Mirisni liker od jošte kod kuće
Bogata boja i sočna pulpa yosh bobica omogućuje vam da ne samo od nje napravite kompoti i džem. Kod kuće je liker jošta i dalje dobar - prirodno alkoholno piće lijepe boje. Snaga pića ovisi o tome kako i o čemu se ulijeva. Alkoholna baza omogućuje vam da dobijete 25% pića. Mekši okus i snaga do 12% izlaze ako koristite samo bobičasto voće, šećer i vodu. Pogledajmo obje mogućnosti.
Mekani liker od jošte bez votke
Uz dobru žetvu, kada je bobica u izobilju, lako je napraviti prirodni liker. Tehnologija njegove pripreme slična je vinu i sastoji se u sljedećem:
- Bobice u količini od 2 kg sameljemo s 0,6 kg šećera pomoću brusilice za krumpir.
- Dodajte 1 čašu vode, promiješajte.
- Masu prenosimo u staklenu posudu. Važno je ne napuniti ga u potpunosti, 25% volumena treba ostati prazno. Inače će tijekom fermentacije pjena izaći van.
- Zatvaramo posudu vodenom brtvom i stavljamo je na tamno i toplo mjesto.
Umjesto vodenog brtvila, možete koristiti medicinsku rukavicu tako što ćete je staviti na vrat. Da biste oslobodili plin, iglom napravite rupu na prstu.
Ovisno o sobnoj temperaturi, fermentacija će trajati od 1 do 1,5 mjeseca. Kad liker prestane ispuštati plin, filtriramo ga i natočimo u boce, puneći do poklopca. Preporučljivo je držati ga još najmanje 2 mjeseca u hladnjaku ili podrumu - tada će okus biti intenzivniji.
Izlijevanje iz jošte s "stupnjem"
Ispravnije bi bilo nazvati ovaj napitak tinkturom, budući da je alkoholna baza već gotova. Samo mu treba dati potreban okus, aromu i boju.
Da bismo napravili domaći jaki liker, trebaju nam:
- zrele bobice jošte (nešto više od pola litre staklenke);
- 5 listova crnog ribiza;
- šećer (250 g);
- destilata ili votke (oko 3 litre da se spremnik napuni do vrha).
Proizvodi se daju u spremniku od 3 litre. Ako imate veću posudu, morate proporcionalno povećati količinu sastojaka.
Ulijte yoshtu u bocu, stavite lišće ribiza i dodajte šećer. Napunite destilatom do samog vrata.
Da bi izvorni proizvod bio ugodniji, svjetliji, u boji, vrijeme zadržavanja može se smanjiti na 1 tjedan.
Sada bi naš obradak trebao "sazrijeti". Da biste to učinili, ostavite bocu dva tjedna na suncu. Za to vrijeme bobice će dati svoj okus i boju, a liker yoshta postat će kestenjast. Ostaje ga samo procijediti i uliti u staklene boce.