Vrste graha i njihova korisna svojstva

Grah u Rusiji počeo se jesti tek u 18. stoljeću, sve do tada biljka se uzgajala isključivo u dekorativne svrhe. Postoje dvije vrste graha: krupnoplodni i mali. Krupnoplodni grah Columbus je iz Južne Amerike donio, a sorte malog graha uzgajali su u zemljama srednje Azije: Kini, Japanu i sjevernoj Indiji.

Postoje i tri podvrste ove kulture: crveni, bijeli i grah šparoga (zeleni). Uzgajivači su razvili sorte crnog graha, ali u Rusiji nisu rašireni.

crveni grah

Crveni grah najpopularnija je hrana u Latinskoj Americi. Sadrži najveću količinu proteina i neprobavljivih vlakana. Crvena boja ukazuje na visok sadržaj vitamina A, koji je vrlo koristan za vid. Crvenog graha ima oko 200 vrsta, ali samo 20 se koristi za hranu. Neke vrste crvenog graha mogu narasti i do 2,5 m visine. Klasificirani su kao kovrčavi grah.

Štoviše, crveni grah sadrži dvije esencijalne aminokiseline: lizin i triptofan. Te aminokiseline ne proizvodi ljudsko tijelo, a mogu se dobiti samo jedući crveni grah ili meso. Ali meso, osim ovih esencijalnih aminokiselina, sadrži i veliku količinu masti i kolesterola.

Loša strana crvenog graha je što je vrlo kaloričan.

Ali to se nadoknađuje velikom količinom grubih vlakana. Osigurava dugi osjećaj sitosti i sprječava tijelo da formira masne stanice iz vlakana u grahu.

Zeleni grah

U zeleni grah sadrži nešto manje proteina od crvene. Crveni grah ima postotak proteina 31%, a grah 28%, ali borani sadrže više vlakana. Također, zeleni grah sadrži više dijetalnih vlakana. Dobar su sorbent - apsorbiraju troske i štetne tvari. Neprobavljiva vlakna potiču rad crijeva.

Bijeli grah

Bijeli grah sadrži najveću količinu ugljikohidrata. Tijelo ih pretvara u energiju. Bijeli grah sadrži najmanje proteina i neprobavljivih ugljikohidrata. Neke bijele mahune zbog niskog sadržaja vlakana ne treba namakati prije kuhanja. Sorte bijelog graha najtoplije su, ali daju najveći prinos.