Važno je znati čuvati grah do sljedeće berbe kod kuće.
U prirodi su sva živa bića u prehrambenom lancu. Grah, sa svojim hranjivim svojstvima, nije iznimka. Tamo gdje se nalazi područje njegova uzgoja, žive određeni insekti, graški žižak. Kad se zaraze na staništu, ti se insekti šire žitaricama, došavši tamo gdje grah ne raste, ali ima ih puno kao rezultat skladištenja.
Kako čuvati grah za zimu?
Pohrana graha i zelenih mahuna u početku je različita. Zeleni grah se može konzervirati svim poznatim metodama, zamrznuti i na taj način čuvati uz maksimalnu korist tijekom zime. Ali moraju se stvoriti drugi uvjeti za očuvanje graha. S obzirom na to da je grah vrlo koristan proizvod koji zamjenjuje meso u svom sastavu, lako je pokvariti zalihe bez poštivanja pravila skladištenja.
Zaštititi biljni proizvod treba:
- od nepravilnog sušenja i polaganja mokrog zrna;
- od skladištenja u uvjetima visoke vlažnosti;
- nepoštivanje temperaturnog režima.
Spremljeni grah, čak i ako se pravilno skladišti, s vremenom smanjuje hranjivu vrijednost i povećava vrijeme kuhanja.
Od svih štetočina kukaca sjemenki žitarica i mahunarki za grah, najčešći je grahovi žižak ili bruchus... Ti su insekti karantenski štetnici. Žive na uskom području, gdje se grah već dugo uzgaja. Dolaze sa sjemenom i postupno se množe. Stoga je zadatak karantenske službe spriječiti širenje kornjaša na nove teritorije.
Nedavno je ovom insektu kineski brod u grahu iz Indije zaustavio ulazak na Daleki istok. Insekt i njegove žive kandže pronađeni su na brodu u zrnu hrane. Poduzete su sigurnosne mjere. Bruchus se često može naći s polja Zakavkazja, postoji vlastita vrsta. Stoga je potrebno prije sadnje uzeti u obzir svaki grah na kućnim parcelama i spaljivanjem uništiti sjeme s rupama u grahu. Ovaj štetnik došao je u Rusiju početkom prošlog stoljeća, u jeku građanskog rata, kada nije bilo karantenske službe. Do sada nisu uočene kariope u crnom grahu.
Poznavajući biologiju kornjaša, možete razumjeti kako sačuvati grah kako se bube ne bi pokrenule. Žižak se aktivno razmnožava ljeti i zimi u grijanim prostorijama, dajući 5-6 generacija. U prirodi skup jaja ide u zrenje graha do 30 jaja. Ali zidanje se proteže u vremenu. Polaganje jaja nalazi se na zaliscima mahune ili na nezrelom zrnu u pukotini ili izdubljenoj jami. Ličinke će se razviti za 10-11 dana i napasti grah. Nakon 21 dana gusjenica se pretvara u kukuljicu i nakon 10 dana dobiva se odrasli kukac.
U hladnom vremenu 0-10 smrt ličinki i kukuljica događa se za mjesec dana, na -12 0 u danu. Tako metoda hladnjače može spriječiti uništavanje zaliha hrane. Buba u južnim regijama nije uništena tijekom blagih zima i može kolonizirati skladišta u toplim vremenima. Oni naseljavaju usjeve i uspijevaju dati 4-5 generacija. Oštećeni grah gubi klijavost.U napadnutom sjemenu kroz ljuske su vidljive crne točkice prolaza i izmeta.
Primarno sušenje zrna prije polaganja je od velike važnosti. Za lijepog vremena grah izvučen s vrtne gredice trebao bi ležati na suncu još nekoliko dana prije otvaranja zaklopki ili, sakupljen u metlama, objesiti ispod propuha na vješalici. U prehrambene svrhe grah se mlati i priprema za zimovanje.
Čuvanje sjemena graha kod kuće
Kako čuvati grah zimi za sjeme, druga je priča. Odabiru se mahune s netaknutim ventilima i bez imalo nedostataka. Nakon sušenja na suncu, grah u mahunama pakira se u platnenu vrećicu i čuva u hladnjaku do pojave hladnog vremena. Kasnije se vreća vadi na hladno, objesi da je glodavci ne pojedu. Mahune rastavite neposredno prije sadnje. Drugi način čuvanja sjemena je sipanje pepela i njegovo čuvanje u staklenoj zatvorenoj posudi. Pri dodavanju glave ili nekoliko zuba u paket češnjak povećava se jamstvo sigurnosti.
Postoji nekoliko načina za spremanje graha kod kuće za zimu. Vlažnost zraka u okolini ne smije biti veća od 50%, a temperatura koja zaustavlja biološki razvoj 10 0, odnosno prije početka mraza, mjesto skladištenja je hladnjak. Spremite u platnene vrećice, unutra možete staviti glavicu češnjaka.
Ako graha ima puno, može se čuvati u kartonskim kutijama ili drvenim sanducima, ali iznutra treba biti sloj običnog crno-bijelog novinskog papira. Tinta također sprečava taloženje insekata. Naravno, zimsko skladištenje na hladnom mjestu jamčit će sigurnost proizvoda.
Drugi način očuvanja graha za zimu je korištenje zagrijavanja tržišnog zrna. Kad se zagrije u pećnici na 90 0 u roku od nekoliko minuta sačuvat će se korisna svojstva graha, a sadržaj će umrijeti. Nakon takve obrade u suhom spremniku s zatvorenim poklopcima, grah će preživjeti više od jedne zime. Drugi način je grijanje na 10 0 Za sat vremena.
Poklopci ispod kojih se grah čuva mogu biti staklo i metal. Polietilen - prozračan. Platnene vrećice za skladištenje moraju se prvo namočiti u fiziološkoj otopini i osušiti.
Kada grah čuvate u toplom otvorenom stanju s kršenjem vlage, grah može klijati ili plijesni. Ne možete jesti klice graha. Može se koristiti kao sadni materijal ako je došlo vrijeme sjetve.