Guska s jabukama u pećnici: 3 najbolja recepta
Ovo jelo ima svečanu auru. Guska s jabukama u pećnici obično se priprema za Novu godinu i Božić. Sjećate se kako su se Dickensovi likovi radovali pojavi pečene ptice na stolu? Aroma jabuka i začina vinu se u zrak, a koža je toliko glatka i rumena da djeluje nekako nestvarno. Da biste napravili takvu poslasticu, ne morate čekati zimu. Sve što je potrebno jest opskrbiti se kvalitetnim proizvodima i pravilno obraditi trup.
Tajne pripreme guske i nadjeva
- Odmrzavanje trupa neophodno je samo u prirodnim uvjetima. Da bi se to učinilo, prenosi se iz zamrzivača na donju policu hladnjaka, a nakon nekog vremena uklanja se i drži na sobnoj temperaturi.
- Oštre vrhove krila najbolje je obrezati. Ako su krila tanka, mogu se u potpunosti ukloniti.
- Preporučljivo je riješiti se viška masnoće, tako da ga možete sigurno odrezati. Ima je posebno puno u blizini vrata, na trbuhu i oko repa.
- Prerađeni trup treba dobro marinirati. Suhom metodom guska se jednostavno temeljito utrlja mješavinom soli, papra i omiljenog bilja. Zatim se zamota u foliju i drži na hladnom par sati. Neke domaćice više vole tekuće otopine za marinadu. Ocat koji se najčešće koristi, razrijeđen vodom ili vinom. Dodaju se začini, sol, češnjak i ostali sastojci. Za bazu je dobro koristiti umak od soje ili biljno ulje s dodatkom začina i meda.
Za nadjev su idealne jabuke slatkasto-kiselog okusa te guste kože i pulpe. Tijekom toplinske obrade zadržat će oblik.
Guska pečena s jabukama ispada sočna i aromatična.
Guska s jabukama u pećnici prema klasičnom receptu
Ovo je jelo glavno na božićnom stolu.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- velika trup (2 kg ili više);
- jabuke (oko 1 kg);
- šećer (2 žlice. l.);
- sol + svježe mljeveni papar;
- zelje peršin.
Guska s jabukama u pećnici:
- Obrađenu pticu treba temeljito oprati i obrisati papirnatim ručnicima.
- Unutar kože i bokove trupa obilno premažite solju i suhim začinima. Krila i noge uredno zavežite koncem kanapa.
- Jabuke se moraju podijeliti u dva dijela. Operite jedan, ogulite i narežite na četvrtine. Ako su jabuke vrlo velike, onda manje.
- Stavite komade jabuke u gusjin trbuh.
- Zašijte kožicu u blizini vrata i rupe na trupu. Tako će svi sokovi i arome ostati unutra i zasititi celulozu, čineći je sočnom i nevjerojatno ukusnom.
- Sada stavite pticu u kalup ili na plahtu. Stavite komad folije na dojku. Gusku pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 3 sata. Kad koža postane zlatnosmeđa, ulijte malo vruće vode (oko 2/3 šalice). Trup povremeno zalijevajte otopljenom masnoćom i vodom.
Zasebno preostale jabuke možete ispeći sa šećerom. Božićna guska s jabukama položi se na lijepo jelo, okolo se položi pečeno voće i ukrasi začinskim biljem.
Guska s jabukama u vrhnju
Potrebni sastojci:
- velika trup guske;
- kiselo vrhnje (6 žlica. l.);
- jabuke (1,5 kg);
- korijandar i mljeveni crni papar.
Postupak kuhanja:
- Lagano utrljajte začin u pticu i stavite u hladnjak. Nakon nekoliko sati izvadite i četkom temeljito operite kiselo vrhnje.
- Narežite jabuke bez kore na kriške i njima napunite trup.
- Rubove kože pričvrstite tankim ražnjićima ili običnim nitima.
- Zatim gusku stavite u visokostrani kalup na dno i ulijte oko 150 ml vode. Pecite prvih 30 minuta u vrućoj pećnici, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Povremeno pticu treba zalijevati sokom i vodom koji na dnu kalupa čine neku vrstu sosa. Nakon 3 sata nevjerojatno ukusna i nježna guska bit će spremna. Može se poslužiti cijelo ili podijeliti u porcije.
Ovaj recept se može koristiti za pečenje guske s jabukama u rukavu. U tom slučaju trup ne treba zalijevati, on se kuha u vlastitom soku i istovremeno puno brže.
Guska s jabukama i češnjakom u foliji
Guska u pećnici s jabukama u foliji brže se kuha. I meso ispada sočnije. Češnjak daje posebnu pikantnost.
Potrebni proizvodi:
- jedan veliki trup;
- tvrde jabuke (900 g);
- oguljeni češanj češnjaka (3-4 kom.);
- mješavina suhih začina po vašem izboru;
- svježi sok od limuna (1/3 žličice);
- rafinirano ulje.
Postupak kuhanja:
- U zdjeli pomiješajte sve začine sa soli. Njima namažite gusku iznutra i izvana.
- Kriške jabuke također je potrebno kombinirati s češnjakom i začinskim biljem i poslati ih na gusji trbuh. Sve rupe moraju biti ušivene, a krila i noge moraju biti navučene koncem.
- Na lim za pečenje složite dva lista folije tako da čine križ. Stavite pticu na vrh i zamotajte je poput omotnice. Ako nemate dovoljno folije, možete uzeti više.
- Gusku s jabukama pecite u pećnici na 200 stupnjeva 2 sata. Zatim otvorite foliju i kuhajte još 30 minuta.
Koža treba biti lagano smeđa. Stavite gusku na veliki pladanj i poslužite po želji.
Guska punjena jabukama postat će glavno jelo na bilo kojem stolu. Osim u foliji, može se ukusno kuhati u rukavu koristeći senf kao marinadu, đumbir ili curry. Slobodno eksperimentirajte, jer kuhanje je umjetnost.