Izvrstan dijetetski proizvod i perspektivni vrtni usjev - grah lima

Južnoamerički kontinent dom je mnogim mahunarkama koje ljudi aktivno koriste za hranu. Grah Phaseolus lunatus ili lima, nazvan po Limi, glavnom gradu Perua, izdvaja se iz linije srodnih vrsta izgledom, veličinom i okusom sjemena. Veliko, nalik kriški mandarine ili rastućem mjesecu, pokazalo se da je sjeme koje su španjolski konkvistadori donijeli u Stari svijet previše termofilno. Stoga su se prve plantaže ove vrste graha pojavile u suptropskim kolonijama Europe na afričkom kontinentu i u Aziji.

Nije iznenađujuće što je grah lima brzo postao jedan od najpopularnijih i najtraženijih usjeva na svijetu, posebno u Sjedinjenim Državama. Sjeme ove biljke, koje se često naziva grahom maslacem, bogato je ne samo proteinima, prehrambenim vlaknima i vitaminima, već i masnoćama, kojih u pulpi ima od 1,5 do 2%. Nježni, kremasti okus jela od suhih i zelenih sjemenki graha lima čini kulturu vrijednom biljnom biljkom, zanimljivom ne samo za velika poljoprivredna poduzeća, već i za vlasnike ljetnih vikendica i okućnica.

U Rusiji još uvijek ne postoje sorte graha maslaca vlastite selekcije ili zone prema postojećim klimatskim uvjetima. No, postoje uspješni pokušaji uzgoja usjeva na otvorenom terenu na Sjevernom Kavkazu i na Kubanu, u Središnjoj Crnozemnoj regiji i drugim dijelovima zemlje.

Biološke značajke graha lima

Grah Lima, poput sorti poznatijih ruskom vrtlaru, jednogodišnja je povrtna kultura, uključujući grm i kovrčavi oblik:

• Bush grah je kompaktan i jednostavan za njegu. Grah na njemu sazrijeva 65–80 dana nakon početka vegetacije, ali prinos takvih biljaka nešto je manji od prinosa penjačica.
• Visoki kovrčavi oblici, koji dosežu veličine 12-15 metara, zahtijevaju pažljiviji pristup hranjenju i zalijevanju. Trenutak kada se bere grah lima, u ovom slučaju, dolazi nakon 80–90 dana, ali je količina ubranog sjemena nekoliko puta veća nego kod istog broja biljaka grma.

Uz tako različit izgled, oba oblika imaju sivozeleno gusto lišće, cvjetaju, tvoreći velike višecvjetne četke od bijelih, lila ili zelenkastih cvjetova. Ali obilno cvjetanje ove vrste graha ne može se nazvati. Cvjetovi se otvaraju naizmjence, a ponekad se to dogodi kad su mahune na dnu cvata već potpuno oblikovane.

Grah je, za razliku od običnog graha, u ovoj biljci širok, kratak i ravan.

Duljina mahune kreće se od 6 do 18 cm, a unutra se stvara samo 2-4 sjemenke koje do trenutka sazrijevanja mogu postati bijele, sivkaste, kremaste ili šarene. Druga razlika između graha maslaca je debeli sloj grubih vlakana unutar ventila, pa se zelene mahune ne jedu, ali zelene, nezrele sjemenke jedna su od najzdravijih i najukusnijih namirnica.

Zajedničkim okusom postojećih sorti graha lima tradicionalno se razlikuju dvije skupine: s velikim sjemenkama, veličine 3-4 cm i manjim, nazvanim baby lima.

Vrijednost biljke nije samo u velikim sjemenkama uljnog nježnog okusa i slatkaste arome. Uzgajajući grah limu na vrtni kreveti vrtlar može koristiti zeleni dio ove biljke kao zeleno gnojivo. Mjehurići s dušikom nastali na korijenju graha obogaćuju tlo ovom tvari, neophodnom za biljke.

Kako uzgajati ovu vrstu graha?

Budući da lima ili mjesečina dolaze iz suptropskog područja, biljci je potrebna temperatura od najmanje 18 ° C za ugodan rast, ali čak i u vrućim danima, kada se zrak zagrije iznad 30 ° C, stvaranje jajnika naglo je smanjeno zbog gotovo sterilna pelud.

Na otvorenom polju moguće je stvoriti uvjete prihvatljive za vrste u regijama s blažom toplom klimom, a u srednjoj traci morat ćete koristiti filmske staklenike ili staklenike, posebno u ranoj fazi razvoja biljaka, kada mladi korijeni i izdanci su najosjetljiviji na pad temperature.

Za sadnju se bira osvijetljeno, zaštićeno od mogućih propuha područje. Bolje je da su preteče peruanskog zrna maslaca na njemu biljke iz obitelji bundeve ili noćurka:

• Prije uzgoja graha, gredice se na jesen iskopaju i u zemlju uvede 30-40 g po metru površine superfosfat.
• Ako je potrebno, tlo se apne u količini od 300-500 grama proizvoda po četvornom metru.
• U proljeće se pripremljeni grebeni popuštaju i gnoje složenim spojevima brzinom od 30-40 g po četvornom metru.

Grah Lima sije se kada je tlo dovoljno toplo, odnosno temperatura mu je najmanje 15–16 ° C i ne prijeti mraz. Najčešće se to događa posljednjih dana svibnja:

• S obzirom na brzi rast i veličinu biljaka, sjeme se sije na međusobnoj udaljenosti od 40-50 cm u shemi kvadratnog gniježđenja.
• Ako se grah lima sadi u redove, tada između njih ostaje razmak od 30–45 cm, smanjujući udaljenost između biljaka na deset centimetara.

Razumno je lukove postaviti iznad zasada i usjeve prekriti netkanim materijalom dok se zrak ne zagrije do 18-25 ° C.

Uzgoj ove vrste graha malo se razlikuje od poljoprivrednih tehnika mahunarki tradicionalnih za ruskog vrtlara. Glavna potreba biljke tijekom cvatnje, stvaranja mase i sazrijevanja graha je vlaga. Ali istodobno, nakupljanje i stagnacija vode u tlu šteti grahu lima. Vlaknasti korijeni biljke brzo trunu, a grah umire.

Za sorte penjačice grade se snažni nosači ili rešetke, inače će snažne trepavice na tlu stvoriti prekomjernu gustoću, što prijeti razvojem gljivica i bakterija.

Daljnja briga za grah limu sastoji se u plitkom rahljenju tla, uklanjanju korova i hranjenju, namijenjenom potpori biljaka na tlima koja nisu previše bogata hranjivim sastojcima. 10 gr superfosfata i amonijevog nitrata nanosi se ispod grmlja po četvornom metru.

Štetnici i bolesti koje prijete grahu maslacu

U usporedbi s uobičajenim grahom, peruanska vrsta otpornija je na bolesti, posebno virusne i bakterijske infekcije. Od problema uzgoja graha, može se primijetiti da su u drugoj polovici ljeta na biljkama primjetna žarišta istinskih i lažnih lezija, pepelnica i pjegavo lišće.

Grahov žižak nije strašan za grah maslaca, ali lisne uši, tripsi i pauke mogu zavesti moćnim lišćem i mladim izbojcima. Česti gosti na biljkama i gusjenicama. Bolesti uključuju pepelnicu, gljivičnu plamenjaču i neke viruse.

Kada ubrati grah i kako ga čuvati zimi?

Ovisno o sorti i obliku biljke, berba graha lima započinje 18-14 tjedana nakon nicanja. Na biljkama grmlja zrenje se događa nešto ranije, a na visokim penjačkim sortama, ako vrijeme dopušta, to može potrajati i mjesec dana. Zelene sjemenke za dijetalne obroke bogate proteinima, vitaminima i dijetalnim vlaknima beru se ranije, dok im koža ne postane hrapava, a meso ostane sočno.Svježe zeleno sjeme možete čuvati ne samo 10-14 dana u hladnjaku.

Ako zimi želite svoje najdraže razmaziti peruanskim grahom, sočno ljušteno sjeme se bleni oko 2 minute, ohladi i osuši, a zatim, složeno u vrećice ili posude, zamrzne.

Po želji se ubrani urod graha može sačuvati. Zeleni grah bit će izvrstan sastojak za zimske salate, nadopunit će prilog mesnim jelima i ribi.

Nakon ljuštenja, zrelo osušeno sjeme ulijeva se u staklene posude s čvrsto pripijenim poklopcem. Zimi se grah može čuvati u ovom obliku do 4–6 mjeseci, ali samo na hladnom i tamnom mjestu gdje nema opasnosti od vlage i štetnika koji ulaze u posudu.

Budući da sjeme sadrži puno bjelančevina, masti i škrobnih tvari, ako se zimi ne poštuju pravila skladištenja, grah može izgubiti ne samo okus, već i većinu hranjivih sastojaka.

Kako uzgajati grah - video