Kako pravilno osušiti metvicu da sačuvamo hranjive sastojke?
Ljeto brzo završava i samo će pripravci zimi pomoći da se iskoriste ljekovita svojstva vrta kućne ljekarne. Postoji nekoliko načina sušenja metvice i drugog aromatičnog bilja radi očuvanja esencijalnih ulja. Glavni uvjet je pravodobno sakupljanje biljaka i poštivanje preporuka stručnjaka.
Uvjeti berbe mente za zimu
Za metvicu se razdoblje berbe lišća i stabljika događa u lipnju, srpnju, ovisno o regiji. Ako prvi put odrežete vrhove biljaka za trećinu, tada će krajem srpnja narasti drugi usjev. Čišćenje treba obaviti u prvoj polovici dana, prije pojave vrućine, kako bi se zadržalo što više esencijalnih ulja. Između vremena rezanja biljke i početka sušenja ne bi trebalo proći više od dva sata. Kasnije će lišće izgubiti svijetlozelenu boju, a osušena masa biti sivkasta.
U stara vremena u Rusiji, metvica je bila obvezni atribut kupke. Pučani i sam car Petar I. u crnoj kupki parili su se brezovom metlom s parom metvice, a nakon kupke pili su "žele meso", infuziju od metvice.
Požnjeveni usjev mente bit će ljekovit ako se poštuju pravila:
- biljka nije tretirana pesticidima tijekom razdoblja rasta;
- prometna autocesta prolazi ne bliže od 200 metara od sabirnog mjesta;
- lišće se sakuplja ne prije početka cvatnje grma;
- grane s lišćem odrežu se kad plantaža cvjeta;
- čišćenje se vrši po suhom vremenu ujutro.
Kako sušiti metvicu za zimu kod kuće?
Sušenje je očuvanje, način uklanjanja vlage. To zaustavlja biokemijske procese. Mikrobi i plijesan se ne razvijaju u suhom materijalu, aktivni su samo u vlažnom okruženju. Da biste sačuvali aromu bilja, trebate ih pravilno osušiti:
- bez pristupa sunčevoj svjetlosti;
- u prozračenoj zamračenoj sobi s temperaturom zraka do 30 0;
- snop matičnjaka ovješen je metlom;
- listovi su položeni u tankom sloju i povremeno okrenuti.
Postoji nekoliko načina sušenja metvice kod kuće. Stara klasična metoda uključivala je vješanje zavežljaja na konope u prozračenoj potkrovnoj sobi. Za lijepog vremena ti se snopovi prirodno osuše za tjedan dana. U tom se slučaju sve aromatične tvari prenose tijekom sušenja u lisne pločice. Biljka se smatra suhom ako se lišće lako prekida, odvajajući se od stabljike. To je upravo ono što treba učiniti nakon sušenja.
Ako se sakupljaju samo listovi, tada ih je potrebno sušiti na tamnom mjestu i brže. Idealno ako je sušenje završeno za dva dana. Upotrijebite ventilator za brže uklanjanje vlage.
Da biste zbirku osušili kod kuće, možete koristiti posebnu sušilicu za povrće i voće. Uređaj ima različite načine grijanja, morate koristiti najslabiji. Osim toga, sloj lišća mora biti tanak radi bržeg sušenja.
Biljke u seoskim kućama već su dugo sušene u ruskoj pećnici. Topli suhi zrak idealno suši metle ljekovitog punjenja. Jedino što će vas spriječiti da dobijete jarko zelenu boju bit će nedostatak zamračenja. U tom su slučaju grede prekrivene dnevnim svjetlom papirnatim kapicama.
Kako sušiti metvicu za zimu ako je vani duže vrijeme lošeg vremena? Možete koristiti mikrovalnu pećnicu. U tom slučaju, lišće se postavlja u jednom sloju, štednjak se povremeno uključuje 10 sekundi. Ukupno će se listovi osušiti za 15-45 sekundi. Kad se pravilno osuši, metvica će ostati zelena.
Ako se metvica suši u pećnici, tada je trebate zagrijati na minimalnu temperaturu i uključiti način ventilacije. Pregrijavanje zelene mase promijenit će ne samo boju, već i uništiti aromu. Kad se lišće osuši, počinju se savijati, rubovi se podižu. Da ne biste presušili materijal, trebate češće provjeravati sadržaj vlage u lišću. U idealnom slučaju sušenje traje oko 20 minuta.
Za sušenje na najnižoj temperaturi možete koristiti kućanski dehidrator. Nemojte istodobno puniti sve ladice kako biste osigurali brzo sušenje. Lišće treba osušiti u dehidratoru u roku od pet minuta.
Listovi se uklanjaju u staklenoj posudi s mljevenom plutom, u tom obliku zadržavaju aromu do dvije godine. Urod možete čuvati u grozdovima u papirnatim vrećicama, čvrsto vezanim platnenim vrećicama. Kako čuvati metvicu ovisi o broju praznih mjesta. Ako se pripremaju različita bilja, stakleni proizvodi bit će najbolja opcija za pohranu. Ali možete napraviti kolekciju od nekoliko biljaka, koje će biti vitaminski čaj. Suha metvica za čaj kao i obično, kasnije miješanje s drugima - majčina dušica, origano, trava.
Čuvanje metvice na hladnom, suhom i tamnom mjestu omogućit će biljku da se dugo koristi kao mirisni začin ili u ljekovite svrhe. U početku je potrebno provjeriti sadržaj vlage u proizvodu, ako je potrebno, osušiti.
Berba metvice u poljoprivrednim poduzećima
Na velikim površinama metvica se bere pomoću posebnih uređaja koji kose vrhove biljaka i sakupljaju ih u posude. U budućnosti se rastresita masa stavlja u posebne ormare s puhanjem, u ciklonske sušilice ili dehidrira u vakuumskim aparatima. Nakon toga sirovina se drobi i šalje na daljnju preradu. Dio mase koristi se u ljekovitim pripravcima ili se pakira u čistom obliku. Većina odlazi na proizvodnju oblika doziranja