Kako kuhati zeca originalno, ukusno i brzo

Apetitno nježno meso glavni je vrhunac svake prijateljske gozbe ili obilnog domaćeg obroka. Kako na najbolji način skuhati kunića i uživati ​​u njegovom neobičnom okusu. Istražujući ovo pitanje, dolazimo do zaključka da postoji ogroman broj dostupnih recepata. Svaki od njih ima svoje nijanse.

Meso kunića peče se u pećnici, prži na tavi, dinsta u polaganom kuhaču. Koliko se različitih umaka koristi za naglašavanje nježnog okusa zečjeg mesa? Štoviše, "lako probavljivo meso" prekrasan je proizvod za prehrambeni meni. Upoznajmo se s najpopularnijim receptima koji se koriste u najboljim restoranima na svijetu. Ali prvo, naučimo osnovna načela stvaranja originalnih jela od prehrambenih proizvoda.

Kako kuhati zeca u svojoj kućnoj kuhinji

Kao što znate, meso je proizvod koji zahtijeva posebnu pažnju. Bilo koji nedostatak može dovesti ne samo do razočaranja, već i do zdravstvenih problema. Postoji nekoliko osnovnih principa za kuhanje zečjeg mesa kod kuće. Za najbolje rezultate meso treba biti svježe. Smrznuta inačica obično gubi ugodnu aromu i vlagu. Stoga ne biste trebali kupiti trup tjedan dana prije predviđenog obroka.

Pri odabiru zečjeg mesa, trebali biste obratiti pažnju na dob životinje. Zrele osobe obično ispuštaju specifičan miris. Prilično ga je teško ukloniti čak i uz pomoć raznih začina i marinada. Takvo je meso prekriveno slojevima masti, što isključuje mogućnost pripreme dijetalnog obroka. Mladi kunić obično dobro miriše i nema masti. Jela od njega dobivaju se s jedinstvenim okusom koji će zadiviti svakog gurmana.

Razne marinade i aditivi koriste se za naglašavanje okusa dijetalnog mesa. To može biti vino, kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, mlijeko, ocat. Zahvaljujući tome stvoreni su deseci originalnih recepata za kuniće, pečeni u pećnici, multivarku ili prženi roštilj.

Da bi se dobio izvorni okus mesa, trup se prije kuhanja mora držati na vatri.

Pročitajte također:svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji recept sa fotografijama korak po korak!

Dijetalno meso u polaganom kuhalu

Meso zeca kuha se brzo i jednostavno u divnoj tavi XXI stoljeća. Sastojak je nadopunjen gljivama i originalnim umakom.

Potrebne komponente:

• trup zeca;
• mrkva;
• luk (bijeli);
• biljno ulje;
• Šampinjon;
• kiselo vrhnje;
• začini (za amatere);
• sol;
• svježe ili smrznuto zelje.

Meso zeca, luk, gljive, mrkva režu se na komade. Na uređaju je uključen program "Pržiti", u posudu se ulijeva biljna mast. Pripremljeni sastojci raspoređeni su u fazama. Prvo se komadi mesa prže dok ne porumene. Zatim dodajte, gljive, nasjeckani luk, mrkva. Promiješajte drvenom lopaticom. Posoljeno, posuto paprom. Prelijte kiselim vrhnjem i pokrijte.

Postavite program "Gašenje" na 40 minuta. Za to vrijeme meso će postati mekano, sočno i vrlo ukusno. Nakon zvučnog signala, posuda se posipa nasjeckanim biljem, pokrije poklopac i stavi na grijanje. Gotov proizvod poslužuje se uz vaš omiljeni prilog.

Aromatična juha za doručak nakon obilne gozbe

Kažu da je mamurluk osjetljiva stvar i da zahtijeva liječenje. Srećom, vruća zečja juha pomoći će vam u rješavanju svih vaših problema.

Potrebni sastojci:

• meso mladog zeca;
• mekani krumpir;
• sočan luk;
• bezdušna slatka mrkva;
• sol;
• Lovorov list;
• začini po ukusu;
• peršin;
• voda.

Cijeli trup zeca drži se nekoliko minuta na vatri. Da bi ga dobili u stanu, zaštitni krug uklanja se s plamenika. Na teritoriju ladanjske kuće vatra se obično pravi od suhe slame. Zatim se sirovi kunić stavi na vile, usmjeri u središte vatre i drži 45 sekundi. Kad se pojavi zlatna kora, okrenite je i meso lagano zapecite.

Gotovi trup stavlja se u prostranu zdjelu. Temeljito operite u vrućoj vodi. Uz pomoć noža ili kuhinjske sjekire podijeljeni su u dijelove. Meso se stavi u duboku posudu, prelije hladnom vodom oko 2 sata. Za to vrijeme iz njega će izaći ostaci krvi. Kao rezultat, juha će biti kristalno bistra.

Da bi se dobila dijetalna juha, mora se ukloniti sva vidljiva masnoća.

Dok meso čeka svoju sudbinu, povrće se kuha. Ogulite krumpir i mrkvu. Ogulite luk, operite zelje. Zatim se sastojci sjeku nožem, a mrkva nasjecka na grubo ribež.

Kako kuhati zeca u juhi za mekanu teksturu? Tajna se krije u suptilnostima kulinarske umjetnosti. Prije svega, komadići natopljenog mesa stave se u lonac, preliju vodom i stave na jaku vatru. Kad se pojavi pjena, pažljivo je uklonite šupljikavom žlicom. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat vremena.

Zatim u juhu stavite krumpir, cijeli luk, mrkvu. Nakon 30 minuta proizvod je posoljen, posut sjeckanim biljem i začinima. Poklopiti i dinstati još 10 minuta na laganoj vatri. Zečja juha poslužuje se vruća za doručak nakon užurbanog obroka ili kao dijetetski proizvod.

Kako kuhati zeca u mlijeku na ukrajinskom

Prije 3000 godina na Istoku je bilo zabranjeno kuhati "dijete u majčinom mlijeku". Pokazalo se da ovako pripremljeno meso ima jedinstveni okus.

Slično remek-djelo izrađeno je od zečjeg mesa koristeći sljedeće komponente:

• trup mladog zeca;
• nekoliko lukovica;
• sočna mrkva srednje veličine;
• svježe punomasno mlijeko (po mogućnosti domaće);
• biljno ulje za prženje;
• brašno;
• začini prema željama;
• sol;
• zelje;
• lovor.

Trup je podijeljen na komade srednje veličine. Pržite na tavi dok ne porumeni i stavite u vatrostalnu posudu. Luk se oguliti i narezati na sitne komadiće. Mrkva se nariba s velikim dijelovima.

Biljna mast se ulije u tavu. Prvo popržite luk. Dodajte 2 žlice pšeničnog brašna i zatim naribanu mrkvu. Promiješati. Masu prelijte svježim hladnim mlijekom (1 litra). Posolite, popaprite, stavite svoje omiljene začine. Kako zavrije, umak će se pretvoriti u gustu bijelu kašu.

Rezultirajući proizvod ulijeva se u posudu s komadićima prženog mesa. Ako tekućina ne prekriva meso kunića, dodajte mlijeko. Pokrijte poklopcem. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Dinstajte oko 2-3 sata, ovisno o vrsti mesnih proizvoda. Kuhanju domaćeg kunića treba puno više vremena nego onom kupljenom na tržištu. Kuhano meso u mlijeku prikladno je čak i za dijete, jer je vrlo mekane teksture. Gotovo jelo pospite sjeckanim peršinom.

Ako se zec planira napraviti kao dijetni obrok, bolje je odbiti začine. Potiču apetit i nepovoljno utječu na rad gušterače.

Meso bez kostiju s majonezom

Izvorni zalogaj napravljen je od zečjih fileta koje je teško žvakati i ući u pukotine između zuba.

Potrebni sastojci:

• meso kunića (noge ili file);
• bijeli luk;
• sol;
• Lovorov list;
• voda;
• češnjak;
• jaja;
• senf;
• biljno ulje;
• peršin.

Meso se temeljito opere ispod slavine. Obrišite salvete kako biste uklonili ostatke krvi. Stavite u lonac, napunite vodom, stavite na vatru. Kad zavrije, obavezno uklonite pjenu. U juhu stavite cijeli oguljeni luk, lovorov list i sol po ukusu.Kuhajte dok ne omekša.

Majoneza se izrađuje od jaja, senfa i biljnog ulja na klasičan način. Sastojci se miješaju u zdjeli, a majoneza se izrađuje pomoću hemisfere.

Meso se uklanja iz juhe. Čekaju da se ohladi. Zatim izrežite na male trakice. Stavite ga na posudu. Začinite češnjakom propuštenim kroz češnjak. Promiješati. Ulijte domaću majonezu. Odozgo pospite nasjeckanim peršinom. Ispostavilo se da je meso sočno, aromatično i sjajno prikladno za svečani stol.

Ako nema načina za napraviti domaću majonezu, to će učiniti iz trgovine. Glavna stvar je da sadržaj masti bude najmanje 72%.

Pirjani zec u vrhnju

Kao što znate, mliječni proizvodi povoljno utječu na okus mesa. Stoga ćemo razmotriti popularne recepte za izradu zeca u vrhnju ili vrhnju.

Za posao su vam potrebni proizvodi:

• meso kunića;
• sočna mrkva;
• bijeli luk;
• gusta kisela pavlaka;
• ružičasti papar (grašak);
• mažuran;
• voda;
• sol;
• nekoliko grana peršina;
• biljna mast.

Meso se stavlja u tavu na zagrijano biljno ulje. Pržite s različitih strana dok se ne pojavi svijetlosmeđa kora.

Oguljeni luk se sitno nasjecka. Nasjeckajte mrkvu na ribežu srednje veličine. Povrće se mesu dodaje u fazama. Promiješajte i dinstajte dok ne bude napola kuhano.

Kiselo vrhnje razrijedi se hladnom prokuhanom vodom. Sol, stavite nekoliko graška ružičastog papra, mažurana. Promiješati. Rezultirajući umak prelijte preko mesa. Poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko 2 sata. Meso kunića poslužite u vrhnju s rižom, krumpirom ili pšeničnom kašom "Artek".

Isto tako, meso se priprema s rajčicom i vrhnjem.

Potrebni sastojci:

• trup zeca;
• nekoliko lukovica srednje veličine;
• biljno ulje;
• tijesto od rajčice;
• domaća krema;
• sol;
• mješavina paprike;
• Lovorov list;
• voda;
• umak od brašna;
• zelje.

Trup zeca podijeljen je na male komadiće. Temeljito isperite. Bacite cjedilo kako biste se riješili krvi i viška tekućine. Kad se meso malo osuši, stavite ga u tavu sa zagrijanom masnoćom. Pržite na umjerenoj temperaturi dok ne bude napola kuhano. Zatim dodajte nasjeckani luk, a malo kasnije i ribanu mrkvu. Pomiješajte sastojke temeljito. Kad povrće dobije mekanu teksturu, na vrh pospite brašnom, a zatim stavite tijesto od rajčice. Dinstajte 2 minute.

Krema se razrijedi vodom i ulije u tavu. Ispada umak lijepe blijedo ružičaste boje. Kad zavrije, poklopite poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 1,5 sata. Pripremljeno meso kunića pospite rajčicom i vrhnjem sjeckanim svježim začinskim biljem.

Dobiveni umak, ohlađen, može se namazati na kruh i jesti poput sendviča.

Izvrsno pečeno jelo s povrćem

Izrada obilnog obroka može biti nezgodno ako nemate dovoljno vremena. Međutim, ako pri ruci imate dijetalno meso i tradicionalni set povrća, dobit ćete izvrsno jelo.

Recept se sastoji od proizvoda:

• gomolji krumpira;
• bijeli luk;
• svježa rajčica;
• Šampinjon;
• trup zeca;
• vino;
• češnjak;
• sol;
• začini po ukusu;
• maslinovo ulje;
• hrpa zelenila.

Oprani komadići zečjeg mesa trljaju se solju, češnjakom i začinima. Stavite u posudu. Ostavite 2 sata. Pripremite povrće. Ogulite i narežite krumpir, luk, mrkvu, šampinjone, rajčicu na proizvoljne komade.

Zatim rasporedite na lim za pečenje podmazan maslinovim uljem. Na vrh se stavlja ukiseljeno meso. Prelijte vinom i pecite u pećnici na 180 ° C dok meso ne omekša. Gotov proizvod pospite sjeckanim biljem.

Krumpir je pogodan za jelo, koje ne vrije dugotrajnom toplinskom obradom.

Kako kuhati zeca na roštilju

Danas nikoga nećete iznenaditi svinjetinom, janjetinom ili teletinom pečenom na vatri. Zec kuhan na roštilju nije ništa manje ukusan. Meso se obično prvo marinira. A onda pečena na ugljenu.

Sakupljaju se komponente za jelo:

• meso kunića;
• bijelo ili crveno suho vino;
• limun za sok;
• sol;
• mješavina paprike (bijele, ružičaste, crne);
• ružmarin;
• bosiljak;
• timijan;
• Lovorov list.

Komadići zečjeg mesa namoče se u suhom vinu sa začinima, limunovim sokom 12 sati. U tom će razdoblju meso postati mekano i aromatično. Prije pečenja komadići se vade na tanjur tako da višak tekućine nestane.

Zatim složeni na roštilj. Peku se na roštilju s različitih strana. Ako je potrebno, prelijte marinadom. Gotovo jelo jede se sa svježim začinskim biljem, opranim slatkim vinom.

Za marinadu možete koristiti jabučni ocat, sok od naranče, majonezu, kefir ili jogurt.

Gulaš za svaki slučaj

Domaćici je najveći problem neočekivani gost i prazan hladnjak. Da bi se izbjegao stres, pripremaju se ukusna variva od mesa. Uz svinjetinu, govedinu i piletinu, za posao se koristi i meso kunića. Njegova prehrambena svojstva omogućuju vam stvaranje jedinstvenih jela ne samo za jedan dan, već i pripremu za zimu. Uz glavni sastojak, trebaju vam samo sol, voda i začini.

Meso kunića izreže se na male komadiće. Namočeno marinadom, koja se sastoji od vode, soli, začina. Ostavite proizvod 12 sati. Kiseli komadi mesa stavljaju se u spremnike na pari. Ulijte vruću prokuhanu vodu. Pokrijte poklopcima, stavite peći oko 1 sat. Maksimalna temperatura trebala bi biti oko 190 ° C.

Ako je potrebno, dodajte vodu u staklenke kako se meso ne bi presušilo.

Zatim se u pećnici toplina smanjuje na 130 ° C i proizvod se drži oko 4 sata. Gotova variva začepljena su poklopcima. Pokrijte frotirnim ručnikom i pokrivačem dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u hladnoj sobi najviše 1 godinu. Prilog poslužite za bilo kašu ili pire krumpir.

Kad znate kuhati zeca u svojoj kućnoj kuhinji, odmah se želite upustiti u posao. Naravno, proces će donijeti puno pozitivnih emocija. A kao nagradu sigurno ćete dobiti jelo s nenadmašnim okusom i aromom.

Zečji fricassee u bijelom vinu - video