdravstvenim prednostima.Dijetalna vlakna mogu u tome pomoći. Prolazeći kroz crijeva, vlakna ga pročišćavaju, uklanjajući nakupljene toksine. Glikozidi sadržani u rotkvici djeluju nadražujuće, potiču proizvodnju želučanog soka i brzu probavu hrane.

Rotkvica je korisna za pacijente koji pate od srčanih i krvožilnih bolesti. Kolesterol koji se nakuplja na stijenkama krvnih žila narušava njihovu propusnost i elastičnost, što negativno utječe na opskrbu krvlju tkiva i organa i dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Rotkvica s kalorijskim sadržajem nižim od sadržaja mnogih drugih povrtnih kultura, poput najbližeg rođaka: rotkvice, hrena, gorušice i repe, sprječava ne samo pretilost, već i nakupljanje kolesterola i razvoj ateroskleroze.

U rotkvicama postoje tvari koje pozitivno utječu na razinu šećera u krvi. Stoga ovo povrće može, pa čak i treba biti uključeno u jelovnik ljudima koji imaju tendenciju dijabetesa ili već pate od ove ozbiljne bolesti.

Kožice korijena rotkvice jarkih boja sadrže prirodne antocijane koji se, prema nedavnim istraživanjima, aktivno protive razvoju stanica karcinoma. Pojavom tamnoljubičastih sorti, korisna svojstva rotkvice u smislu borbe protiv raka samo se povećavaju.

Zahvaljujući fitoncidima, rotkvica se može koristiti kao prirodno i vrlo ukusno sredstvo za borbu protiv infekcija, uključujući sezonske prehlade i popratne bronhitise, rinitis i laringitis. Sok od rotkvice, poput soka od rotkvice, pomoći će kod kašlja, začepljenja nosa i drugih neugodnih simptoma. Vitamin C će energizirati i dati snagu za borbu protiv tegoba.

Zanimljivo je da blagotvorna svojstva rotkvice možete koristiti u kozmetičke svrhe. Korijenska kaša nahranit će kožu vlagom, učinit će tonik i izbjeljivanje, a pomoći će i u suočavanju s upalnim procesima. Vitamin E prisutan u rotkvicama aktivira regeneraciju i pomlađivanje kože.

Opće je poznato da je povrće korijena rotkvice neizostavno u hladnim ljetnim juhama i grickalicama. Izvrstan je sastojak za salate, dodatak vitaminu i dio ukrasa za mesna jela i krumpir. Uglavnom se rotkvica jede sirova, jer tijekom toplinske obrade korijenski usjevi gube većinu korisnih svojstava rotkvica, te svoj izgled i sočnu konzistenciju.

Malo ljudi zna da se rotkvica može kiseliti i takvi će zalogaji zimi postati pravi ukras stola. Još rjeđe obraćaju pažnju na zelje, a zapravo korisna svojstva vrhova rotkvica nisu ništa manja od svojstava korijenskih usjeva. Ovaj dio biljke u mladom svježem obliku koristi se za okroshku i salate. Vrhove možete sačuvati za zimu u obliku umaka, gdje se zajedno s nasjeckanim začinskim biljem dodaju maslinovo ulje, sol, začini i zgnječeni orasi ili pinjoli.

Je li rotkvica dobra za sve?

Uz svu jedinstvenost sastava i skup korisnih svojstava, rotkvice se ne mogu smatrati usjevima za opću upotrebu. U nekim slučajevima, umjesto očekivanih zdravstvenih blagodati, rotkvice mogu uzrokovati loše zdravlje.

To je zbog prisutnosti biljnih glikozida u korijenju, a dijelom i u lišću, koji iritiraju želučanu sluznicu i uzrokuju aktivnu proizvodnju kiseline. Uz visoku kiselost, pankreatitis i kolecistitis, kao i gastritis i čir na želucu, svježa jela od rotkvice mogu izazvati neželjeno pogoršanje.

Svatko može procijeniti korist ili štetnost rotkvice za svoje zdravlje, ali ako postoje kontraindikacije, ne biste trebali pomisliti da biste trebali bezuvjetno napustiti rano povrće. Svijetle i bijele sorte rotkvica imaju mekši okus i učinak, a na primjer, u daikonu praktički nema glikozida.

Video o prednostima rotkvice