Izrada praznina od bundeve za zimu

U jesen, berući bundeve, vrtlari često polažu plodove na čuvanje. Dobro zrele bundeve, bez pukotina, ogrebotina na kori i s pažljivo očuvanom peteljkom, leže bez kvarenja tri do 20 mjeseci. Međutim, rok trajanja ovisi ne samo o stanju ploda, već i o sorti. Primjerice, bundeve sorte "100 kilograma" ili "Gribovskaya Zimnaya" mogu trajati do sljedećeg ljeta, ali one najukusnije, slatke i najmirisnije muškatne morat će se jesti do sredine zime. I ne uklanjaju se sve bundeve iz vrta u savršenom stanju. Na jednom je trag iz kljuna susjedove kokoši, a drugi je bio bez suhog repa.

Osim ovoga, postoji još jedan problem. Nakon rezanja ploda koji ponekad teži puno kilograma, teško ga je koristiti u jednom potezu. Korisna svojstva i hranjiva vrijednost izrezane bundeve, čak i u hladnjaku, gube se za nekoliko sati.

Kako obitelj ne bi osudili na „tikvicu“ prehranu, a ujedno i sačuvali uzgojeno, možete napraviti razne pripravke od bundeve za zimu.

Kaša, bogata karotenom i drugim korisnim tvarima, izvrsna je osnova za slane grickalice, poluproizvode, od kojih u hladnoj sezoni možete pripremati svoja omiljena jela, kao i poslastice za male i velike slatke zube.

Kako zamrznuti buču za zimu?

Pripremajući pripreme za zimu od bundeve, domaćice pokušavaju odabrati recept i metodu u kojoj povrće zadržava maksimalne koristi i sve svoje karakteristike. Do nedavno nije bilo moguće bez toplinske obrade ili upotrebe konzervansa poput limunske ili octene kiseline. Danas ništa ne stoji na putu baš kao tikvica... tikvice, zamrznite buču za zimu i nakon nekog vremena upotrijebite proizvod zdrav i ukusan kao svježe voće.

Ali koji je najbolji način za zamrzavanje bundeve? Postoji nekoliko jednako jednostavnih načina, glavno je unaprijed odlučiti za što će se koristiti takav izvorni poluproizvod:

• Ako obitelj ima malo dijete ili hostesa voli peći pite od bundeve, prikladno je koristiti recept s fotografijom, gdje je buča za zimu smrznuta u obliku pire krumpira.
• Gurmani koji se žele razmaziti dijetalnim špagetama od bundeve ove sorte također mogu zamrznuti takvu blanširanu pulpu u porcijskim vrećicama.
• Najlakši način je zamrznuti buču za zimu u obliku malih kockica, koje se dodaju žitaricama, koriste se u prilozima od povrća, tepsijama i pitama.

Prije upotrebe kao dio praznih dijelova za zimu, buča se temeljito opere, izreže i očisti od vlaknaste jezgre i sjemenki.

Ako buču morate zamrznuti u kockama, tada se pripremljeni komadi veličine do 3 cm urone u kipuću vodu na 2-3 minute.

Nakon toga, sirovine se polože na lim za pečenje, osuše i pošalju u zamrzivač, pokušavajući osigurati da se kocke ne dodiruju i ne lijepe zajedno. Stvrdnuta buča raspršena je u vrećice ili spremnike koji se mogu zatvoriti za kasnije skladištenje.

Prilikom pripreme poluproizvoda za povrće špagete, tako da se pulpa raspada na vlakna, bolje je peći buču izrezanu na polovice. Nakon toga se ohlađena vlakna uklanjaju, polažu u tankom sloju na paleti i zamrzavaju.

Ako na ovaj način zamrznete bundevu za zimu, ne samo da možete počastiti laganim hranjivim prilogom, već i napraviti tepsije sa špagetima i pržiti palačinke od bundeve.

Za pripremu bundeve za zimu u obliku smrznutog pire krumpira, veliki komadi voća stavljaju se na lim za pečenje s korom prema dolje i šalju u pećnicu. Kad se nakon 40 minuta pulpa omekša na temperaturi od 180-190 ° C, buča se izvadi i ohladi.

Izvađena pulpa drobi se dok masa ne postane glatka i prozračna. Zatim se polože u male vrećice ili kalupe za zamrzavanje.

Buču možete ispeći i u obliku malih kockica ili kriški oguljenih od kože. U tom slučaju pokrijte lim za pečenje pulpom slojem prehrambene folije. Za kuhanje pečene bundeve potrebno je 20 minuta do pola sata.

Buča namijenjena pečenju može se začiniti solju, cimetom, šećerom ili drugim začinima po ukusu.

Smrznute kocke stavljaju se u čvrsto pripijene vrećice ili posude koje je lako staviti u zamrzivač.

Kisela buča

Ukusan slani snack od bundeve može se napraviti kiseljenjem pulpe. Za takvu se berbu zimi uzima zrelo voće s gustom, ali ne grubom pulpom. Buča se opere, oljušti i izreže na kockice prikladne za stavljanje u staklenke.

Sirovine se blanširaju 2-3 minute, ohlade i slože u čiste staklene posude. Povrh komada, staklenke se napune marinadom, napravljenom na osnovi da ide 1 litra vode:

• 30 grama šećera;
• 20 grama soli;
• 5-6 klinčića i zrna aleve paprike;
• mala kriška cimeta.

Smjesa začina u vodi se prokuha i drži na vatri još 5 minuta, a zatim se u tekućinu doda 100 ml 9% octa.

Po želji možete promijeniti set začina dodavanjem u marinadu, na primjer grančicu ružmarina, bosiljka ili kriške korijena đumbira.

Ovako pripremljena za zimu tikvina brtva mora se hermetički zatvoriti poklopcima i sterilizirati.

Kavijar od bundeve s povrćem

Zdrav i ukusan biljni kavijar od bundeve i drugog povrća izvrstan je međuobrok i jednostavan dodatak zadovoljnijem prilogu kuhanog krumpir.

Za 1 kg oguljene pulpe bundeve uzmite 500 grama nasjeckane mrkve i 150 grama nasjeckanog luka. Buča se kuha pola sata ili peče oko 40 minuta na 180 ° C dok meso ne omekša. U to se vrijeme nasjeckani luk i mrkva prže na biljnom ulju, dodajući sol, crni papar, papriku i začinsko bilje.

Kada nakloniti se porumeni, povrće se ukloni s vatre i pomiješa s bučom. Upotrijebite miješalicu ili procesor hrane da biste dobili glatku pastu. Spremni kavijar bundeve, ubran za zimu, položi se u čiste male staklenke, zatvori i sterilizira.

Sušena buča - originalni međuobrok za ljubitelje povrća

Sušenje, poput smrzavanja, omogućuje vam očuvanje svih korisnih svojstava i okusa u proizvodu.

Sušiti buču nije teško, ali cijela će obitelj, uzimajući u obzir ukuse i preferencije svakog kućanstva, biti opskrbljena originalnim čipsom.

Za ovu deliciju bolje je uzeti bundevu s gustom, homogenom pulpom, a voće možda neće biti jako slatko. Od ovog će se dobiti izvrsni slani čips. Ako pulpa sadrži puno šećera, bolje je napraviti međuobrok za djecu i odrasle ljubitelje slatkiša:

• Voće se opere i oljušti.
• Zatim se, prema receptu, kao na fotografiji, buča za zimsku berbu tanko nareže na kriške debljine ne više od 2-3 mm
• Rezultirajući tanjuri blanširaju se nekoliko minuta u kipućoj vodi u koju se dodaje sol ili šećer, ovisno o ukusu domaćinstva.
• Kriške uklonjene iz kipuće vode hlade se pod mlazom hladne vode.
• Buča se osuši i položi na paletu.

Da bi sušena buča bila ukusnija, prije sušenja još uvijek vlažni tanjuri začine se začinima i začinima po ukusu.

Za takvu pripremu bundeve za zimu, bolje je koristiti električnu sušilicu, u kojoj će kriške morati provesti i do 6 sati na temperaturi od 55-60 ° C. A zatim se čips suši još dva sata, povećavajući temperaturu na 70-80 ° C.

Bundeva u prahu

Ako domaćica pravi sok od bundeve za zimu, često se ostavi gusti dehidrirani pire iz kojeg je lako pripremiti zdrav prah koji sadrži veliku količinu vlakana, minerala i vitamina.

Posebna vrijednost bundeve u prahu je ta što se lako čuva, a kada dodate vodu, od nje se dobije punopravni pire. A osim toga, ovo je nevjerojatan dodatak za domaće pečene proizvode, koji će zahvaljujući tome dobiti originalni okus i boju.

Ako nema gotovog pirea, nije ga teško napraviti. Za to se buča opere, izreže i oljušti. Celuloza, izrezana na male kockice, kuha se bez soli i šećera 10 do 20 minuta, a zatim protrlja kroz sito ili usitni u miješalici. Rezultirajući pire, raširen u tankom sloju na pergament papiru, stavlja se na pladanj za sušenje ili lim za pečenje koji se šalje u pećnicu.

Na temperaturi od 135 ° C u pećnici, bundeva se suši za nekoliko minuta, glavna stvar je spriječiti da se proizvod lijepi i stalno miješati pulpu. Suha masa se zdrobi i rasprši za skladištenje u papirnate vrećice ili staklene posude.

Džem od bundeve

Džem od bundeve priprema je za zimu koja je jedna od najpopularnijih i najdražih osoba. Istina, zbog nježnog okusa bundeve možete dobiti uistinu ukusan proizvod dodavanjem citrusa, jabuka, suhih marelica, dunja ili drugog voća u džem.

Za 1,5 kg pulpe bundeve, oguljene od kore i sjemenki, trebate par limuna ili naranče, jednu jabuku i šećerni sirup. Da biste je pripremili, dodajte 2 kg šećera u 500 ml vode, pustite da smjesa zakipi i maknite s vatre.

• Buča i voće se operu, ogulite i nasjeckaju, a koru ne treba uklanjati s limuna i naranče.
• Voće se prelije sirupom, stavi posuđe na vatru i, uklanjajući rezultirajuću pjenu, opet prokuhajte slijepu buču za zimu.
• Tako da su komadi povrća i voća natopljeni vrućim sirupom, maknite pekmez s vatre i ostavite da se ulije.
• Nakon 3-4 sata, ponovno prokuhajte, kuhajte pet minuta i opet prisilite da se ulije.
• Tijekom posljednjeg kuhanja na vatri, kuhani pekmez treba biti 5-10 minuta, nakon čega se proizvod ulije u sterilne staklenke i zatvori.

Po želji se u džem od buče mogu dodati jezgre orašastih plodova koje se prethodno nasjeckaju i kuhaju oko 40 minuta u slatkoj vodi.

Slatki pripravak za zimu - pire od bundeve

Ovaj pire sadrži manje šećera od džema, pa će biti koristan za odrasle, a djeca će zasigurno uživati.

• Za kilogram oguljene pulpe bundeve trebate uzeti 500 grama marelica ili bresaka. Plodovi se peru. Sjeme se vadi iz ploda.
• Sirovine se usitnjavaju u miješalici i prekrivaju šećerom brzinom od 450 grama po 1,5 kg voća.
• Budući pire krumpir pirja se na laganoj vatri do 2 sata, pazeći da jelo ne zagori.
• Nekoliko minuta prije spremnosti, masi se doda žličica limunske kiseline, pire se temeljito promiješa.

Korisne praznine od bundeve za zimu stavljaju se u čiste sterilne staklenke i zatvaraju.

Kandirane bundeve za zimu

Buča, oprana i oguljena od kože i sjemenki, izreže se na tanke kriške ili male kockice. Pripremljena pulpa prelije se šećernim sirupom koji se priprema brzinom od 200 ml vode na 1,2 kg šećera, 3 grama limunske kiseline i prstohvat vanilije.

Da bi se dobilo prozirno kandirano voće zasićeno šećernim sirupom, na fotografiji se, kao u receptu od marmelade od bundeve, tri ili četiri puta prokuha, ostavi na vatri nekoliko minuta, a zatim je nužno pustiti da se kuha . Nakon 5-7 sati postupak se ponavlja. U tom će slučaju bundeva zadržati oblik i gustoću, ali stječe se izvrstan okus meda. Kriške bundeve ubrane za zimu suše se na situ i po želji uvaljaju u šećer u prahu.

Spremno kandirano voće čuva se na hladnom i suhom mjestu. Najbolji spremnici su staklene posude prekrivene pergamentom.

Recept za salatu od bundeve za zimu - video