Pita od limuna - slatko-kisela poslastica za cijelu obitelj

Njegov nevjerojatan osvježavajući okus ne prestaje privlačiti sve više i više novih obožavatelja koji su ga spremni bolje upoznati. Ovo je popularna domaća poslastica jednostavnog naziva - pita od limuna. Dugo je vremena ostalo najpriželjkije pecivo u kućnoj kuhinji zbog svojeg jednostavnog načina kuhanja.

Da bi ga stvorili, iskusni kuhari koriste razne vrste tijesta:

• prhko tijesto;
• kvasac;
• napuhati;
• na kiselo vrhnje;
• biskvit.

Neki od njih mogu biti slatki, drugi slani, ali delicija uvijek izađe s originalnim kontrastnim okusom. Razlog tome je nadjev od citrusa. To može biti limunov sok, korica, usitnjen u blenderu ili propušten mašina za mljevenje mesa fetus. Limuni tanke kože prikladni su za ovu opciju jer imaju manje bijelog mesa. Najpopularnijim punjenjem pita od limuna smatra se posebna vrsta kreme koja sadrži plemenite citruse.

Limun sadrži pektin koji zgušnjava tekući punjenje.

Iako je ovo egzotično voće kiselog okusa kao i ostalo limunsko voće, u kombinaciji s brašnom, šećerom i jajima doživljava se na potpuno nov način. Zbog toga postoji ogroman broj recepata za pitu od limuna koje ne pripremaju samo profesionalci, već i slastičari početnici. Razmotrite najjednostavnije opcije s detaljnim uputama i fotografijama.

Pročitajte i članak u temi: pita od rabarbare!

Sve genijalno je jednostavno

Dugo su se rezervirani Englezi voljeli razmaziti tijestom od biskvita od limuna. A američke ga domaćice kuhaju s bezom i skutom od limuna. Ruski kuhari pronašli su vlastite mogućnosti, koje nisu ništa gore od onih njihovih prekomorskih susjeda. Najlakši recept za pitu od limuna uključuje sljedeće namirnice:

• Pšenično brašno;
• kokošja jaja;
• maslac;
• granulirani šećer;
• limun;
• prašak za pecivo;
• šećer u prahu;
• grančica metvice za dekor.

Način pečenja sastoji se od sljedećih jednostavnih koraka:

1. Jaja se ubacuju u staklenu posudu. Dodajte granulirani šećer, limunov sok, koricu i mekani maslac. Dobro promiješajte i zatim istucite da dobijete homogenu masu.
2. Pšenično brašno se prosijava na bilo koju ravnu površinu kroz sito. Pomiješajte ga s praškom za pecivo, pa u malim obrocima dodajte masi od jaja i umijesite tijesto.
3. Posudu za pečenje prekrijte papirom i podmažite maslacem. Zatim se tijesto pažljivo ulije u njega i pošalje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite ne više od 25 minuta.
4. Dok je kolač u pećnici, priprema se glazura. Da biste to učinili, bjelanjke umutite u jaku pjenu, postupno dodajući šećer u prahu. Na kraju postupka ulijte limunov sok i temeljito promiješajte.

Gotove pekarske proizvode pospite šećerom ili kuhanom glazurom. Ukrasite narezanim citrusima i grančicom mente.

Preporučljivo je nanijeti dekor na gotov proizvod tek nakon što se potpuno ohladi.

Pita od limuna - klasična

Često se takva peciva izrađuju od prhkog tijesta, koje je već nekoliko stoljeća ostalo na vrhuncu kulinarske slave. Da biste kreirali desert, uzmite jednostavni skup sastojaka:

• pšenično brašno najvišeg stupnja;
• šećer (bijeli);
• jaja (piletina);
• maslac;
• sol;
• soda;
• ocat;
• želatina.

Poput sličnih recepata za ukusnu pitu od limuna, i ova se opcija priprema izvođenjem sljedećih operacija:

1. Maslac se stavi u mikrovalna pećnicada bude mekan. Ako to nije moguće, možete ga zagrijati u vodenoj kupelji.
2. Pileća jaja ubacuju se u prostranu posudu. U jednom od njih protein se odvaja kako bi se iskoristio za gornji sloj pečenih proizvoda.
3. Zatim dodajte granulirani šećer i tucite mikserom do guste mase.
4. Soda bikarbona se otkupljuje stolnim octom, stavi u prosijano brašno i zamijesi se gusto tijesto.
5. Formirana kuglica od brašna prekrivena je prozirnom folijom i poslana u hladnjak na 20 minuta.
6. Za ovaj recept za prhki kolač s limunom priprema se originalna karamela. Glavni sastojak poslastice prelije se kipućom vodom, a zatim iscijedi u malu posudicu. Preostali zest se zdrobi miješalicom ili mlinom za meso, a zatim pošalje u sok.
7. U dobivenu smjesu stavi se šećer (100 g) i ulije 50 g kipuće vode. Sve komponente dobro izmiješajte, pustite da prokuha na najmanjoj vatri. Nakon što se pojave prvi mjehurići, kuhajte još 2 minute kako bi masa dobila smećkastu boju. U malo ohlađenu karamelu dodaje se malo želatine radi stabilnosti proizvoda.
8. Iz ohlađenog tijesta razvaljajte podlogu za prhki kolač s limunom. Stavili su ga u posudu za pečenje, praveći male stranice. Zatim se ulije karamela. Pećnica se zagrije na 180 ° C i u nju se stavi budući desert.
9. Sljedeći sloj nadjeva su tučeni bjelanjci sa šećerom.  
10. Dalje, pita od limuna s prhkim tijestom peče se još 10 minuta dok se ne pojavi kora boje kave.
11. Poslužite u malim obrocima.

Sjajna pita od kvasnog tijesta

Vjerojatno ne postoji osoba na zemlji koja ne bi voljela pecivo od kvasca. Od davnina se kuha u rustikalnoj pećnici za obiteljske proslave i čajanke. Danas se za to koriste električne ili plinske peći.

Za izradu sjajne pite od limunskog kvasca potrebni su jednostavni sastojci koji se nalaze u svakoj kuhinji:

• veliki limun;
• granulirani šećer;
• kvasac;
• maslac;
• škrob;
• sol;
• šećer u prahu;
• voda.

Kad je hrana pri ruci, počinju raditi tijesto. Kvasac se stavi u toplu vodu, malo šećera i ostavi 15 minuta da se javi reakcija.

Brašno se proseje u duboku posudu, a zatim se posoli, pomiješa i doda maslac.

Aktivnim pokretima ruku sameljite sastojke u homogenu mrvicu, nakon čega ulijete tijesto i zamijesite tijesto.  

Kako bi dobro stao, stavili su ga na toplo mjesto oko jedan sat.

U tom razdoblju počinju puniti pitu od limuna. Za to se plod prvo obilno prelije kipućom vodom. Zatim prerežite na dva dijela, uklonite kosti, prođite kroz mlin za meso.

Gotovu masu pospite šećerom i dobro promiješajte.

Limun možete samljeti i pomoću miješalice, ali za to je prethodno izrezan na male kriške.

Sljedeći je korak rad s testom. Prvo se dijeli na pola, nakon čega se svaka valja u tanki lim.

Premažite jedan sloj tijesta s kvascem na podmazanom ili pergamentom prekrivenom limu za pečenje. Pospite ga škrobom i rasporedite nadjev od limuna. Zatim je prekriven drugim listom tijesta.

Lagano spojite rubove torte i napravite rupe kroz koje će para izlaziti. Desert se peče na 180 ° C. 

Prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu.

Vitaminska pita od citrusa

Kad poželite nešto egzotično, brižne domaćice pripremaju vitaminsku pitu s limunom i narančom. Da biste ga stvorili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Pšenično brašno;
• maslac;
• majoneza;
• kiselo vrhnje;
• jaja;
• soda;
• ocat.

Prvo se maslac omekša u vodenoj kupelji i dodaje jajima, vrhnju i majonezi. Svi proizvodi se dobro promiješaju žlicom.Zatim dodajte granulirani šećer i soda gašeni ocatom i ravnomjerno rasporedite po masi.

Dobivena baza brašna podijeljena je u dva dijela. Jedan od njih stavlja se u hladnjak, a drugi u zamrzivač.

Dok se tijesto stvrdnjava, pripremite nadjev. Citrusi se ljušte od kore koja je podlivena kipućom vodom i uklanjaju se sjemenke.

Prođite pulpu i kore kroz mlin za meso, dodajte šećer i promiješajte.

Tijesto (iz hladnjaka) razvalja se u tanki lim i stavi na podmazani lim.

Dalje, rasporedite nadjev, a na vrh naribajte smrznuto tijesto.

Pecite oko pola sata na 180 stupnjeva.