Zašto tegle krastavaca eksplodiraju - doznajemo razloge nekvalitetnog zavarivanja

Recite mi zašto tegle krastavaca eksplodiraju? Ove godine je neka vrsta izravnog napada izvaljala dva tuceta, pa je polovica već bačena. Sve sam radio po davno provjerenom receptu, s octom, nakon hlađenja odnio u podrum. Oni samo stoje tamo nekoliko dana, a zatim se poklopci napuhuju. Neke su limenke toliko napuhane i stoje, čekajući da eksplodiraju. Koji bi mogao biti razlog? A što učiniti s oštećenim šavom?

Zimi ne možete dobiti svježe povrće, osim toga, skupo je, a okus nije isti. Dakle, hostese pokušavaju pripremiti za budućnost sve što raste u vrtu, a prvenstveno krastavce. I tu se često pojavljuje problem i najčešće je pitanje zašto tegle krastavaca eksplodiraju. Ponekad, čak i s najiskusnijima, tvrdoglavo odbijaju stajati. Ako vidite da se salamura zamutila, pričekajte, uskoro će poklopac nabubriti i, najvjerojatnije, izradak će "puknuti".

Zašto staklenke krastavaca eksplodiraju

Nije važno kakvu konzervaciju radite, povrće ili voće. Uvijek je potrebno pridržavati se recepta, posebno u prvom slučaju, i također temeljito oprati sve, i voće, i posude, i sve biljne sastojke. Krastavci najčešće nabubre iz sljedećih razloga:

1. Spremnik je loše pripremljen. Staklene posude dobro se operu i steriliziraju. Čak je i nove poklopce potrebno tretirati barem octom.
2. Sorta nije prikladna ili povrće nije pripremljeno. Krastavci salate ne koriste se za zimske pripreme - omekšavaju i počinju fermentirati. Plodovi za konzerviranje odabrani su mali i gusti, bez šupljina unutra, gdje se nalazi zrak. Prije stavljanja u staklenke, moraju se namakati jedan dan. Svi začini su temeljito oprani.
3. Recept se ne slijedi, posebno s proporcijama octa. Ne možete ga dodati, kao ni sol i šećer, "na oko", sve bi trebalo biti prema receptu. Ako je salamura slaba, fermentirat će. Važno je točno izmjeriti ocat, koji služi kao konzervans, jer krastavci nemaju vlastitu kiselinu.
4. Prekršena je tehnologija kuhanja. Ako je predviđeno sterilizacija staklenke za salamuru, moraju biti prekrivene poklopcima. Inače, ocat će ispariti. I krastavce smotaju odjednom, bez skidanja poklopaca. Nakon toga, poželjno je teglu okrenuti. Dakle, provjerava se je li dobro zapečaćen. A vrat posude dodatno se obrađuje vrućom rasolom. Ako se konzervira vrućim izlijevanjem, limenke se nužno moraju hladiti ispod pokrivača, prolazeći kroz neku vrstu pasterizacije.

Da se zaštita ne bi pocepala, čuvajte je na hladnom i tamnom mjestu. Najbolje od svega - u podrumu ili podrumu, u stanovima mogu biti izolirani balkoni, spremišta u hodniku, gdje nije tako vruće.

Što učiniti s eksplodiranim krastavcima

Takva se blanko jednoznačno baca jer postoji opasnost da se razbolite od botulizma. Čak ni ulijevanje svježe salamure neće pomoći, povrće će dalje fermentirati, jer je već bilo kontakta sa zrakom. Ali ako primijetite problem u početnoj fazi (salamura se zamuti, poklopac se tek napuhao, ali još nije otkinuo), možete pokušati spasiti šav. Da biste to učinili, otvorite staklenku i prije svega kušajte krastavce. Ako se okus i miris nisu promijenili, jednostavno ih napune svježom otopinom soli i ponovno uvaljaju.

Pri ponovnoj pripremi salamure potrebno je malo smanjiti količinu octa, šećera i soli. Povrće ih je već upilo u prethodnom punjenju.

Međutim, sve ponovljene manipulacije odnose se samo na svježe valjane proizvode. Sve konzerve koje su dugo bile pohranjene, čak i od prošle sezone, bacaju se kada se naoblače. Čak i ako su poklopci s vremenom "utonuli" na mjesto, salamura je mutna. Takvo čuvanje može sadržavati bakterije botulizma.

Što učiniti da krastavci ne eksplodiraju - video